Японська кухня - корисна чи ні Japanonaut_Kobe0
J У наших широтах апан вважається країною здорової різноманітної кухні. Це очолює список людей з найнижчим ожирінням за адресою https://www.humboldt-foundation.de/web/Fettleibigkeit-und-Hunger-weltweit.html, і як приємний побічний ефект, люди живуть у середньому 81,1 року (чоловіки) та 87,3 років (жінки) https://www.laenderdaten.info/lebenserwartung.php. Протягом перших чотирьох тижнів я зміг зрозуміти переваги японської кухні. Але й які недоліки з цим виникають. Звичайно, до цієї статті слід ставитися обережно, оскільки вона написана з точки зору студента. Я міг раз-два зайти в ресторан. Однак здебільшого споживання їжі обмежується хорошими дешевими альтернативами.
Дві основні складові японської дієти - рис і локшина. Що стосується локшини, вам слід розрізняти рамен, удон і соба, які мають різну товщину та консистенцію. Локшину зазвичай готують на бульйоні. В результаті виходить своєрідний суп з локшиною, який їдять паличками та ложками. Кожен ресторан або закусочна готує макарони по-своєму, а смак і консистенція можуть відрізнятися. Перевагою страв з макаронних виробів є, з одного боку, збільшення кількості рідини з супу, а з іншого - простота їжі. На відміну від німецької кухні. З іншого боку, рис має типову консистенцію, відому також із китайських ресторанів. Особисто цей липкий рис смакує краще, ніж загострений і довгозернистий рис з дому.
Після того, як ви зайшли до ресторану, закладу швидкого харчування чи їдальні, ви отримуєте чашку зеленого чаю під час їжі, зазвичай теплу. Вода завжди включена - в Японії ви, як правило, не страждаєте від нестачі рідини. Тут необхідна і рідина, оскільки японці готують порівняно солоне. Соєвий соус, соус теріякі та вживання багатьох спецій роблять їжу солоною. До речі, японська кухня зовсім не гостра, навпаки. У їдальні мені часто доводилося приправляти себе, бо їжа була для мене занадто м’якою. Крім того, 7-пряна суміш Шичімі Тогараші є на кожному столі.
Ще одним важливим інгредієнтом японської кухні є соя. І чистий, і ферментований. Соя зброджується в бочках і після подальшої обробки отримують так звану місо-пасту. Це надає багатьом стравам, таким як суп місо, типовий смак. Він дивно димчастий, порівнянний із копченим супом. Якщо таке взагалі є.
Звичайно, не повинно бракувати і риби. Іноді ви точно не знаєте, яку рибу чи які морепродукти ви щойно їли. Риба дуже свіжа і смачна. Тут часто в суші та сашими зустрічається сира риба, яка тане у вас на язиці. Незвично, адже в Німеччині на тарілці немає сирої риби. Тут потрібна лише певна довіра до японського холодного ланцюга. Що стосується риби, можна також коротко обговорити японський китобійний промисел. У країні все ще ловлять китів, але попит на їх м’ясо різко впав. І смак, і консистенція м’яса китів не повинні бути видатними і не повинні переконувати японців.
Водорості - інше питання. Вони пропонуються тут як гарнір у вигляді салату, для загортання рисових куль (онігірі) або просто як інгредієнт супів. Звичайно, я намагаюся спробувати все, що мені тут під руку. Однак для мене салат з морських водоростей випадає з категорії їстівних речей. Консистенція слизька і порівняно несмачна. Однак у висушеному вигляді так званого онігірі водорості мають смак. Замінник - картопляний салат, завдяки якому ви почуваєтесь як вдома.
Окрім риби, тут у багатьох стравах можна знайти курку, свинину та яловичину. І я насправді маю на увазі не багатьох, а майже всіх. Одним недоліком кухні є те, що м’ясо можна знайти майже в кожній страві. Насправді важко знайти м’ясний суп чи щось подібне. Вегетаріанське харчування непросте в Японії. Хоча є той чи інший спосіб знайти альтернативи. Тофу, наприклад. Ще один соєвий продукт, який можна знайти на кожному кутку, а також подавати смаженим.
Якщо ви деякий час були в царствах японських ресторанів швидкого харчування, з часом у вас з’явиться улюблений. Моя улюблена: Мацуя. Мережа, яка існує з 1968 року, пропонує страви з рису з різними гарнірами. Замовлення робиться за допомогою машини, яка видає квитанцію при введенні та оплаті бажаного блюда. Якщо ви покладете його на стіл, меню буде подано вам за дуже короткий час (> 2 хвилини). Переважно з рисом, салатом, супом місо та комбінованою яловичиною та тофу, що подається у «гарячому горщику». Ціна страви становить 500 - 600 ієн, що еквівалентно € 4,50 - € 5,50. Натомість ви отримуєте щось запропоноване, за смаком та ціною. Інші мережі, такі як Yoshinoya або Moss Burger, також пропонують гідну їжу, причому остання більше спрямована на McDonalds and Co. На мою думку, японське фаст-фуд - це не що інше, як Burger King, McDonalds та Fried Chicken в Кентуккі. Його подають так само швидко, але він набагато різноманітніший і легший для засвоєння, ніж типовий Big Mac. Ви також можете знайти це тут, але я дотримуюся японського колеги. Приємний побічний ефект, якщо вечір був трохи довшим, ніж планувалося: ланцюги працюють цілодобово.
Чи здорова японська їжа зараз? Це, безумовно, залежить від того, де ви їсте і що їсте. Також факт, що японці є лідерами з комфортного харчування. Це називається "зручним". У супермаркеті все упаковано в пластик, від суші до рамена. Я сумніваюся, чи збережені всі поживні речовини. Але про інше про пластик є більше в іншому записі в блозі. Я вважаю, що японська їжа теж не дуже жирна. Вершкове масло взагалі не використовується. Є смажені страви, але вони не такі жирні, як відомо з Німеччини. У їдальні також намагаються щотижня міняти посуд. Кухня також краще для шлунку. З мого приїзду у мене майже не було проблем із повним шлунком або нудотою.
Я міг би філософствувати годинами про японську кухню, але я думаю, що цього достатньо. Можливо, я також опублікую другу частину про японське харчування. У будь-якому випадку, мені тут дуже подобаються нові та цікаві страви і я хочу забрати якомога більше за смаковими якостями. Сюди також входить відома яловичина Кобе, яку я неодмінно спробую. Тоді ця родзинка заслуговує на власний запис у блозі!