Органічне землеробство для виходу з кризи Science and Avenir
Опубліковано 02.10.2019 о 10:37
Свині веселяться у своєму загоні на органічній фермі "Dessine-moi un mouton" поблизу Бур-ле-Валанс (південний схід), 17 вересня 2019 р.
AFP/Архіви - ЖАН-ФІЛІПП КСЯЗЕК
Поросята струшують себе на сонці, виходячи з води. "Моя головна проблема - захистити їх від сонячних опіків", - каже Лео Гірард, 26 років, їх селекціонер, який дуже успішно користується своїми холодними нарізками, ростбіфом та овечим сиром, всі органічні, все це виробляється на фермі.
Для нього органічне землеробство само собою зрозуміло від його установки поблизу міста Валанс у Дром у 2013 році, а також переробки на місці та прямого продажу на фермі, на ринках або в магазинах виробників, щоб зберегти для нього "додану вартість".
Це рішення все частіше шукається в умовах кризи, яку зазнали селекціонери, які не можуть продати свою продукцію вище вартості своїм звичайним контактам, кооперативам або супермаркетам. Органік дозволяє їм краще просувати свою продукцію.
Але, маючи близько 800 000 євро інвестицій на установку, включаючи близько 100 000 євро субсидій, на 150 голів ягнят, 30 корів Обрака, близько п’ятдесяти свиней та кілька дерев'яних будівель, органічна ферма Лео "намалюй мені вівцю" також велика фінансова угода для молодої людини всього 26 років.
Тим більше, що цей Ноєвий ковчег органічно ведеться за допомогою сучасних технологій, без пестицидів на посівах, тварин, яких майже виключно годують органічним сіном, та сонячних панелей для зменшення споживання енергії, вимагає від шести людей повного робочого дня на фермі: чотирьох працівників, молодого заводчика та учня.
Щоб збалансувати фінансову віддачу, молодий чоловік приступив до вирощування органічного часнику на п’яти гектарах, що забезпечує йому дохід, еквівалентний доходу від сиру.
"Сьогодні у нас стає все більше клієнтів, які телефонують, щоб зарезервувати свої м'ясні нарізки, овечий сир, йогурти, сосиски, яєчниці або коробки з м'ясом, що надходять із ферми, оскільки вони бояться, що їх не зможуть подати на ринок", - говорить Паскаль, службовець на м’ясо.
"Щодо органічного, ми робимо великий акцент на роботі над економічним проектом з майбутніми фермерами", - пояснює AFP Жан-Крістоф Робін, директор з питань сільського господарства Credit Agricole, "оскільки 70% фермерів насправді не знають своїх виробничих витрат ".
Змітаючи бурхливі надії молодих міських мрійників, що повертаються у сільську місцевість, він стверджує, що "ті, хто досягає успіху в органічному, як і в звичайному, - це ті, хто займається підприємницькою логікою".
В органічному, "технологія допомагає нам, у нас є математичні моделі, які прогнозують хвороби рослин з прогнозом погоди, і для прополювання бур'янів ми використовуємо машини, обладнані GPS і камерами, щоб знаходити трави якомога ближче", - додає Жульєн Карле, агрономічний менеджер оптовий продавець овочів поблизу Арраса.
- "Немає протилежних моделей" -
Але вибір органічних продуктів може також налякати, особливо для фермерів, які вже зареєстровані у певному виді виробництва.
"Переробка - це інша робота, ніж робота селекціонера, вона спричиняє додаткові витрати, структурні витрати, і це важко із дедалі драконічнішими стандартами охорони здоров'я", - пояснює Крістін Вазель, селекціонерка 70 корів звичайної молочної галузі у Верхній Луарі, якою вона балувала все літо щоб уникнути жахів спеки.
Для Міріам Лолум, координатора Unabio, сектору, який централізує маркетинг спілки органічних селекціонерів, "органічне землеробство не обов'язково є рішенням для всіх".
"Ті, хто вже є технічно вдосконаленим, звичайно, пройдуть, але органічне харчування є помилково хорошою ідеєю для заводчиків, які вже мають фінансові чи технічні проблеми, їх не обов'язково врятує", - каже вона, особливо якщо вони цього не роблять. не мають маркетингового рішення.
На думку Клода Кошоно, який очолює сільськогосподарські палати, "ми не повинні протистояти моделям" звичайного та органічного: "Сільське господарство в цілому бере участь у перехідному періоді, якого в нашій країні ще не було", - сказав він.