Органічні та звичайні фрукти та овочі
Письмова інформація чи візуальні матеріали, що суттєво ілюструють різницю між органічними та звичайними продуктами, часто з’являються в Інтернеті. Ця тенденція набагато ширша з точки зору сільське господарство та рослинна продукція і виявляє високий ступінь зацікавленості незалежно від континенту.
Високий попит на продукцію органічного виробництва пояснюється:
- страхи з приводу недостатнє споживання поживних речовин зі звичайних продуктів;
- побоювання щодо використання синтетичні пестициди та хімічні добрива та їх можливий вплив на здоров’я людей та навколишнє середовище.
Це явище відбувається, незважаючи на зусилля та запевнення уряду, що звичайні продукти безпечні для споживання людиною. Органічні продукти рекламуються і сприймаються як "чисті", "чисті" та значно "здоровіші" та "поживніші" відповідно порівняно зі звичайними, особливо фрукти та овочі.
Найкращі традиційні продукти, багаті пестицидами
Наприклад, список овочі та фрукти із змінною кількістю пестицидів була розроблена в США неурядовою організацією, що займається охороною навколишнього середовища, Робочою групою з охорони навколишнього середовища. Це породило хвилю хвилювання серед споживачів, особливо серед тих, хто має середні або низькі доходи, де ціна є одним з найважливіших осіб, що приймають рішення щодо придбання фруктів та овочів. (1), (2)
| У топ-50 найбільш багатих пестицидами овочів та фруктів входять: | |
| 1. Полуниця | 26. Мандарин |
| 2. Яблука | 27. Кабачки |
| 3. Нектарини | 28. Стручки гороху (місцеве виробництво США) |
| 4. Персики | 29. Зелена цибуля |
| 5. Селера | 30. Банани |
| 6. Виноград | 31. Апельсини |
| 7. Вишні | 32. Кавун |
| 8. Шпинат | 33. Брокколі |
| 9. Помідори | 34. Солодка картопля |
| 10. Червоний болгарський перець | 35. Гриби |
| 11. Помідори черрі | 36. Конопіда |
| 12. Огірки | 37. Кавун дині |
| 13. Стручок гороху (імпортне походження) | 38. Грейпфрут |
| 14. Чорниця (місцеве виробництво США) | 39. Диня медова роса |
| 15. Картопля | 40. Баклажани |
| 16. Гострий перець | 41. Ківі |
| 17. Салат | 42. Папайя |
| 18. Капуста/капуста | 43. Манго |
| 19. Чорниця (походження імпорту) | 44. спаржа |
| 20. Стручки зеленої квасолі | 45. Цибуля |
| 21. Сливи | 46. Зелена квасоля - заморожена |
| 22. Перлини | 47. Капуста |
| 23. Малина | 48. Ананас |
| 24. Морква | 49. Кукурудза солодка |
| 25. Гарбуз/гарбуз | 50. Адвокат |
Органічні фрукти та овочі корисніші?
Дієта, багата фруктами та овочами, сприяє рекомендованому вживанню поживних речовин та їх різноманітності, забезпечуючи оптимальну основу для підтримки ідеального здоров’я. Однак, дослідження не помітили жодних додаткових прямих переваг для здоров’я, а також щодо профілактики захворювань, органічного харчування. (3), (4)
Дослідження, опубліковане в науковому журналі Food and Chemical Toxicology, визнає, що уявлення споживачів про використання пестицидів у сільському господарстві та ризики для здоров'я є помилковими. Згідно з аналізом про 20 000 видів раку можна запобігти, збільшивши споживання фруктів та овочів на одну порцію на день, тоді як менше 10 випадків раку можуть передбачати наявність у них залишків пестицидів. (5)
Органічні фрукти та овочі багаті корисними речовинами?
Вміст поживних речовин у рослинах визначається різними факторами, включаючи генетичні, кліматичні, ґрунтові умови, ступінь зрілості продукту під час збору врожаю, умови зберігання та транспортування.
Однак прихильники органічного землеробства стверджують, що продукти органічного походження переважають у харчових показниках продукти, отримані звичайними методами, які також передбачають використання хімічних добрив.
Якщо забезпечені оптимальні умови, перераховані вище, на поживний склад не впливає використання органічних або синтетичних добрив. Ці добрива забезпечують грунт поживними речовинами, необхідними для підтримки розвитку нової рослини та побічно виробляються хімічні добрива, щоб задовольнити ці харчові потреби ґрунту та рослини відповідно. Оскільки склад органічних добрив не стандартизований, користь від них непередбачувана. (6)
Концентрація поживних речовин у рослинних рослинах порівняно зі звичайними органічними продуктами порівняно однакова. Відмінності, виявлені в деяких дослідженнях щодо змісту, можуть зменшено нітратів та білків відповідно вирощений фосфору у випадку з органічними продуктами були незначними та непослідовними, і це можна пояснити складом та типом добрив, що використовуються. (6), (7), (8), (9) Мета-аналіз, опублікований у British Journal of Nutrition, виявив підвищений рівень антиоксидантів, включаючи поліфеноли, і суттєво зменшив кількість вітаміну Е в органічних продуктах. (14)
Органічні фрукти та овочі безпечніші для споживання людиною?
Щоб вважатись "безпечною", органічна продукція не повинна представляти загрози для здоров'я з точки зору завантаження патогенними мікроорганізмами, природними токсинами та залишками пестицидів.
Мікробіологічний ризик
Escherichia coli (E. Coli) 0157: H7, Salmonella, Listeria monocytogenes та Campylobacter jejuni є основними збудниками інфекційних захворювань, що передаються через їжу. Продукти рослинного походження можуть бути забруднені незалежно від їх органічного або звичайного виробництва, після підживлення органічними добривами з гною тварин або рослинного матеріалу, зрошення посівів забрудненими джерелами води або неналежного контакту з фекаліями під час обробки або обробки. (6)
Природні токсини
Також деякі продукти, органічні чи звичайні, вони, природно, містять токсини як вони є, наприклад афлатоксини у фундуку та крупах, соланін на рівні зелених частин картоплі, гоітрогенія у деяких сирих овочах, відповідно, деяких токсинах, що виробляються грибами та травами. Більшість з них нешкідливі, якщо їх вживати в невеликих кількостях у контексті різноманітного здорового харчування. Подібно до пестицидів, і у випадку з цими ендогенними токсинами, що виділяються для захисту рослини від шкідників, "доза робить отруту". (6)
пестициди
Аргументи на користь органічного землеробства включають обмеження використання синтетичних пестицидів.
Потрібно мати на увазі, що понад 99% залишків пестицидів у раціоні природним чином виробляються рослинами, різниця до 100% покривається синтетичними. Парадоксально, але стурбованість стосується лише хімічних речовин та їхнього внеску у погіршення здоров’я. Отже, передумова про те, що природні пестициди не загрожують здоров’ю людей, є неправильною, оскільки ці сполуки настільки ж шкідливі, чи є вони природним чином у рослині або відносяться до їх синтетичних аналогів. (12)
Кілька моторошних повідомлень про використання пестицидів та залишків у звичайних продуктах харчування викликали страх у населення без конкретних наукових доказів ризику для здоров'я людини.
Ціни на органічні фрукти та овочі виправдані?
Органічна їжа має a ціна на 10% до 40% вище порівняно зі звичайними. Це виправдано насамперед високими виробничими витратами, низьким виробництвом тощо. (4)
У дослідженні, опублікованому в журналі Nutrition Today, було проаналізовано фактори, що визначають деяких споживачів купувати органічні продукти (обіцяний вплив на здоров'я та стан харчування 39%, відсутність пестицидів 17% тощо), і всі вони були проаналізовані та визнані недійсними. Попередній.
На протилежному полюсі з 13 врахованих факторів, вартість органічної їжі є перешкодою для придбання органічної їжі на рівні 58% опитаних. (2), (4)
Рішення про придбання органічної або звичайної їжі повинно прийматися відповідно до особистих уподобань та потреб, враховуючи бюджет.
Фрукти та овочі, отримані в результаті органічного землеробства, не перевершили своїх поживних речовин та користі для здоров'я порівняно зі звичайними аналогами. Агресивність, з якою останні представляються громадськості як шкідливі через залишки пестицидів, хоча це не є реальним ризиком для здоров’я, впливає на харчову поведінку споживачів, на шкоду щоденному споживанню фруктів та овочів, рекомендованих для здорового харчування.
Доведено, що недостатнє споживання овочів та фруктів шкодить здоров’ю людини, всупереч поширеній у ЗМІ думці про те, чи є пестициди у кінцевому продукті чи ні. На жаль, Румунія є країною, яка реєструється найменше споживання фруктів та овочів з Європи.