Органічне м’ясо Різниця до звичайного м’яса
Багато наших клієнтів навіть не знають, наскільки велика різниця між органічною свининою та свининою від звичайного сільського господарства.
Якщо ви не знаєте додаткової роботи, пов’язаної з будівництвом конюшні, годуванням, утриманням, транспортуванням тощо, можливо, важко зрозуміти різницю в цінах між органічним та звичайним м’ясом.
На додаток до загальноєвропейського регулювання органічних продуктів, сурі вказівки BIO Австрії та, можливо, вимоги продавців або бакалійних магазинів також часто застосовуються до органічних ферм Австрії. І звичайно Закон про добробут тварин!
Ось чому ми коротко узагальнюємо 6 найбільших відмінностей між органічною свининою та "звичайною" свининою:
Солома, на якій можна лежати, і пробіжка на відкритому повітрі - обов’язкова в кожному органічному свинарнику.
Органічна свинина проти звичайної свинини: 6 найбільших відмінностей
1. Відповідне тваринництво
Як і в кожному органічному господарстві, добробут тварин є основним напрямком діяльності екологічного свинарника. Це включає Б. достатньо фізичних вправ на відкритому повітрі, в т.ч.
- Копати,
- Захист від сонця,
- Свіже повітря і
- денне світло.
Зав'язувати свиней не дозволяється.
В органічному свинарнику є окремі зони для сну, пересування, виділення та прийому їжі. Повинна бути чиста зона відпочинку без калу та зона активного відпочинку на свіжому повітрі. Такого відокремлення не існує в звичайному сараї - свиня повинна лежати там, де вона робить свою справу. Для високоінтелектуальних свиней це, звичайно, не підходить для виду.
В органічному землеробстві потреби тварини є першорядними.
Розлади поведінки та фізичні захворювання рідкісні в органічних фермах. Органічні свині також ведуть довше життя: їх не відгодовують якомога швидше, а потім негайно забивають.
2. Ні антибіотиків, ні ліків, ні гормонів
На органічній фермі заборонені генетично модифіковані корми для тварин, синтетичні амінокислоти, пестициди, синтетичні добрива та екстракційні страви. Тварини поглинають значно менше пестицидів. Речовини, що сприяють росту (гормони), заборонені.
Введення антибіотиків дозволено лише в надзвичайних ситуаціях, за певних умов і максимум 3 рази за життя свині, інакше м’ясо може більше не продаватися як органічне.
Хвороби лікують за допомогою рослинних або гомеопатичних препаратів - і їх запобігають, зберігаючи їх якомога більше відповідно до виду, високоякісними кормами, великою кількістю фізичних вправ та спеціальними знаннями для конкретних порід.
3. Органічне, природне годування
Тварин годують високою часткою грубих кормів (сіна, силосу, соломи та зеленого корму), зерна, польових бобів, гороху, соєвого макухи, пивних дріжджів та сухого знежиреного молока. Переробка всеїдними харчовими "відходами" (непривабливою картоплею, хлібом тощо) також відіграє важливу роль.
В ідеалі корми отримують із власної органічної ферми компанії, а отже, із замкнутого харчового циклу. Орієнтований на 100 відсотків органічного корму з контрольованого органічного вирощування з внутрішніх територій, бажано на регіональному рівні. Це також зменшує частку імпортної сої: "Вирощування генетично модифікованої сої, яка сильно забруднена пестицидами, часто в Латинській Америці, відповідає за очищення численних лісів", - вважає WWF.
І звичайно, вам і вашому організму буде корисно, якщо їсти м’ясо свині, яку годували лише органічно!
Відео: Органічні свині просто щасливіші
4. Поліпшення якості та поживності м’яса
Дослідження Університету Ньюкасла, яке порівняло 67 наукових публікацій про м’ясо, дійшло висновку: органічне м’ясо корисніше. Він містить на 50% більше ненасичених жирних кислот омега-3, ніж м’ясо звичайного виробництва. Вони важливі для зменшення ризику серцево-судинних захворювань, зміцнення імунітету та сприяння неврологічному розвитку. Сигнальні речовини, в які ці жирні кислоти можуть бути перетворені, також мають знеболювальну та протизапальну дію.
У органічному м’ясі також більша частка мінералів та антиоксидантів. Навпаки, концентрація насичених жирних кислот (міристинової та пальмітинової кислот), які можуть збільшити ризик серцево-судинних захворювань, нижча в органічному м’ясі.
З тваринами ставляться максимально без стресів протягом усього життя, в тому числі під час транспортування та забою - стрес і адреналін, які він виділяє, зрештою негативно вплинули на якість м’яса. Оскільки органічне м’ясо має більший вміст жиру, воно також сприймається як більш ароматне та смачне, і його також віддають перевагу найкращі кухарі.
5. Найсуворіші рекомендації щодо органічної свинини
Поки в інших видів тварин, напр. B. яловичини та птиці, перетворення на органічну ферму можна зробити порівняно легко, додавши фізичні вправи, органічне свинарство набагато складніше. Це починається з суворих вказівок щодо будівництва стайні і поширюється через вирощування поросят у космосі та окремих сферах життя, згаданих вище, які потрібні лише свиням через свою природу.
Органічний свинарник повинен не тільки мати кілька окремих зон (які свині правильно розуміють і використовувати!), Але також пропонувати в 3 рази більше місця, ніж звичайний свинарник. Чітко визначені внутрішні та зовнішні зони настільки ж обов'язкові, як і покриття соломою. Це означає більше роботи у вибиванні та додаткові інвестиції у зберігання соломи.
Стайня для 100 органічних племінних свиней може коштувати до 800 000 євро! Детальніше про це ви можете прочитати в нашому експертному інтерв’ю Інституту органічного сільського господарства.
Ось так виглядає сучасний органічний свинарник для розведення поросят - нова стайня Інституту органічного землеробства.
6. Народження, життя та забій без стресу
Так званий вільний опорос, тобто природне народження в гнізді з соломи, а не в клітці, провіщає природне життя органічних свиней. Органічних поросят годують натуральним молоком протягом 6 - 8 тижнів, і їм незабаром дозволяється випускати пару на відкритому повітрі і переслідувати свій інстинкт до гри та відкриттів.
Органічні свині протягом життя в основному залишаються на самоті: хвости не повинні відщипуватися, а зуби не повинні бути гострими. Ви не отримаєте ніяких щеплень і лише антибіотики в екстрених випадках (див. Вище).
Під час транспортування та забою стрес, біль, страждання та страх повинні бути зведені до мінімуму. Електричні рушії з електричним струмом, ударними інструментами або лікарськими транквілізаторами заборонені.
Чи справді органічне м’ясо краще та корисніше?
На це питання можна відповісти рішучим так. Органічне м’ясо краще для тварин, людей та навколишнього середовища, але воно приносить багато обтяжень та проблем для фермерів.
Тим не менше, Австрія є органічною країною No1 в Європі: фермери, які зобов'язані виконувати екологічні, етичні, соціальні та вимоги щодо добробуту тварин, роблять це можливим. І ця самовіддана робота коштує дорожче - і, отже, коштує дорожче!
Якщо вам подобається це місцево, ви можете замовити органічну свинину безпосередньо з ферми. Багато наших фермерів йдуть набагато далі, ніж це вже передбачено законодавством про органіку, і тримають своїх свиней на відкритому повітрі цілий рік, наприклад. Переконайте себе!
Коментарі (15)
Хайнц Хартінгер
Я можу лише цілком сказати цей внесок
підтвердити. Наприклад, органічне м’ясо не стискається настільки сильно, коли смажене, як звичайне м’ясо, і приносить особливе задоволення.
Інге Гартлер
Ельфріда Герстль
Я повністю згоден. У чутливих свиней спосіб життя відповідний видам. Я не їжу багато свинини, а якщо так, то лише органічну. М’ясо тварин, що відгодовують, пахне інакше, ви, напевно, теж можете відчути смак гормонів, і це м’ясо не може бути здоровим.
Гроссауер Фердинанд
Свиня - одна з найрозумніших, і якщо у неї є можливість, (БІО) - це також найчистіша тварина, яку я знаю. Бажання йти завжди робиться в окремому куточку, а решта простору залишається чистою. Лайка "сволоч" та інші - образа цих чудових тварин
Ізабелла Піхлер
Я дуже радий, що стільки фермерів вже вирішили виробляти органічне м’ясо. Оскільки свині - дуже розумні, соціальні тварини, які ніколи не лягли б у своєму посліді. Однак у звичайному заводському господарстві вони змушені це робити. Тому або взагалі немає м’яса, або лише з відповідного виду виду, органічного тваринництва.
КРІСТІНА Штадлер
Чудова стаття. Споживач знає, де насправді різниця. Дякую і за сайт. Я навіть не знав більшості органічних фермерів у моєму районі.
Стефан К.
Це все приємний і хороший прогрес, але також дуже приємно представлений. Наприклад Фото - із внутрішнього дворика провідного біоінституту. Зрозуміло, що це прекрасний приклад.
насолода
Привіт Стефане,
Багато органічних фермерів йдуть ще далі і тримають своїх свиней на великих пасовищах. Звичайно, це правда, що також існують відмінності в органічному секторі. Але кожен повинен дотримуватися органічних норм, і це дуже, дуже великий крок вперед.
Естер
Я хотів замовити органічну курку, але якось посилання не спрацювало. В даний час немає фермерів, які пропонують органічних курей?
Команда nahgenuss
На даний момент у нас є дві ферми, які регулярно пропонують органічних курей:
Один-два рази на місяць є забої, де пропонують курчат. Ми регулярно надаємо інформацію про актуальні пропозиції через нашу розсилку (https://www.nahgenuss.at/newsletter/) та через Facebook.
Йонас
Християнський
Привіт, я повинен визнати, що коли я вживаю м’ясо, я зазвичай їжу м’ясо фабричного вирощування, але я б дуже хотів це змінити, але я не можу знайти фермера в 2100 Корнебург та околиці, який може запропонувати хорошу свинину, вони можуть мені допомогти
насолода
багато фермерів також постачають по всій Австрії. Ви можете знайти всю інформацію про доставку тут:
https://www.nahgenuss.at/Versandinformationen/
Можливо, це варіант для вас. У той же час постійно додаються нові фермери, сподіваємось, скоро з вашого району;).
Якщо у вас є додаткові запитання, просто зв’яжіться з [email protected].
з найкращими побажаннями,
Міха від близького задоволення
Ервін Бернель
Вже двічі замовляли та отримували органічне м’ясо.
Яловичина від Esterhazy та свинина від Bio-Hof Freytag відрізняються чудовою якістю.
Я можу просто рекомендувати його всім.