Ось 13 причин, чому спочатку слід харчуватися як ізраїльський союз
Салат з хумусу, помідорів та огірків, оливкова олія екстра вірджин. ці основні продукти є практично на кожному ізраїльському столі, і, безсумнівно, допомогли просунути країну на перше місце в новому рейтингу країн із найнижчою смертністю, пов'язаною з дієтою, у світі та на десятому місці в рейтингу найздоровіших країн Bloomberg 2019.
Хоча багато ізраїльтян мають нездорові харчові звички - занадто багато м’яса на вугіллі, перероблених продуктів, солодощів та смаженої їжі - загальна картина є райдужною у порівнянні з раціоном харчування більшості країн, зокрема зі стандартною американською дієтою (SAD).
І ситуація, швидше за все, покращиться ще більше після того, як міністерство охорони здоров’я опублікує свої останні рекомендації щодо здорового харчування, які підкреслюють традиційний підхід "середземноморської дієти", який вже застосовує більшість ізраїльтян.
Це наша перша з 13 причин, чому ви повинні їсти як ізраїльтянин.
Середземноморська дієта
Здорова основа їжі ізраїльтян є загальною для всіх країн, що межують із Середземним морем.
Середземноморська дієта має найбільше доказів того, що вона є «супер дієтою», і вона також є стійкою, особливо якщо вона є місцевою », - говорить доктор Елліот Беррі, почесний професор з харчування та обміну речовин на медичному факультеті Єврейського університету Хадасса., і консультант ООН та ізраїльського Міністерства охорони здоров’я.
"Нова середземноморська харчова піраміда рекомендує їжу для оптимального здоров'я, включаючи цільні зерна, вино в помірних кількостях, гранат, інжир, горіхи та оливкову олію - більше рослинної їжі та менш оброблених тваринних продуктів", - сказав Беррі ISRAEL21c.
Середземноморська дієта заохочує помірне споживання риби та птиці, а також низьке споживання молочних продуктів (переважно йогурту та сиру), червоного та обробленого м’яса та солодощів. Він робить сильний акцент на соціальних та культурних аспектах громадського харчування, таких як спільне харчування (див. Пункт 12 нижче).
Салат на сніданок, обід і вечерю
Свіжорізаний салат є наріжним каменем усіх ізраїльських страв. Найпростіший ізраїльський салат починається з місцевих огірків та помідорів, прикрашених зеленню, морською сіллю, оливковою олією першого віджиму (єдина з них доступна тут) та вичавленим лимонним соком.
Центральне статистичне бюро Ізраїлю заявляє, що 8,9 мільйона жителів Ізраїлю щорічно мають доступ до 152 кілограмів фруктів та 154 кілограми овочів.
Ситний сніданок
Якщо ви коли-небудь насолоджувались традиційним ізраїльським буфетом в готелі чи ресторані, ви знаєте, про що ми говоримо.
Окрім великої різноманітності нарізаних сирих овочів та овочевих салатів, для початку дня ви знайдете шакшуку (яйця-пашот у томатному соусі з перцем та цибулею), свіжий хліб, різноманітні сири, каші та інші смаколики. плавно.
Користь ситного сніданку доведена в кількох ізраїльських дослідженнях, які показують, що їсти більше вранці і менше ввечері пригнічує стрибки рівня цукру в крові, полегшує втрату ваги і допомагає діабетикам уникати резистентності до інсуліну. (Спокійно використовуйте буреки та інші висококалорійні страви з високим вмістом жиру на фуршетному столі).
Хумус, хумус, хумус, хумус
Якщо ви не бачите тарілки домашнього хумусу під час їжі, ви, мабуть, не в Ізраїлі.
Ця смачна і поживна вершкова паста - виготовлена з нутом з високим вмістом білка, кунжутним тахіні, морською сіллю та лимонним соком - не тільки для занурення.
Велика тарілка хумусу, укомплектована оливковою олією та петрушкою, а часто цілий варений нут, заатар та тахіні, вважається цілком ситною їжею, укомплектованою шматочками м’якого теплого лаваша.
Ви навіть можете знайти ресторани в Ізраїлі, де не подають нічого, крім широкого асортименту хумусу та бортиків. Цей вид ресторану називається хумусія, і ми настійно рекомендуємо їх.
Тахіні
Тахіні (техіна для ізраїльтян), просто мелене насіння кунжуту, є не тільки важливим інгредієнтом хумусу, але займає чільне місце в ізраїльській кухні як основа для підливи (наприклад, для фалафелю, сабічу, цілих смажених баклажанів або салату).
Ізраїльтяни імпортують 50 000 тонн насіння кунжуту на рік, споживаних переважно у вигляді тахіні та хумусу. Насіння кунжуту багаті на мідь, марганець, кальцій, фосфор, магній, залізо, цинк, молібден, вітамін В1, селен та харчові волокна.
Гранати
Королівський червоний гранат - одна з семи корінних культур, згаданих у Біблії (інші - пшениця, ячмінь, виноград, оливки, інжир та фініки) і є візуальним символом самого Ізраїлю.
Насіння граната (їстівна частина плодів) захищає від раку та серцевих захворювань, підвищує імунітет та зменшує хронічне запалення. Дистрес у шлунку, припливи, геморой, кон’юнктивіт, остеоартроз, гіпертонія та високий рівень холестерину - це деякі із хвороб, які насіння граната полегшують.
Оскільки ізраїльські гранати дозрівають на початку осені, вони знаходяться на столах Рош-Ха-Шана (єврейський Новий рік) за свою красу та гострий смак. Насіння використовують у фруктових та овочевих салатах, тоді як гранатовий сік популярний для маринадів та напоїв.
Помідори
Для ізраїльтян салат не є салатом, якщо він не містить подрібнених помідорів.
Ізраїль є великим виробником томатів вищого сорту: близько 140 000 тонн помідорів щороку споживають у свіжому вигляді і вдвічі більше - для оброблених продуктів, таких як томатний соус і концентрат. Щороку експортується близько 2000 тонн ізраїльських помідорів та помідорів чері.
Окрім вітамінів та мінералів, помідори містять лікопін - каротиноїдну фіто-поживну речовину, яка робить їх червоними. Лікопін - потужний антиоксидант, який впливає на серце, кров’яний тиск, простату, кістки та шкіру. Наш організм краще засвоює лікопін, коли томати їдять з жирною речовиною, такою як оливкова олія або сир.
Оливкова олія
Нерафінована оливкова олія екстра вірджин є основою середземноморської дієти, а отже і ізраїльської кухні.
Часто розглядається як джерело молодості, він є багатим джерелом корисних мононенасичених жирів, антиоксидантів, вітамінів та мінералів. ("Virgin" означає, що він походить від першого пресування, тоді як "extra" означає низьку кислотність, два найважливіші фактори у високоякісній олії).
В Ізраїлі сорти Леччіно, Коратіна, Коронейкі, Сурі вирощують та розливають великі та малі марки, багато з яких регулярно отримують національні та міжнародні нагороди. Щороку в Ізраїлі виробляється від 15000 до 16000 тонн оливкової олії.
Дати та дата меду (силан)
Ось 13 причин, чому ви повинні їсти як ізраїльтянин
Ми смакуємо їх, як цукерки, фаршируємо горіхами і використовуємо їх силан (нектар), як мед із низьким вмістом глікемії, прямо в нескінченний асортимент рагу, соусів, тортів і маринадів.
Ізраїльтяни люблять фініки, вирощені в місцевому масштабі, і цей суперфрукт любить нас назад: Фініки захищають від інфарктів та інсультів, знижуючи рівень тригліцеридів у крові, стабілізуючи кров'яний тиск та забезпечуючи здорову дозу антиоксидантів., Вітамінів А та В, білків та харчових волокон.
Їдять переважно у висушеному вигляді, фініки справді «цілком природні», оскільки, на відміну від інших сухофруктів, їх не потрібно консервувати сорбатом калію або діоксидом сірки. Їх високий вміст цукру природно зберігає їх.
Бамба
Ми не можемо заперечувати, що Bamba, улюблена закуска Ізраїлю, - це оброблена їжа. Але він у цьому списку, оскільки наукові дослідження показали, що ця закуска з арахісу відіграє ключову роль у захисті ізраїльських дітей від алергії на арахіс, яка переслідує їхніх однолітків на Заході.
Бамба містить 50% арахісу і збагачена вітамінами та мінералами, включаючи фолієву кислоту та залізо. І тепер ви можете придбати це хрустке ласощі у великих американських роздрібних торговців, включаючи Walmart.
Їжте сезонні продукти
У французьких супермаркетах ви можете знайти практично будь-який вид фруктів або овочів у будь-який час року, оскільки все, що не в сезон, імпортується.
В Ізраїлі багато продуктів з’являється залежно від сезону - і хоча це може означати відмову від полуниці влітку та персиків взимку, досить захоплююче, коли ця продукція з’являється на ринку стиглою та свіжою.
Дієтологи сходяться на думці, що фрукти та овочі зберігають більше поживних речовин та аромату, коли їх збирають на піку свіжості та швидко продають, а не збирають рано і залишають дозрівати під час тривалої їзди на вантажівці або на човні.
Місцеві сезонні продукти вимагають менше людського втручання (наприклад, пестицидів) і менше палива, щоб дістатися до споживачів, і, як правило, значно дешевші.
Але не хвилюйтесь: ізраїльські ринки цілий рік повні основних продуктів: цибуля, часник, морква, картопля, помідори, перець, огірки, селера, листова зелень, різноманітні фрукти тощо.
Загальні страви
"Соціальний аспект харчування дуже важливий для здоров'я", - говорить Беррі. "Спільні страви бувають невимушеними та доброзичливими. Дорослі повинні залучати дітей, навчати їх робити розумний вибір і показувати, як різати салати".
Ізраїльський спосіб життя ставить галочки у всіх цих коробках. Великі вечері в п’ятницю в суботу є священними навіть для менш релігійних єврейських сімей, і само собою зрозуміло, що пасхальні седери, вечері Рош Ха-Шана та шашлики Йом Хаацмаут вимагають від гостей позичати додаткові складні стільці для розміщення всіх своїх гостей. Арабські ізраїльтяни також добре відомі тим, що подають щедрі колективні страви родині, друзям та прибульцям.
Веганське
Кажуть, що в Ізраїлі найбільша кількість вегетаріанців та веганів на душу населення у світі, і останні дослідження показують, що ця рослинна тенденція сприяє загальному доброму здоров’ю країни.
Вживання більше фруктів, овочів та цільного зерна, але менше м’яса, є одним із чотирьох факторів (поряд з тим, що не палити, залишатись струнким і отримувати 30 хвилин фізичної активності на день), який «може допомогти запобігти - а в деяких випадках навіть лікувати або змінити кожну з наших п’ятнадцяти провідних причин смерті, включаючи високий кров’яний тиск, хвороби серця, діабет тощо », - згідно з Доказом харчових продуктів, заснованим на фактичних даних, американським лікарем/автором/спікером бестселерів Майклом Грегером.