Оригінальний рецепт Павлової »Десертний пиріг з Австралії; Нова Зеландія; Блог "Тихоокеанський будинок подорожей"
Жодна австралійська вечірка без Паволи. Якщо існує таке поняття, як австралійський або новозеландський національний десерт, то це цей повітряний (але калорійний!) Торт, приготований з піни безе і фруктів. Легенда свідчить, що шеф-кухар готелю Esplanade в Перті винайшов цю страву в 1935 році, оскільки він був затятим шанувальником російської артистки балету Анни Павлової. У 1920-х роках танцюрист виступав в Австралії та Новій Зеландії, а в обох країнах його чесно відзначали. Кажуть, що шеф-кухар Герберт Закс під час створення торта думав про хмаровидний вигляд своєї пачки. В результаті вийшов десерт, який не тільки простий у приготуванні, але і непереборно смакує. Зовні він хрусткий, але всередині безе м’яке і пінисте. Вся справа прикрашена фруктами, вершками та лікером.
Хотіли б ви привнести у свій дім смак новозеландсько-австралійського культового десерту? Ось оригінальний рецепт Павлової!
- 6 яєць
- 250г дрібного цукру
- ½ чайна ложка ванільного цукру або м’якоть цілої стручки ванілі
- 30г кукурудзяного крохмалю
- 1 щіпка солі
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 300 мл вершків
- Фрукти за бажанням
Підготовка:
1. Розігрійте духовку до 110 градусів зверху знизу. Деко вистелено пергаментним папером.
2. Відокремте яйця, збийте білки до стійкості. Спочатку змішайте третину цукру разом із сіллю, потім повільно додайте цукор, що залишився, і продовжуйте збивати. Маса повинна мати шовковистий блиск на кінці і більше не мати кристалів цукру.
3. Розкладіть безе по колу на папері для випікання, зробивши посередині невелику западину для крему та фруктів.
4. Потім випікайте при температурі 90 ° C приблизно 2 години.
5. Вимкніть духовку і залиште дверцята духовки трохи відкритими, поки безе не охолоне.
6. Подрібніть фрукти і збийте вершки до стійкості.
7. Розкладіть вершки і фрукти на павлові, прикрасьте будь-якими лікерами або сиропом.