ОРИГАН все про цю ароматну траву, як вибрати свою материнку, приготувати її, зберігати
Як приготувати материнку, як зберігати її, коли їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної трав’янистої рослини.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свою материнку
- Збереження
- Приготування материнки
Дикий кузен майорану,материнка є батьківщиною басейну Середземного моря та Середньої Азії. З сімейства Labiaceae ця багаторічна і медоносна рослина (підживлювана бджолами, що виробляють мед) стихійно росте на сонячних і кам'янистих схилах гір Європи. Origanum vulgare також любить вапняні ґрунти та узбіччя доріг, які він прикрашає своїми досить блідо-рожевими до червоними квітами.
Історія та характеристика
В Єгипті та Індії його вважали священною рослиною. Греки та римляни приписували їй афродизіачні чесноти: отже, це рослина щастя та любові, яку пропонували молодятам. Також в античності були виявлені його лікувальні властивості, і в середні віки часто рекомендували його вливання. На кінці своїх червоних і волохатих стебел, які несуть невеликі овальні листки, квітки згруповані в суцвіття. Маленькі овальні приквітки навколо цих букетів підкреслюють їх досить фіолетовим кольором.
Орегано - це перш за все дуже красива рослина, як підкреслює її грецька етимологія: "орос" і "ганос", що можна перекласти як "прикраса гір". Існує близько тридцяти сортів, які ростуть по всій Європі. Збирають його влітку, в період з липня по вересень. Майоран, навпаки, має світліше-білі квіти, які тяжіють до блідо-рожевого. Він також відрізняється солодшим і менш гірким запахом. Насправді це не що інше, як культивований сорт материнки (origanum majorama).
Коли їсти материнку
Орегано найкраще насолоджуватися з травня по вересень.
Калорії материнки та факти харчування
З часів античності материнка використовувалася як настій, відвар або навіть як припарка для лікування багатьох недуг повсякденного життя. Таким чином, ми визнаємо в материнці знеболюючу силу. Це знеболюючу дію приєднується до свого антисептичні та спазмолітичні властивості. Тому він неймовірно ефективний як припарка для очищення ран та укусів або для полегшення скорочених м’язів. Так його почали використовувати греки. Крім того, він має стимулюючу дію на травну та жовчовивідну функції. Тоді вживання його настою дозволяє уникнути незручностей надмірно великої їжі або просто крихкої засвоюваності. Нарешті, орегано, тонізуючий за бажанням, є справжнім стимулом проти зимової шкоди. Відхаркувальний засіб і пригнічувач кашлю, це союзник застуди та людей, схильних до хронічних бронхіальних проблем. Існує навіть сприятлива дія при астмі.
Ефірна олія, якою рясніє материнка, широко використовується, зі свого боку, в ароматерапії антибактеріальні та протипаразитарні властивості, особливо. При дифузії або терті (в даному випадку розбавляється рослинною олією, оскільки дуже подразнює шкіру) він забезпечує негайне полегшення.
| Білки | 9 г. |
| Вуглеводи | 69 г. |
| Ліпіди | 4,3 г. |
| Калорії | 265 ккал |
Як вибрати материнку
Вибирайте його з квітами, які не повністю відкриті. Бажано збирати урожай вранці сонячного дня, оскільки ефірні олії, які надають йому весь його аромат, випаровуються протягом декількох годин.
Як зберігати материнку
Зберігайте його в букеті, із стеблами, захищеними абсорбуючим папером, всередині поліетиленового пакета в ящику для овочів холодильника. Таким чином, він зберігає свій смак щонайменше тиждень. Свіжа материнка також дуже добре тримається в морозильній камері. Помити, висушити і покласти в поліетиленовий пакет, вам просто потрібно відламати його шматок, щоб використовувати його як завгодно. Нарешті, ви також можете висушити його в темній і просторій кімнаті. Висячи в букеті, при середній температурі 25 ° C, ваша материнка буде готова через два тижні.
Як приготувати і скуштувати материнку
Вживайте його, подрібнюючи його квіти, які видають набагато більше аромату та смаку, ніж листя. Він чудово супроводжує всі страви середземноморського походження на основі помідорів, вершкового сиру, таких як моцарела, оливкова олія. Це важливо для знаменитої неаполітанської піци, так само, як і для прованської пісаладьєр. Він чудово покращує чорні оливки під сонячними аперитивами та переважає на м’ясі, смаженому на грилі, особливо на відбивних з баранини. Він також використовується в холодному м’ясі, для ароматизації ковбас або фаршу.
Інформаційний бюлетень
Орегано також допомагає ароматизувати оливкову олію. Гілочка, підсунута до пляшки, розвиватиме всі її аромати протягом багатьох днів, забезпечуючи при цьому декоративний наліт. Нарешті, подумайте про ароматизацію оцту: залийте його теплим теплом вимиту і висушену зелень у банку. Закрийте його сонцем і перемішуйте щодня протягом двох тижнів. Процідіть і налийте в симпатичну пляшку, додавши гілку всередину. Готово !