Органічні продукти (повторно обговорено) Харчування Revista ПСИХОЛОГІЇ Румунія
Прочитайте далі
Органічна краса
Біо - це стан душі, спосіб життя, яким поділяють кілька піонерів, тенденція, яка за трохи більше десятиліття стала новим ринком ...
Західники проаналізували, виявили та розкрили причини, що призвели до вибору проблем, пов'язаних із біологічним здоров'ям та смаком, на перше місце у списку.
Зараз за ними пильно стежить турбота про збереження середовища, що поєднується, так званої зеленої свідомості.
Але, чим більше біодобуток, тим більше критики, і ми, споживачі, не знаємо, у що вірити.
Безпрецедентне дослідження вдалося посіяти хвилювання рік тому: воно дійшло до висновку, що перевага органічних продуктів з точки зору впливу на здоров’я не є суттєвою!
Поряд з органічними з’явилися й інші течії: відповідальне сільське господарство, солідарність ... Усі заявляють про цей знаменитий дезідерат: якість їжі, повага пори року, ґрунт, добробут тварин…
Поняття біо стоїчно протистоїть своїм ворогам, і для того, щоб пояснити речі та сформувати правильну думку, ми запропонували чотири теми, які будуть обговорюватися експертами в цій галузі.
Це біологічно краще для здоров'я?
Це питання було задано після публікації британського аналізу, який поставив під сумнів самопроголошену перевагу органічних продуктів для здоров'я.
Ліліан Легофф, лікар та еколог: "Харчова щільність вища в органічних овочах та фруктах. У органічних молочних продуктах більше вітамінів, магнію, клітковини та антиоксидантів, а також багато Омега-3 "..
Отже, справжнім аргументом на користь органічних продуктів є все це багатство, дуже важливе для здоров’я. Без вмісту «захисних» пестицидів стає можливим споживання овочевої шкірки - в порівнянні з м’якоттю шкірка концентрує більше антиоксидантів, клітковини та поживних речовин.
Жерар Паскаль, експерт з безпеки харчових продуктів Всесвітньої організації охорони здоров’я, загартував нас: "Якщо в них більше вітаміну С і поліфенолів, органічні овочі містять менше каротиноїдів".
Те саме відбувається з органічними злаками, які містять більше мікроелементів і менше білка. Що стосується м’яса та молока, то вони багатші на Омегу-3, якщо тварин годують травою.
Органічні продукти мають більше смаку?
Деякі споживачі клянуться так, і кілька європейських досліджень розділили нитку на чотири, не знаходячи ймовірних висновків. Однак теоретично органічні продукти повинні мати більше смаку.
Візьмемо приклад з фруктів та овочів: вони ростуть у своєму темпі та збираються в зрілому віці. Ці умови вирощування збільшують харчову щільність і, можливо, смак. Подекуди рідше зрошення не дозволяє овочам бути повноводними, тому смак більш концентрований.
Коротше кажучи, в органічних продуктах є все необхідне, щоб бути смачнішими, якщо вони не сидять занадто довго на прилаўках продавців або в холодильниках.
Крім того, фрукти та овочі, куплені поза сезоном, будуть такими ж м’якими, як і інші. Органічні зимові помідори, як і звичайні, вирощують у теплицях. Те саме відбувається з продуктами тваринного походження. Якщо спостерігається час вирощування та менш стресові умови забою, м’ясо буде ніжнішим та смачнішим.
Кури, вирощені на відкритому повітрі, мають твердішу, слабкішу м’якоть, з більш вираженим смаком, ніж смак швидко зростаючих курчат, яких годують постійно і тримають так тісно, що вони не можуть рухатись і які, очевидно, дають м’якоть. набагато товщі.
Ці фактори якості, які впливають на смак та якість, не є виключно прерогативою органічного землеробства, існують інші марки контрольованого походження або інші сільськогосподарські системи, які застосовують ці правила виробництва.
Підпишіться на розсилку!
Отримуйте щотижневі ресурси електронною поштою!