Оригінальний рецепт лукулу з Валансьєна з фуа-гра
Продукт доступний найближчим часом
Справжній Лукулл
Ім'я Лукул походить від імені римського полководця, відомого своїми пишними бенкетами та винятковим способом інновацій. Але не цей генерал винайшов рецепт. Саме пану Едмонду Ладуару, ресторатору "Валенсьєн", ми зобов'язані створенню цієї страви та цього рецепта, що здійснюється з 1920 року і захищається з.
Verritable Lucullus de Valenciennes - це кулінарний делікатес, що належить до спадщини французької гастрономії та гармонійно асоціює делікатес фуа-гра з міцністю копченого яловичого язика.
Lucullus - це суперпозиція качиної фуа-гра та дуже тонких скибочок сирого копченого яловичого язика, а потім приправлена бульйоном суду. Це утворює своєрідні мілле-феєри з фуа-гра та яловичого язика з чергуванням кольору між бежевим та фуа-гра та темно-рожевим мовою.
З чим їсти Лукулл ?
Завдяки незрівнянному візуальному ефекту, цей продукт з витонченим і витонченим смаком можна насолодитись на тостах як аперитив на підсмаженому сільському хлібі або як закваска з салатом. Як і з фуа-гра, Lucullus можна поєднувати з інжировим або цибульним конфі з малиновим оцтом. Що стосується напоїв, вибирайте бурштинове пиво, солодке шампанське, біле вино з Луари (виноград Ченін) або тюльє Rivesaltes поза віком.
Особливість Валенсьєна
У цьому місті, винайденому сьогодні, є Валерійський собор вар’єна на Лукуллі.
Рецепт лукулуса
Якщо у кожного м’ясника є свій рецепт, Лукулл використовує свій рецепт для яєць, коньяку, солі, перцю, качиного жиру, цілої фуа-гра та нежирної качиної фуа-гра, а також яловичого язика. Цілі язики коптять сирими протягом однієї години двома партіями при низькій температурі. Потім їх готують у суді-бульйоні протягом 4 годин, перед тим як натискати, і ріжуть на тонкі смужки. Потім господарі будинку накладають у форму на одинадцять шарів фуа-гра та язик.
З будь-яких питань щодо вашого замовлення, зв'яжіться з нами електронною поштою