Органічні, смачні та корисні молочні продукти
Споживання молока та перетворення його на сир, масло або йогурт існували з часу приручення людьми диких тварин. Насправді сир був однією з перших штучних продуктів харчування: у гробницях фараонів були знайдені добре збережені сири, а в 1948 році в Сибіру було виявлено сир, якому виповнилося дві тисячі років. Продукти від його виробництва дуже часто є частиною нашого щоденного раціону.
Зберігання молока
Основною метою більшості процедур, що проводяться з молоком, є його збереження. Молоко містить більшість необхідних для людини елементів: білки, необхідні для росту і розвитку м’язів, жир, який забезпечує тепло і сприяє травленню, вуглеводи, що виробляють енергію, мінеральні солі та вітаміни, необхідні для здоров’я та добробуту.
На жаль, молоко швидко псується в природному стані. Але, перетворивши його на бажаний продукт (вершкове масло, сир тощо), ми можемо зберегти його харчові цінності протягом досить тривалого періоду.
Масло і сир.
Рецепти та методи переробки молока різняться в різних куточках світу. Таким чином, у Центральній Європі та на Близькому Сході йогурт користується особливою популярністю. Африканський делікатес, кальян, - це різновид кисломолочного молока, назва якого походить від кальян, випорожненої та висушеної гарбуза, в якому він виготовлений та консервований.
В Європі та Америці протягом століть виготовляли понад тисячу сортів сиру. Якщо у вас є власні тварини для молока, або якщо у вас є можливість запастися сирим молоком або негомогенізованим пастеризованим молоком, ви можете взяти крем або споживати його свіжим, або зробити масло, молоко. Пахта та морозиво.
Решта знежиреного молока можна перетворити на йогурт або сир.
Якщо у вас багато сирого молока, ви можете навчитися варити, вичавлювати та витримувати сири.
Молочні рецепти.
Майже все комерційне молоко є молоком, яке було пастеризовано для усунення бактерій та гомогенізовано, щоб частинки жиру розпадалися. З звичайного молока можна робити йогурт або кефір (іноді його називають молочним шампанським, кефір, схожий на йогурт, але більш гладким, гладким і засвоюваним). Однак ці молоки дадуть лише м’які сири низької якості; у будь-якому випадку вони не дозволять вам отримувати вершкове масло, оскільки їх вершки більше не можна видаляти. Ви можете зробити хороший м’який сир із відновленого сухого молока і навіть деяких міцніших сирів. Однак, щоб зробити повний набір продуктів з молока, вам абсолютно необхідне джерело сирого молока. Ви можете придбати сире молоко в органічних, здорових продуктах харчування чи в спеціалізованих магазинах, або безпосередньо на фермі - тоді ви повинні переконатися, що тварини були щеплені та дотримана гігієна сараю.
Органічні молочні продукти
Незалежно від того, яке рішення ви знайдете, переконайтеся, що тварини не лікуються антибіотиками. Вибір органічної ферми, щоб запастися нею, може бути рішенням