Омлети та інші рецепти яєць ARD шведський стіл
Рецепт для 4 осіб
Час приготування: 45 хвилин Ступінь складності: легко Кухар: Тарік Роуз
Список продуктів:
Для омлету
| 8-й | Яйця | |
| 4-й | TL | вершки |
| 20-го | G | Масло, рідина |
| щось | сіль | |
| 80 | G | Масло для смаження |
Для яєчного хліба
За яйце в склянці
| 1 | Ст | холодне масло |
| 4-й | Яйця | |
| щось | морська сіль | |
| 4-й | Соломка | цибуля-лук |
| щось | перець з подрібнювача | |
| 4-й | TL | Стружка пармезан |
Крім того
| 4-й | термостійкі окуляри (по 80 мл) з відповідними кришками або термостійкою харчовою плівкою |
Підготовка:
1. Для омлету Збийте виделкою 2 яйця на людину з 1 чайною ложкою вершків, 5 г розтопленого вершкового масла і щіпкою солі.
2. На невеликій сковороді порційно розігріти 20 г вершкового масла. Влийте яйця і рівномірно розподіліть по всій поверхні. Випікайте, поки поверхня не схопиться, але все ще буде вологою.
3. Потім або складіть шпателем, або зсуньте з обох сторін і посуньте на розігріту пластину. Поступово смажте інші омлети.
4. Подавайте омлет якомога швидше, щоб він вийшов на стіл легким і гарячим.
5. Для яєчних хлібців: Для соусу грибіче очистіть і розріжте яйця навпіл і видаліть жовтки.
6. Дрібно розітріть жовтки в ступці з оцтом, овочевим бульйоном, гірчицею, томатною пастою, 1 щіпкою морської солі та яблучної солодкості.
7. Перекладіть у миску, повільно влийте оливкову олію і все перемішуйте, поки не утвориться гладка емульсія.
8. Почистіть цибулю-шалот і наріжте його дуже дрібними кубиками.
9. Злийте каперси та анчоуси на кухонному папері і дрібно наріжте.
10. Вимийте петрушку і струсіть насухо, зірвіть листя і також дрібно наріжте.
11. Дрібно наріжте кубиками корнішони та яєчний білок і змішайте з цибулею-шалотом, каперсами, анчоусами та приблизно 2 столовими ложками петрушки в суміші жовтків.
12. Приправте соус грибіче морською сіллю і перцем.
13. Для хліба помийте цибулю, струсіть насухо і дрібно наріжте.
14. Нанесіть соус грибіче на скибочки хліба. Приправте морською сіллю, перцем і полийте оливковою олією.
15. Посипте бутерброди з яйцями рештою петрушки та цибулею.
Порада: Скибочки огірка і помідора також добре поєднуються з ним.
16. Для яєць у склянці Розігрійте духовку до 80 градусів циркулюючого повітря (100 градусів нагрівання зверху знизу).
17. Ретельно промажте склянки вершковим маслом.
18. Відкрийте яйця і дайте їм обережно вислизнути з шкаралупи в склянки, стежачи, щоб не пошкодити жовтки.
19. Приправте морською сіллю.
20. Закрийте банки відповідними кришками, поставте їх на деко (або у форму для випікання), налийте приблизно 1 см води на деко і варіть у розігрітій духовці на середній решітці близько 15 хвилин.
21. Тим часом миємо цибулю, струшуємо насухо і нарізаємо рулетиками.
22. Приправте яйця у склянці перцем, посипте цибулею і подавайте, прикрасивши стружкою пармезану.
Порада: Звичайно, ви можете готувати яйця на водяній бані, а не в духовці. Для цього наповніть низький горщик достатньою кількістю води, щоб у воді не було більше двох третин склянок. Нагрійте водяну баню, поставте склянки і варіть яйця при слабкому кипінні близько 7 хвилин.
На порцію (омлет): 350 ккал/1465 кДж
1 г вуглеводів, 14 г білка, 32 г жиру
На порцію (яєчний хліб): 255 ккал/1060 кДж
22 г вуглеводів, 11 г білка, 14 г жиру
На порцію (яйце у склянці): 125 ккал/520 кДж
1 г вуглеводів, 8 г білка, 10 г жиру