Пшеничне кленове борошно розповідає, які переваги воно має і як ви його використовуєте
Борошно з салату набуває все більшої популярності, тому ви повинні знати, якими властивостями воно володіє, а також як можна ним користуватися.
Алакул, також відомий як тверда спельта (наукова назва: Triticum spelta), - це вид пшениці, що культивується з давніх часів, поживні властивості роблять її дуже особливою.
У чому різниця між борошном з спельти та білим пшеничним?
Борошно із спельти містить більше білка, ніж звичайне, але його калорійність значно нижча, ніж у білого пшеничного борошна.
Пшениця із спельта складається, як і звичайна пшениця, з 3 частин: висівок, зародків та ендосперму. Кожна частина має ряд поживних речовин та харчових цінностей. Щоб їх не втратити, рекомендується вживати цільнобобове борошно, а не високооброблене.
Салатне борошно - це борошно грубого помелу, яке відрізняється своїм горіховим смаком. Він популярний, оскільки не містить великої кількості клейковини, порівняно з білим борошном. Люди, чутливі до глютену, можуть краще переносити це борошно, але тим, хто страждає на целіакію або іншими основними непереносимостями глютену, слід також уникати цього виду борошна.
Харчові цінності 1 склянка вареного яловичого борошна (близько 195 грам)
Калорії: 246
вуглеводи: 51 г.
клітковина: 7,6 г.
білок: 10,6 г.
жири: 1,7 г.
Марганець: 106% рекомендованої добової дози
Фосфор: 29% рекомендованої добової дози
Вітамін B3 (ніацин): 25% від рекомендованої добової дози
Магній: 24% від рекомендованої добової дози
Залізо: 18% рекомендованої добової дози
Окрім цих вітамінів і мінералів, борошно з спельти також містить кальцій, цинк, селен та інші вітаміни групи В.
Салатне борошно є прекрасним джерелом харчових волокон.
Навіщо їсти яловиче борошно?
Будучи багатим джерелом харчових волокон, яловиче борошно уповільнює процес травлення, тим самим підтримуючи ситість протягом більш тривалого періоду, а також балансуючи рівень цукру в крові. Вживання цього виду борошна може зменшити резистентність до інсуліну, отже, ризик діабету 2 типу або метаболічного синдрому.
Борошно салату містить багато поживних речовин, необхідних організму, а це означає, що воно забезпечить необхідні ресурси, допомагаючи вам підтримувати свою вагу в межах норми.
Кому слід уникати борошна з спельти
Хоча це надзвичайно здоровий вид борошна, існують також ситуації, коли пшеничне борошно з спельти може спричинити проблеми. Наприклад, людям, які страждають непереносимістю глютену або запальними захворюваннями кишечника, слід уникати цього борошна. Люди, які страждають на целіакію, можуть мати справу із запаленням кишечника через споживання яловичого борошна.
Як включити борошно з спельти у свій раціон
Оскільки воно містить клейковину, ви можете використовувати пшеничне борошно з спельти як замінник звичайного борошна у підготовлених рецептах.
Будучи більш розчинним у воді, ніж звичайне борошно, ви повинні використовувати меншу кількість води, коли робите тісто з цим борошном. Взагалі, бажано відмовитися від 25% кількості рідини, яку потрібно використовувати для певного рецепту.
З борошном із спельти можна приготувати тістечка, печиво, хліб, булочки, печиво, пампушки і навіть млинці. Однак вам доведеться адаптувати рецепти так, щоб у вас вийшла однакова текстура страв.
Борошно з салату також можна використовувати для приготування каші на сніданок або різотто на обід.
Борошно з спельти можна використовувати протягом 6 місяців після відкриття мішка, в якому ви його купуєте, але ви повинні тримати його в сухому, прохолодному та темному місці. Якщо ви зберігаєте його в холодильнику, він зберігає свої харчові якості до року.