Ось чому дієти з низьким вмістом вуглеводів загрожують життю - дивіться
Колін Кемпбелл - не хто завгодно, а просто найкращий. Його бестселер "Китайське дослідження", перекладений багатьма мовами, має найскромніший підзаголовок: "Найбільш повне дослідження харчування, яке коли-небудь було зроблено". Професор біохімії любить зазначати критикам, що ніхто не проводив більше експериментів і не публікував наукових статей, ніж він. І ця здатність вражає знову: "Низьковуглеводне - найнездоровіша дієта для схуднення, яку коли-небудь було винайдено", - говорить Кемпбелл у своїй книзі "Шахрайство з низьким вмістом вуглеводів".
Ромі Долле, сама автор книги з низьким вмістом вуглеводів, хотіла це знати. Вона їла палео-дієту з жиру, білка та листових овочів протягом шести тижнів і споживала лише 30 грамів вуглеводів на день. Результат: "У мене весь час була сенсаційно ясна голова". Єдиний недолік: сухість очей. Це зникло, коли вона подвоїла свій раціон до 60 грамів.
Метою “дієти кам’яного віку” є покращення здоров’я завдяки оригінальному харчуванню необробленими продуктами. Власне кажучи, термін «палео дієта» є неправильним, оскільки це не короткочасна зміна дієти для схуднення, а постійний спосіб життя
Кетонова кислота є суперпаливом для мозку
Ясна голова випливає з того факту, що печінка пізніше трьох тижнів вчиться перетворювати жир у кетонову кислоту - супербензин для мозку. Сухість очей викликана тим, що організм потребує вуглеводів для виділення слизу. Звичайні дієти з низьким вмістом вуглеводів рекомендують приблизно 100 грамів вуглеводів або приблизно від 20 до максимум 30 відсотків потреби в калоріях.
Але для Кемпбелла самостійний експеримент Долле - це анекдот, а не наука. Він заснований на детальному порівнянні дієти та здоров'я зі 100 людьми в 65 провінціях Китаю. Потім він перевірив свою головну підозру, що тваринний білок викликає рак на мільйонах щурів. Він давав їм високі дози канцерогенного афлатоксину і годував 5 або 20% казеїном (молочним білком). Результат: Велика кількість раку в групі 20%, майже немає в групі 5%. Ерго: тваринний білок викликає рак.
Суперники Кемпбелла завдають удару у відповідь. По-перше, щури - це щури, а не люди. І: лабораторні щури генетично модифіковані таким чином, що у них швидко розвивається рак, наприклад. Це прискорює і робить тести дешевшими. З першим вживаним сортом Кемпбелл щури, яких годували лише 5% казеїном, мало страждали на рак лише тому, що вони раніше загинули.
Багато жиру і мало вуглеводів: це основні принципи кетогенної дієти. І це має допомогти проти раку. Ідеї майже 100 років. Зараз це вперше успішно впроваджується в більших масштабах у турецькій університетській лікарні.
Максимальний вміст жиру становив 83%
По-друге, 95-80% калорій цукру та крохмалю, які їдять щури, також могли вплинути на результат. По-третє, є дослідження, в якому 13 видам мишей було дозволено вибирати собі їжу. Лише двоє з них їли менше жиру, ніж вуглеводи. Максимальний вміст жиру становив 83%.
Сам Кемпбелл присягає вегетаріанською дієтою Орніша з 75% вуглеводів, 10% жирів і 15% білка. В одному дослідженні 15 людей підтримували свої харчові та побутові звички. Двадцять дотримувались дієти Орніша, відмови від куріння, однієї години відпочинку на день та трьох годин фізичних вправ на тиждень. Результат: Через п'ять років група Орніша була здоровішою та стрункішою, ніж контрольна група за всіма виміряними критеріями. Самоексперимент Кемпбелла є більш переконливим: тепер 80-річний хлопець стрункий, підтягнутий і принаймні такий самовпевнений, як і його набагато молодші критики.
Суть полягає в тому, що є кілька спільних речей: Кемпбелл, Орніш та всі представники з низьким вмістом вуглеводів та палео погоджуються, що слід уникати цукру, рафінованих зернових продуктів та промислових продуктів, таких як батончики, солодкі напої або цукристі суміші мюслі, а також уникати стресів та куріння. смертельний результат і фізичні вправи дуже важливі.
Дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть бути корисними для тих, хто вже має високий кров'яний тиск, діабет або резистентність до інсуліну. Низький вміст вуглеводів також може допомогти при раку (зверніться до лікаря). Крім того, низьковуглеводну зазвичай краще витримувати, оскільки жири та білки заповнюють вас, тоді як високовуглецеві часто буває важко взяти голод під контроль.
З «нормалосом» від 50 до 60 відсотків калорій надходять з вуглеводів. Якщо ви хочете зменшити цю частку до 20% або менше, вам доведеться замінити відсутні калорії жиром і білком. З білком швидко досягається межа в 1,5 грама на кілограм ваги. Тому люди з низьким вмістом вуглеводів переважно замінюють вуглеводи жиром. Занадто багато рослинних поліненасичених жирів сприяють запаленню.
Це залишає насичені жири з пальмової та кокосової олії, молока, яєчних жовтків та м’яса. Такі люди, як Кемпбелл, вважають, що насичені жири шкодять серцю. Зараз це вважається застарілим (див. Посилання). Кемпбелл продовжує стверджувати, що люди з низьким вмістом вуглеводів їдять занадто мало овочів.
Неправильно! По-перше, вам довелося б z. Наприклад, з’їжте три кілограми шпинату, щоб отримати понад 100 грамів вуглеводів. По-друге, крохмаль з овочів переважно транспортується до товстого кишечника, де бактерії перетворюють його в жир. У цьому сенсі низьковуглеводний також є високорослинним.