Омлет з анчоусами та оливками для 2 осіб - рецепти столу Elle a table

Ідеальне блюдо для переробки залишків приправ.

столу

Інгредієнти

  • 6 яєць
  • 1/2 чайної ложки (и) флердель
  • 50 г вершкового масла
  • 8 анчоусів (в олії)
  • 50 г чорних оливок без кісточок (тагіаше або найон)
  • 2 столові ложки цибулі конфі
  • 50 г тертого пармезану
  • 1 столова ложка (и) фаршу цибуля цибуля

Підготовка

Збийте яйця в мисці з 2 ст. холодна вода і флердель.

Розтопіть половину вершкового масла (ви робите два окремі омлети) на антипригарній сковороді, приблизно 2 хвилини, не спалюючи його.

Налийте половину яєць на сковороду. Злегка струсіть сковороду, поки краї омлету майже не звариться. Злепіть краї шпателем. Нахиліть каструлю, щоб сире яйце побіг у сторони. Повторюйте, поки омлет майже не звариться, близько 4 хвилин. Зніміть каструлю з вогню. Повторіть операції для другого омлету.

Посипте негайно анчоусами, оливками, цибульним конфі, тертим пармезаном та цибулею. Подавайте.

Фокус

Рецепт від шеф-кухаря Ненсі Сілвертон У своїй новій книзі "Холодильники шеф-кухаря" (видання HarperCollins) журналістка та автор Керрі Соломон попросила 35 кухарів у всьому світі відкрити для неї свої холодильники. З кількох інгредієнтів вони діляться своїми порадами щодо приготування дивовижного рецепту, як і вдома.