Органічна кухня, приготування їжі з органічних продуктів; Ресторани та гастрономія

Організовані сертифіковані ресторани та заклади громадського харчування в Пфальці

Що відрізняє органічний ресторан, органічна гастрономія?
Як і в багатьох галузях промисловості, в органічному секторі немає єдиного регулювання, а досить різні печатки/сертифікати, які перевіряють різні критерії.

Що можна очікувати від органічного ресторану в будь-якому випадку, незалежно від сертифікації:

  • На органічній кухні основна увага приділяється свіжості продуктів
  • Овочі повинні бути свіжими та органічно вирощеними
  • М'ясо та риба свіжі та відповідають видам
  • Основна увага приділяється природному смаку натуральної їжі
  • Уникати “зручної їжі” та неприродних підсилювачів смаку
  • Товари в ідеалі надходять від регіональних виробників або місцевих ринків

Кухня з органічних продуктів готується щойно з нуля, тому особливі запити, також через можливу харчову алергію, не повинні становити проблему. У детальних записах згадується, якщо це 100% органічно сертифікована компанія.

Наші рекомендації:

Що саме означає органічний та екологічний маркування?

Biokreis, Bioland, Biopark, Demeter, Deutsches Biosiegel, Ecoland, Ecovin, EU-Bio-Siegel, Gäa Bio-Siegel, Naturland, Verbund Ökohöfe - у чому різниця?

Biokreis - асоціація вирощування регіональних та екологічних продуктів

Асоціація екологічного вирощування Biokreis була заснована в Пассау в 1979 році і перетворилася на четверте за величиною об'єднання культиваторів у Німеччині.
Основна увага приділяється екологічному сільському господарству та регіональності. Фермер повинен мати можливість заробляти на життя своєю працею та продавати екологічну продукцію, переробляючи її близько до ферми та споживачів, які підозрюють у харчуванні. Biokreis покладається на зв’язки з громадськістю та кампанії з просвітництва споживачів.
Всі продукти, сертифіковані печаткою Biokreis, відповідають високим вимогам керівних принципів асоціації. Вони значно перевищують мінімальні вимоги органічного регулювання ЄС. Щороку фермерам доводиться піддаватися суворому контролю з боку печатки. Корми можуть використовувати лише компанії та члени Biokreis. Додаткова інформація про органічну пломбу: Biokreis

Біоленд - сільське господарство майбутнього

ресторани

Bioland - одна з провідних асоціацій органічного землеробства Німеччини.
Робота асоціації заснована на органічно-біологічній циркулярній економіці. Уникати синтетичних пестицидів та хімічно-синтетичних азотних добрив. Стале та екологічно чисте виробництво їжі, природно, включає також добробут тварин та ретельну обробку їжі. У більшості випадків Bioland значно перевищує рекомендації ЄС щодо органічного регулювання. Стандарти для виробників та виробників Bioland регулярно перевіряються державними органами контролю. Фермери Bioland, що займаються тваринництвом, м’ясниками та м’ясопереробними компаніями, щорічно суворо контролюються, і всі інгредієнти повинні бути повністю заявлені на всіх м’ясних та ковбасних виробах. Тварин Біоленд годують виключно органічно рослинами без хімічних добавок. Додаткова інформація на етикетці органіки: Bioland

Біопарк - гармонія для сільського господарства та охорони природи

У 1991 році прихильні фермери та вчені в Мекленбурзі-Західній Померанії заснували Асоціацію біопарків зі штаб-квартирою в Гюстрові, і сьогодні вона вже представлена ​​в 15 федеральних землях. На додаток до сприяння родючості ґрунту за допомогою використання власних добрив та різноманітної сівозміни, Biopark приділяє велику увагу униканню хімічно-синтетичних експлуатаційних матеріалів та організмів генної інженерії. Багато виробників біопарків навіть управляють природними заповідниками. Що стосується тваринництва, то біопарк покладається на добробут тварин, велику кількість фізичних вправ, випас худоби та внутрішнє годування. Ми тісно співпрацюємо з НАБУ, федеральним урядом та незалежними експертами. У деяких пунктах цей стандарт регламентований суворіше, ніж у органічному регулюванні ЄС. Виробники біопарків регулярно перевіряються, щоб стабільно висока якість була стандартизована та гарантована для споживача. Додаткова інформація на етикетці органіки: Biopark

Деметра - біодинамічне землеробство та якість

Німецька органічна печатка - добровільна органічна печатка

кухня

Еколенд - контрольоване органічне вирощування

Ековін - органічне виноградарство

Органічна печатка ЄС - обов'язкова органічна печатка

Gäa - екологічне сільське господарство поєднує в собі насолоду та якість

Різноманітна та міжнародно визнана органічна асоціація Gäa була заснована у Дрездені у 1989 році. Він сприяв розвитку органічного землеробства, особливо у Східній Німеччині. Основна увага в роботі Гаа - утримання ландшафту та збереження природи. Настанови є одними з найсуворіших у Німеччині та перевіряються затвердженими ЄС інспекційними органами. Головною метою Gäa є підтримка та підвищення постійної родючості ґрунтів, видів рослин та рас. Ландшафти повинні бути різноманітними з заболоченими ділянками, лісистими ділянками та різними бур’янами та зеленими насадженнями. Крім того, вирубка первісного лісу в принципі заборонена. Сільськогосподарські види рослин слід вирощувати, зберігати та переробляти різноманітним та екологічним способом. Особливо заслуговує на увагу рівень захисту підземних вод, відмова від хіміко-синтетичних добрив та пестицидів, а також генетично модифікованих добавок. У тваринництві доцільне для виду вирощування та годівля - це основна увага в роботі та стандарт керівних принципів Гаа. Особлива увага приділяється захисту ресурсів та прозорому процесу від покоління до продажу. Додаткова інформація про органічну пломбу: Gäa

Naturland - асоціація органічного землеробства

Verbund Ökohöfe - соціальне, сільське сільське господарство, орієнтоване на майбутнє