Приготування рибного супу Смачні рецепти з овочами та картоплею

Ви запитуєте себе "Що мені сьогодні готувати"? Для тих, хто любить морепродукти, з’являється наступна ідея: ви можете зварити рибний суп. Він смакує як закваска, наприклад, як частина трапези з трьох страв для сімейних свят, так і як ситна і смачна основна страва. Наступні рецепти проведуть вас у кулінарну подорож Європою до Росії та Таїланду і напевно порадують шанувальників смачних рибних страв. Усі супи мають низьку калорійність, оскільки інгредієнти варені, а не пітні. Інгредієнти розраховані на 6 порцій.

Приготування прозорого рибного супу: рецепт з овочами з Греції

Перший рецепт рибного супу з овочами походить з Греції. Люди там люблять його багатим і готують своїм гостям смачний суп Псаросупа. Вся риба, включаючи голову та кістки, готується для створення особливо смачного бульйону. Але якщо ви шукаєте швидку альтернативу, ви можете просто приготувати суп з рибного філе без шкіри. Ось необхідні інгредієнти:

250 г червоного окуня, або цільної риби, або рибного філе
250 г скумбрії, філе риби без шкіри
1,5 літра води
2 великі картоплини, нарізані кубиками
3 великі моркви, очищені від шкірки і нарізані кубиками
3 палички селери, нарізані тонкими скибочками
2 цибулини, дрібно нарізані
3 лаврових листа
1 зірковий аніс, цілий
Цедра лимона, терта
Лимонний сік 1 ч. Л
2 чайні ложки оливкової олії
морська сіль

Лимонний сік з 1 лимона
2 чайні ложки оливкової олії, екстра вірджин
5 щіпок петрушки, дрібно нарізаної
Свіжомелений чорний перець

Як приготувати овочевий бульйон до страви:

1. Налийте воду в глибоку каструлю і доведіть її до кипіння на середньому вогні під кришкою. Додайте рибу, потім зменште вогонь і дайте рибі варитися 40 хвилин.

2. Вийміть рибу і процідіть суп через дрібне сито, щоб відфільтрувати риб’ячу луску та кістки.

3. Поверніть рибний бульйон в каструлю і додайте овочі. Довести бульйон до кипіння і зменшити вогонь. Дайте овочам варитися на повільному вогні протягом 30 хвилин.

4. Тим часом видаліть риб’ячі кістки. Якщо ви використовуєте рибне філе, цей крок може бути пропущений.

5. Поверніть рибу на сковороду через 30 хвилин. Приправте рибний суп лимонним соком, петрушкою і свіжомеленим перцем. Подавайте начинку з оливками та хрустким пшеничним хлібом.

Приготування рибного супу, французький бульйоз: рецепт з шафраном, декількома видами риби та морепродуктами

Французький рибний суп Буйабес - справжня спокуса для всіх любителів риби. Гостра страва готується не тільки з риби, але і з морепродуктів, таких як креветки. Спочатку рецепт походить з Марселя, але в даний час існує багато варіацій у всьому світі. Ось короткий перелік необхідних інгредієнтів:

Щіпка шафрану, нитками
1 чайна ложка гарячої води
5 х 375 мл рибного запасу зі скла
2 х 400 г нарізаних кубиками помідорів з банки
1 паличка цибулі-порею, лише біла частина палички, дрібно нарізана
1 морква, очищена від шкірки, дрібно нарізана кубиками
1 стебло селери, дрібно нарізаний
300 г суміші рибного філе, виготовленої з морських риб, морського окуня, червоного або морського кольору, дрібно нарізаних
100 г мідій, промити під холодною водою і ретельно очистити зовні щіткою
24 штуки або близько 250 г королівських креветок
сіль
свіжомеленого перцю
1 невеликий багет

1. Помістіть гарячу воду в чашку і додайте шафранові нитки. Покладіть рибний бульйон, помідори, селера, цибулю-порей і моркву в глибоку каструлю і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і дайте супу тушкувати на середньому вогні без кришки 10 хвилин.

2. Додайте шафран в томатно-рибно-овочевий бульйон і варіть ще 10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте рибному бульйону охолонути протягом 5-10 хвилин.

3. Нарізані шматочки риби замаринуйте сіллю і лимонним соком і додайте їх до рибного бульйону. Спочатку додайте морську рибу, а потім потік вовка і тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні. Додайте червоний або морський колір і залиште каструлю на плиті ще на 3 хвилини. Потім додайте креветки і мідії і дайте супу варитися ще 4 хвилини. Молюски готові, коли гаряча пара їх відкриє.

4. Приправте суп за смаком чорним перцем, сіллю і лимонним соком і подавайте теплим з багетом.

Приготування рибного супу італійським способом: простий рецепт

На півдні Європи рибний суп традиційно є однією з найпопулярніших пісних страв. Особливо під час Великого посту, коли вживання м’яса було заборонено, риба була важливою частиною щотижневого меню. Але оскільки більшість видів риби коштують багато, кухарі намагалися додати до дорогого основного інгредієнта овочі та сухарики, щоб вся сім’я була ситою. Ми пропонуємо вам простий рецепт рибного супу в італійському стилі.

1 цибулина, дрібно нарізана
2 стебла селери, дрібно нарізані
1 щіпка кропу, дрібно нарізаного
2 зубчики часнику, пресовані
1/4 чайної ложки чилі
750 мл води
400 г помідорів, нарізаних кубиками, з банки
1 лавровий лист
400 г білих бобів каннелліні з банки, відціджених
400 г філе риби, нарізане невеликими шматочками; Наприклад, Каляуфілет - хороший вибір
250 г креветок
1 великий кабачок
Петрушка, свіжа і дрібно нарізана

Для сухариків з часником:

1 багет, тонко нарізаний скибочками
1 зубчик часнику, навпіл

Підготовка: Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія і натріть грінки зубчиком часнику. Потім розігрійте сковороду на середньому вогні і збризніть оливковою олією, потіть овочі протягом 6 хвилин, а потім помішайте пластівці часнику та чилі. Додайте воду, помідори і кріп і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте суп ще 10 хвилин. Додайте рибу і квасоля і варіть 5 хвилин. Потім перемішайте креветки і кабачки і дайте супу варитися ще 5 хвилин. Приправте петрушкою і подавайте з грінками.

Приготування тайського рибного супу з кокосовим молоком: рецепт

Рибний суп з різницею: Приготовлений з кокосовим молоком і приправлений за тайською традицією, наступний рецепт, безсумнівно, порадує всіх кулінарів-хобі, які люблять експериментувати. Необхідні інгредієнти для тайського рибного супу з кокосовим молоком такі:

2 чайні ложки олії з нейтральним смаком (ріпакова олія, соняшникова олія)
3 цибулі-шалоту, дрібно нарізані
2 моркви середнього розміру, нарізані тонкими скибочками
2 чайні ложки соусу каррі
400 мл банка кокосового молока
1 чайна ложка рибного бульйону
2 ч. Ложки коричневого цукру
3 кафірних листя липи
450 г пікші, нарізаної на невеликі шматочки
1/2 склянки цукрового горошку
Рис жасминовий, варений (за запитом)
Листя базиліка тайського (за запитом)
Вапняні клини (за запитом

Підготовка: 1. Розігрійте на глибокій сковороді ріпакову олію, додайте цибулю-шалот і моркву і потійте протягом 4 хвилин. Додайте соус каррі і тушкуйте 1 хвилину, постійно помішуючи. Перемішайте кокосове молоко, рибний соус і коричневий цукор, закип’ятіть і тушкуйте 5 хвилин на повільному вогні.

2. Додайте рибу та цукровий горошок і варіть 5 хвилин під кришкою. За бажанням додайте 1/4 склянки рису (звареного) наприкінці часу варіння.

3. Все добре перемішайте і подайте суп з листям тайського базиліка та липовими клинами.

Вершковий рибний суп з картоплею: простий рецепт в американському стилі

Зараз ми подорожуємо до Північної Америки та пропонуємо вам вершковий делікатес, який є однією з найпопулярніших місцевих страв у Новій Англії, США. Рецепт рибного супу з картоплею ситний і готується подібно до рибного рагу. Ідеально підходить як основна страва в холодну пору року! Якщо ви хочете зварити рибний суп, вам знадобляться такі інгредієнти:

1 чайна ложка оливкової олії, екстра вірджин
1/5 склянки білого вина
1 чайна ложка вершкового масла
2 середні жовті цибулини, подрібнені
3 великі картоплі, нарізані кубиками
2 склянки відвару мідій, домашнього або консервованого
1 лист базиліка
1 чайна ложка свіжого чебрецю
1 1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки свіжомеленого перцю
1 чайна ложка кайенського перцю
500 г філе білої риби (наприклад, камбала, палтус, тріска)
1/2 склянки вершків
2 чайні ложки петрушки, свіжої

Підготовка: 1. Потіти цибулю в оливковій олії в глибокій каструлі протягом декількох хвилин. Додайте біле вино і дайте йому кипіти, поки рідина не зменшиться наполовину. Якщо ви бажаєте пропустити вино, додайте 1/4 склянки гарячої води до цибулі.

2. Додайте картоплю та бульйон з мідій, приправте суп базиліком та чебрецем і дайте йому закипіти. Рідина повинна повністю покрити картоплю. Якщо це не так, додайте гарячої води.

3. Нагрійте вершки в іншій каструлі. Він повинен бути гарячим, але не киплячим.

4. Додайте в суп вершки та рибу і дайте супу тушкувати на середньому вогні 10 хвилин. Не доводьте суп до кипіння, інакше крем може отримати грудкуватий. Зніміть рибний суп з картоплею з вогню і відставте на 30 хвилин. Потім посипте їх петрушкою і подавайте теплими.

Рибний суп, російський з лососем

Якщо ви хочете зварити рибний суп, російський з лососем, тоді вам слід вибрати Уху. Спочатку суп готували з риб’ячої голови, але зараз існує незліченна кількість варіантів без риб’ячої голови та кісток. Ми пропонуємо вам такий варіант рибного супу прозорий. Для цього вам потрібні такі інгредієнти:

Голова і кістки лосося
1 цибулина, нарізана кубиками
12 чашок води
3 картоплі середнього розміру, нарізані кубиками
3 листя базиліка
500 г філе лосося, нарізане більшими шматочками
Сіль і перець горошком, кріп
петрушка

Підготовка: 1. Покладіть голову та кістки лосося, а також цибулю та горошини перцю у велику каструлю. Дайте рибному бульйону варитися 40 хвилин, а потім процідіть його через дрібне сито. Поставте прозорий рибний запас назад у казан разом з нарізаною кубиками картоплею та листям базиліка і доведіть все до кипіння. Дайте супу варитися, поки картопля не стане м’якою. Додайте філе лосося і дайте супу варитися ще 10 хвилин. Приправити кропом, сіллю і перцем. Прикрасити петрушкою, а рибний суп подавати теплим.

Калорії рибного супу: Скільки калорій містять різні рибні супи?

Рибний суп смачний, але скільки калорій? Харчові цінності закваски в першу чергу залежать від інгредієнтів, а по-друге - від приготування.

Калорії рибного супу: грецький суп містить близько 38 калорій на 100 мл.
Французький рибний суп бульйабе містить близько 45 калорій на 100 мл.
Італійський рибний суп містить близько 40 калорій на 100 мл.
Тайський рибний суп з кокосовим молоком містить 60 калорій на 100 мл.
Вершковий американський рибний суп містить близько 100 калорій на 100 мл.

Заморожування рибного супу: таким чином ваш улюблений суп збережеться довше

Рибний суп зазвичай готують протягом двох годин. Оскільки закінчення займає так багато часу, ви хотіли б підготувати ще і заморозити його відразу. Але тоді виникає питання: чи можна заморозити рибний суп? Відповідь - так, якщо воно не виготовлене з вершками або збитими вершками. Крем і крем після розморожування стають лущими. Але якщо ви приготували прозорий рибний суп, то нічого страшного в тому, щоб його заморозити. Важливо, щоб суп був акуратно розморожений. Найкраще заморожений суп поставити на ніч у холодильник і дати йому розморозитися. Тоді смак також зберігається.

Суп залишається свіжим у холодильнику протягом 1-2 днів, після чого його не слід їсти. Суп можна тримати в морозильній камері до одного або максимум двох тижнів. Однак якщо після розморожування він втрачає смак, змінює колір або консистенцію або на поверхні утворюється піна, не слід їсти суп, а краще викидати.

До речі, свіжоприготовлений рибний суп можна було б легко підігріти 2-3 рази, але смак після кожного підігрівання трохи змінюватиметься.