Оригінальний тирамісу - автентичний італійський рецепт Savori Urbane
Оригінальний тирамісу - автентичний італійський рецепт. Як зробити оригінальний рецепт тірамісу? Як зробити крем з тірамісу без крему? Оригінальний італійський рецепт тірамісу з печивом, кавою, маскарпоне та свіжими яйцями. Найкращий домашній тірамісу. Рецепт холодного, сирого десерту. Десерт з печивом та кремом маскарпоне.
Тірамісу - мабуть, найвідоміший італійський десерт, який прославився у всьому світі. Оригінальний рецепт від тірамісу забезпечує печиво, сироповане в міцній каві, збите з дрібним аерованим кремом маскарпоне з цукром та яйцями та рясно подрібнене з какао.
Як зазвичай і дотепер, ми намагаємось запропонувати вам оригінальний рецепт Тірамісу, як він записаний в Італії і як його там готують. Тірамісу - це десерт для дорослих, оскільки він містить досить велику кількість кофеїну, а іноді і алкоголю (солодке вино з лікеру Марсала або мигдальний лікер Амаретто) - Підніміть мене!. Це підбадьорливий десерт, який насправді ставить вас на ноги і дає вам енергію.
Про Тирамісу оригінальний італійський рецепт
Тірамісу - італійський десерт, який прославився в 60-х. Його походження суперечить між регіонами Тоскани, П'ємонту, Фріулі-Венеції-Джулії та Венето, і час його "народження" невідомий. Існує припущення, що він з'явився в 17 столітті в Сієні, але це не дуже ясно. Цей «десерт фредо» став дуже популярним, оскільки він дуже смачний, освіжаючий і готується швидко і без вогню (холодний). Як і будь-який відомий тип, Тірамісу був спотворений різними домогосподарками або "кухарями" і дійшов до деяких версій дуже далеко від оригіналу. Крему немає чого шукати в справжньому Тірамісу (особливо в рослинному!) І печиво не сиропується з какао-розчином з молоком, а зі справжньою кавою. Для гіпертоніків або дітей можна використовувати каву без кофеїну. Якість інгредієнтів дуже важлива: маскарпоне має бути натуральним (не навпаки, але є й імітації), кава повинна бути міцною, справжньою, ароматною, правильно підготовленою, а яйця - свіжими.
Велика частина дискусій стосується використання сирих яєць, але вам не доведеться турбуватися, чи вони свіжі. Класичний майонез також виготовляється з сирими яйцями (дивіться тут). Не знаю, чи пам’ятаєте ви, що в дитинстві 70-80-х років ми готували миттєвий десерт «у чашці» із сирих жовтків, перетертих з цукром. Яким хорошим був цей крем!
Ті, хто пройшов Італію, знають, що саме так роблять цей десерт. Щоб отримати пухнастий і твердий (не текучий) крем з маскарпоне, італійці відокремлюють жовтки від білків і збивають останні. Це справді зовсім інше! Крем тирамісу можна покласти в кишеню і за допомогою нього можна сформувати авелін (реліквії). Джерелами, які надихнули мене на підготовку цього оригінального рецепту Тірамісу, є Італійська гастрономічна енциклопедія Il Cucchiaio d’Argento (тут) та відомий блог Джалло Зафферано від Соні Перонаці (тут).
Якщо ви все ще сумніваєтесь щодо використання сирих яєць, то я рекомендую вам прочитати рецепт тірамісу з яєць на пару - дивіться тут.
ПОДАРОК ДЛЯ ЧИТАТЕЛІВ - до 04.03.2020 о 23:59
Шановні друзі, для того, щоб підготувати оригінальний "Тірамісу", подібний до того, що тут, ми запрошуємо вас підписатися на цю роздачу, організовану Melitta Romania! Ви можете виграти еспресо-машину Melitta Caffeo Solo & Perfect Milk (саме те, що я використав у цьому рецепті) вартістю 2399,99 лей (ціна може змінюватися залежно від поточних акцій). КЛАЦНІТИ ТУТ для деталей + регламентів! (наприкінці рецепту чеського торта)
З наведених нижче величин виходить приблизно. 8-10 порцій Тірамісу.