Оригінальний рецепт Крістіана Раха Холодний огірковий і яблучний суп ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Ви також вважаєте, що на смак суп лише гарячий? Тоді я хотів би переконати вас у зворотному своїм холодним огірковим та яблучним супом. Особливо зараз, за такої погоди, цей суп - вітається новий вид охолодження, я обіцяю!
Унікальна смакова композиція з огірка, яблука та чудових трав. Родзинка влітку!
Інгредієнти на 4 порції
1,4 кг органічного огірка
½ чайна ложка солі
½ пучок кропу або м’яти
100 мл яблучного соку
перець
1 яблуко
4 ст. Ложки оливкової олії
Етапи підготовки
Помийте огірок, нарізаний великими кубиками, в мисці з. Заправте чайну ложку солі і дайте їй настоятися протягом 10 хвилин. Помийте кріп або м’яту і просушіть насухо, відкладіть гілку в сторону для гарніру.
Пюрируйте огіркові кубики з витікаючою рідиною, яблучним соком і рештою кропу в блендері дуже дрібно. Пропустіть суміш через дрібне сито. Дуже добре вичавіть залишки в ситі, покладіть в миску, приправте перцем і остудіть.
Приправте суп сіллю і перцем і поставте в холодильник до подачі.
Безпосередньо перед подачею помийте яблуко і розітріть його по четвертинах і видаліть серцевину. Наріжте 2 чверті дуже дрібними кубиками, 2 чверті тонкою соломкою. Розділіть кубики яблук на чотири глибокі тарілки, вилийте на суп і поставте посередині кулачок вичавленої огіркової суміші. Покладіть яблучні смужки на кулачок, полийте суп оливковою олією і прикрасьте листям кропу
Ви також можете знайти рецепт тут.
Оригінальний рецепт є частиною моєї кулінарної книги