Оригінальні рецепти млинців з Марді Гра на відзначення цієї події
Цього вівторка, 25 лютого, ми святкуємо Марді Гра, і для того, щоб воно відповідало своїй назві, недостатньо вбратися, необхідно також розігріти млинцеві сковорідки.
Це традиція, і ви були б помилкові проігнорувати цей вівторок, 25 лютого, на Марді Гра, який повинен супроводжуватися приємною партією млинців. Цей фестиваль, який завершується "тижнем жиру", повинен відзначити останній день бенкету, перш ніж перейти на Великий піст та його аскетичну дієту.
А посеред ситних страв, або в кінці, не соромтеся підсунути млинці, а їх процесія солодкими або пікантними акомпанементами. І для цього, ось 9 оригінальних рецептів млинців, щоб вийти зі звичного, і ідеально відповідати карнавальному духу Марді Гра.
Любителі солодкого та солоного оцінять фуа-гра millefeuille та апельсиновий молочний коктейль. Для оригінальності киньтесь на креп з квітковою емульсією. А щоб залишитися в традиційному стилі, побалуйте себе млинцем з шинкою та Конте.
Millefeuille із солодких та пікантних млинців з фуа-гра та молочного коктейлю з апельсином
Millefeuille із солодких та пікантних млинців з фуа-гра та молочного коктейлю з апельсином
Для 4 осіб - Підготовка: 25 хв
Інгредієнти
Млинцеве тісто
250 г рідкого борошна
2 ст. цукрова пудра
3 цілих яйця
700 г теплого молока
40 г розтопленого вершкового масла
Гарнір
400 г фуа-гра
250 г вершків
250 г молока
4 цл Кунтро
Рецепт
Млинцеве тісто
Змішайте інгредієнти і в кінці додайте розтоплене вершкове масло
Випікайте млинці на сковороді. Виріжте їх за допомогою круглої формочки для печива діаметром 10 см.
Поставте їх у духовку при 180 ° на 3 хвилини, щоб вони стали хрусткими.
Помаранчевий молочний коктейль
Вичавіть апельсини, покладіть сік в каструлю і зменште наполовину.
Додайте Куантро. Дайте охолонути, додайте молоко та вершки.
Покласти в сифон.
Фуа-гра
Наріжте 4 товстих скибочки фуа-гра і варіть на дуже гарячій сковороді по 2 хвилини з кожного боку.
Готово
Влаштуйте млинець, шматочок фуа-гра. Повторіть операцію двічі.
Прикрасьте нальотом апельсинового молочного коктейлю і за бажанням.
Гречаний млинець, грибний дуксель та курячий фарш
Для 4 осіб - Підготовка: 20 хв
Інгредієнти
Гречане млинцеве тісто
1 мішок гречаної млинцевої суміші
1/2 літра води
Гриб Дюксель
400г грибів ґудзикових
2 цибулі-шалоту
40г вершкового масла
Сіль і перець
Петрушка
125 г свіжих вершків
Курячі грудки
2 курячі грудки
1 склянка білого вина
125 г свіжих вершків
2 ст. ложка вершкового масла
4 гілочки петрушки
5 гілочок кервеля
6 гілочок цибулі
Сіль і перець
Рецепт
Гречаний млинець
Змішайте гречану млинцеву суміш і воду.
І продовжуйте, як до млинців.
Гриб Дюксель
Дрібно наріжте гриби та цибулю-шалот.
Підготуйте каструлю і розтопіть кружку масла.
Додайте цибулю-шалот і гриби.
Потійте, не підрум'янюючись, і додайте дрібно нарізану петрушку.
Коли вода випарується, додати вершки.
Курячі грудки
Розігрійте духовку до 200 °.
На сковороді на сильному вогні підсмажте курячі грудки, підрум’яніть їх і викладіть у посуд.
Додайте всі інгредієнти і поставте блюдо в духовку на 15-25 хвилин.
Готово
На розпеченій сковороді розігрійте галет.
Прикрасити дукселем та смужками курячих грудок.
Подавати гарячим.
Млинці з квітковою емульсією
Для 4 осіб - Підготовка: 15 хв
Інгредієнти
Млинцеве тісто
250 г органічного борошна
20г цукрової пудри
3 цілих яйця
1/2 літра молока
40 г розтопленого вершкового масла
Квітковий ароматний крем
2 мл рожевої води
2 мл сиропу квітки бузини
2 мл сиропу мімози
200 г цільного молока
2 г агару агару
20 мл рідких вершків
Рецепт
Млинцеве тісто
Змішайте інгредієнти і в кінці додайте розтоплене масло.
Випікайте млинці на сковороді.
Квітковий ароматний крем
Змішайте всі інгредієнти і покладіть їх у сифон.
Додайте два газові картриджі.
Дайте постояти на морозі.
Готово
Розкладіть креп на тарілці.
Покладіть трохи «квіткових збитих вершків».
Додайте кілька квітів як прикрасу.
Млинці з шинкою і Конте
Інгредієнти для млинцевого кляру
1 яйце
125 г борошна
15 мл знежиреного молока
15 мл газованої води
1 щіпка солі
Гарнір
150 г вареної копченої шинки товстої
200 г Конте
10г вершкового масла
1,5 ст. просіяне борошно
10 мл молока
20 мл рідких вершків
Сіль, перець та мускатний горіх
Рецепт
Приготуйте млинці: просійте борошно, додайте яйце, потім потроху молоко і газовану воду. Залиште постояти 2 години, після чого зробіть млинці.
Приготувати начинку: масло розтопити в каструлі, додати шинку, нарізану великими кубиками, потім борошно. Добре перемішати. Влийте вершки і молоко і загуснути при перемішуванні. Додайте нарізане меншими кубиками Конте і дайте розтанути. Приправити сіллю і перцем і додати тертий мускатний горіх.
Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.). Наповніть кожен млинець 2 столовими ложками начинки. Помістіть у посуд і нагрівайте 10 хвилин. Подавати гарячим.
Гречані млинці хрусткі цукерки
Для 4 осіб - Підготовка: 20 хв
Інгредієнти
Гречане млинцеве тісто
1 мішок гречаної млинцевої суміші з гречки
1/2 літра води
Шоколадний крем
15 мл вершків для збивання
150г 70% темного шоколаду
1 с. каштановий крем
Рецепт
Гречане млинцеве тісто:
Змішайте суміш млинців з гречаної гречки та воду.
Перемішайте.
Налийте в каструлю ковш препарату і варіть 2/3 хвилини.
Заповідник.
Шоколадний крем:
В каструлі доведіть вершки до кипіння.
Додайте шоколад і перемішайте віночком.
Збірка:
На приготовлений млинець викладіть столову ложку шоколадного крему та ½ чайної ложки каштанового крему. Згорнути млинець.
Розріжте креп-рулет на третини.
Заповідник.
Оздоблення:
Нанесіть розтоплене масло пензлем на креп-рулет і поверніть кожен кінець, щоб імітувати цукерку.
Злегка посипати цукровою пудрою.
Карамелізуйте в духовці при термостаті 8 протягом 4-5 хвилин.
Трохи додаткового: цукерки можна зробити за день наперед, зберігати та охолоджувати, загортати та карамелізувати в останній момент для більшої хрусткості.
Млинці з полуничного зефіру
Для 4 осіб - Підготовка: 25 хв
Інгредієнти
Млинцеве тісто з ванільної кориці
4 склянки молока
3 яйця
2 склянки рідкого борошна Франсіна
1 щіпка солі
20г цукрової пудри
1 с. 1/2 чайної ложки меленої кориці
40г олії фундука
1 стручок ванілі
Збиті вершки з полуничного зефіру
20 мл вершків для збивання
130г полуничного зефіру
Рецепт
Млинцеве тісто з ванільної кориці
У каструлі розігрійте молоко та додайте порошок кориці та стручок ванілі, розрізаний на 2 та зішкріб.
Залиште настоюватися 15 хвилин, а потім перейдіть на китайську
У салатниці змішайте цукор, сіль, борошно з рідиною францину та яйця.
Додайте тепле настояне молоко. Змішайте, а потім додайте лісовий горіх.
Збиті вершки з полуничного зефіру
У каструлі доведіть вершки до кипіння, додайте полуничний зефір.
Змішайте віночком, коли вся полуниця розплавиться.
Налийте Шантійлі в сифон і поставте 2 газові картриджі.
Забронюйте в холодильнику на 30 хвилин.
Кулінарія
Нагрійте на сильному вогні трохи змащену маслом сковороду діаметром 22 см
Налийте ковш
Варити 2-3 хвилини, перевернути і закінчити готувати.
Заповідник
Готово
Помістіть креп в центр тарілки, додайте збиті вершки в полуничний зефір і прикрасьте полуницею, ягодами та м’ятою.
Трохи додаткового: щоб використовувати сифон для збитих вершків, важливо 5 разів струсити його вгору-вниз перед використанням. Якщо сифон занадто довго залишався в холодильнику, помістіть його на кілька хвилин у теплу посудину.
Млинці з легкої шоколадної вербени та м’яти
Для 4 осіб - Підготовка: 20 хв
Інгредієнти
Шоколадне млинцеве тісто
125 г рідинного борошна Франсіна
400 г незбираного молока
2 яйця
1 щіпка дрібної солі
50 г цукрової пудри
30 г гіркого какао
100 г рідких вершків
Вербеновий м’ятний пінистий крем
12 мл рідких вершків
2 столові ложки води
4 яйця
30 г цукрової пудри
20 г цукрової пудри для яєчних білків
20 г кукурудзяного крохмалю
3 листочки желатину
8 г свіжої м’яти
100 г шоколадної стружки
Рецепт млинцевого кляру
Змішайте борошно рідини Франсін і гірке какао.
Влийте 1/3 молока і 2 яйця, збийте.
Додайте решту рідини. Змішайте 1 хв, залиште тісто відпочивати 45 хвилин, готуйте млинці.
Приготувавши млинці, виріжте їх колом, щоб отримати гарну круглу форму.
Мус з вербенової м’яти
Розбийте яйця і відокремте білок від жовтка.
Приготуйте кондитерський крем з жовтками, 30 г цукру, крохмалем та молоком.
Покладіть желатинові листи для пом’якшення у воду, промийте і злийте.
Включіть їх у гарячий кондитерський крем, перемішуючи, щоб вони розчинились.
Зняти з вогню.
Збивайте яєчні білки, включаючи цукор, коли ходите.
Включіть чверть яєчних білків у кондитерський крем.
Потім залийте сумішшю решту яєчних білків, працюючи віночком.
Готово
На кожен млинець намажте трохи крему.
Розкладіть шоколадні чіпси і складіть їх навпіл.
Виріжте формою для печива.
Випікайте кілька хвилин у гарячій духовці (200 ° C) і посипте цукровою пудрою.
Ціла гречана креп-воннассьєн
Ціла гречана креп-воннассьєн
Для 4 осіб - Підготовка: 50 хв
Інгредієнти
Млинцеве тісто «Вонсас’єн»
240 г м’якоті картоплі, звареної у воді
300 г гречаного борошна
65 мл рідких вершків
9 яєць
4 скибочки сирої шинки
4 яйця
20 г вершкового масла
1/2 реблош
Рецепт
У мисці змішайте теплу м’якоть картоплі, гречане борошно та яйця. Закінчіть рідкими вершками і приправте сіллю і перцем.
Сир
Зніміть шкіру реблошону і наріжте її тонкими скибочками.
Кулінарія
Розігрійте на сковороді для млинців з легким маслом.
Налийте в ковш, готуйте млинці 2 - 3 хвилини, перевертайте і закінчуйте варіння, додаючи шинку та реблошон. Скласти.
Смажені яйця зварити на невеликій сковороді з невеликою кількістю масла.
Готово
Покладіть млинець на тарілку і викладіть на нього яйце.
Креп і тортилья з картоплею та червоним перцем
Для 4 осіб - Підготовка: 40 хв
Інгредієнти
Млинцеве тісто з ароматом оливкової олії
125 г рідкого борошна
37,5 цл незбираного молока
10г цукру
2 яйця
1 щіпка дрібної солі
1 с. ложка оливкової олії
Коржик
12 яєць
200 г вареної картоплі
200 г нарізаного кубиками червоного перцю, звареного на оливковій олії
20г нарізаного кубиками чорізо
Рецепт
Млинцеве тісто
У мисці з’єднайте цукор, сіль, борошно з рідиною францину та яйця. Додати молоко, перемішати і додати оливкову олію.
Коржик
У мисці змішайте цілі яйця, посоліть їх.
Кулінарія
На сковороду покладіть трохи оливкової олії, додайте солоні яйця, картоплю та перець. Готувати в духовці 10-15 хвилин при 150 °. З духовки розпакуйте коржик, як пиріг.
Розігрійте на сильному вогні сковороду трохи більшу, ніж та, яка використовується для тортилії, з невеликою кількістю оливкової олії. Налийте ковш тіста, варіть 2-3 хвилини, переверніть і закінчіть готувати.
Кріплення
Покладіть млинець на тортилью і прикрасьте кількома нарізаними кубиками хорізо.