Ось чому оливкова олія настільки корисна для здоров’я - найкращі 6 ефектів на ваш організм
Викладач з питань харчування Даніела Скербінц, BEd
Останнє оновлення: 17.08.2019
Оливкова олія відіграє важливу роль у середземноморській дієті. Але навіть у цій країні олію часто використовують на кухні. Це насправді не дивно, адже на смак він дуже смачний і довершує різноманітні страви. Кажуть, що це також має численні переваги для здоров’я.
У цій статті ми розглянемо, наскільки справді здоровою оливковою олією і який вплив вона може мати на організм.
Ви також дізнаєтесь, з чого виходить хороша оливкова олія. Ви також отримаєте поради щодо того, на що слід звернути увагу при купівлі та зберіганні оливкової олії.
Дослідження з оливкової олії
Оливкова олія здавна вважалася «рідким золотом» у Середземноморському регіоні. Його називають джерелом життєвих сил і здоров’я.
Різні корисні властивості оливкової олії відомі роками. Чим більше досліджень проводиться з цією їжею, тим цікавіші результати дослідження виявляються.
Спеціальні інгредієнти олії по-різному впливають на наш організм. За даними досліджень, наприклад, вони можуть зменшити ризик деяких захворювань. Про те, які це речовини та як вони працюють, можна дізнатись у наступних шести пунктах.
1) Оливкова олія містить корисні для здоров’я антиоксиданти
Антиоксиданти - це речовини, які борються з вільними радикалами в організмі. Надмірна кількість вільних радикалів в організмі може призвести до окисного стресу. Це стан, при якому вільні радикали можуть атакувати та пошкоджувати клітини.
Окислювальний стрес пов’язаний із розвитком численних захворювань. Антиоксиданти можуть протидіяти цьому стану.
У оливковій олії багато різних антиоксидантів. Точніше, він містить каротиноїди, фітостерини, вітамін Е, такі поліфеноли, як флавоноїди та лігнани.
Доведено, що вони зменшують окислювальний стрес і позитивно впливають на здоров’я.
2) Оливкова олія містить здорові ненасичені жирні кислоти
Як ви напевно знаєте, оливкова олія майже повністю складається з жирних кислот. Хімічно кажучи, існують різні типи жирних кислот: поліненасичені, мононенасичені та насичені жирні кислоти.
Середній склад оливкової олії виглядає так:
55-83% олеїнової кислоти, мононенасиченої жирної кислоти
7-20% пальмітинова кислота, насичена жирна кислота
3-21% лінолевої кислоти, поліненасиченої жирної кислоти
0-5% стеаринової кислоти, насиченої жирної кислоти
0-4% пальмітолеїнова кислота, мононенасичена жирна кислота
Частка різних жирних кислот, природно, завжди залежить від використовуваних оливок.
Можливо, ви чули про високо відомі жирні кислоти омега-3. Вони насправді не містяться в оливковій олії, але воно все ще вважається дуже здоровим.
Найбільш сильно представлена в оливковій олії жирна кислота - це олеїнова кислота, так звана омега-9 жирна кислота. Цю мононенасичену жирну кислоту вже досліджували в численних дослідженнях. Є деякі докази того, що він має протизапальну дію.
Також вважається, що воно відповідає за те, що оливкова олія може позитивно впливати на рівень ліпідів у крові.
3) Оливкова олія може запобігти серцевим захворюванням
Захворювання серця та серцево-судинної системи є однією з основних причин смерті у всьому світі. Причини цього включають нездорову дієту, мало фізичних вправ, високий кров'яний тиск, високий рівень ліпідів у крові, ожиріння та стрес.
Більші дослідження, проведені кілька років тому, показали, що люди в середземноморських країнах страждають від серцевих захворювань набагато рідше. Тому, звичайно, ми негайно дослідили, чому це так. Вчені з’ясували, що за це відповідає середземноморська дієта.
Оливкова олія є важливою частиною середземноморської дієти. Згідно з дослідженнями, жирнокислотний склад олії надає різні позитивні ефекти на серцево-судинну систему.
Існує дійсно багато досліджень на цю тему, які показують ефективність оливкової олії. Вже було встановлено, що він може знижувати рівень холестерину ЛПНЩ та знижувати високий кров'яний тиск.
Тож оливкова олія, безумовно, корисна для здоров’я вашого серця, навіть якщо інші компоненти вашого раціону та життя також впливають на це.
4) Оливкова олія могла б протидіяти розвитку хвороби Альцгеймера
Альцгеймер - це захворювання головного мозку, яке пов’язане з втратою пам’яті. Хвороба характеризується тим, що в мозку накопичуються відкладення білка. В результаті певні функції мозку втрачаються.
На жаль, ще не до кінця зрозуміло, чому і як виникає хвороба Альцгеймера. Також важко з’ясувати, що можна зробити профілактично проти цієї хвороби.
Однак у 2017 році було опубліковано дослідження, яке показало, що оливкова олія може мати профілактичний ефект проти хвороби Альцгеймера.
У дослідженні одній групі мишей щодня давали оливкову олію, а іншій ні. В кінці дослідження було встановлено, що між мишами існували відмінності. Миші, яким щодня давали оливкову олію, мали кращі показники роботи мозку і мали менше відкладень білка в мозку, що трапляється при хворобі Альцгеймера.
Потрібно пам’ятати, звичайно, що це було дослідження на тваринах. Чи може це бути подібним у людей, поки не досліджено. Уже проводяться різні дослідження.
Керівник дослідження на тваринах сказав, що ці результати говорять самі за себе, і він рекомендує всім споживати більше оливкової олії. Ще не доведено, що цей специфічний ефект існує і у людини, але він, звичайно, не завдає шкоди.
5) Оливкова олія може зменшити ризик інсульту
Інсульти є третьою причиною смертності в Німеччині. Вони також є основною причиною постійної інвалідності.
У більшості випадків інсульту судини, що несуть кров до мозку, перекриваються, і мозок більше не може бути забезпечений належним чином. Але може бути і так, що судина в мозку лопається, і його подача згодом переривається.
Високий кров'яний тиск, високий рівень ліпідів у крові, діабет, ожиріння та куріння є факторами ризику розвитку інсульту. Навіть якщо в основному страждають люди похилого віку, інсульти, безумовно, можуть траплятися у молодих людей.
Оливкова олія може боротися з такими факторами ризику, як низький рівень ліпідів у крові та високий кров'яний тиск. Також було встановлено, що мононенасичені жирні кислоти, які містяться в оливковій олії, серед іншого, можуть зменшити ризик інсульту, спричиненого розривами судин.
Якщо підсумувати деякі проведені дослідження, ви прийдете до висновку, що оливкова олія дійсно може зменшити ризик інсульту.
І в цьому випадку повинно бути зрозуміло, що однієї оливкової олії недостатньо. Збалансоване харчування, велика кількість фізичних вправ та некуріння все ще є обов’язковими, щоб знизити ризик інсультів.
6) Оливкова олія може мати протизапальні властивості
Зараз відомо, що хронічне запалення частково відповідає за розвиток численних захворювань.
Дослідники виявили, що високоякісна оливкова олія може зменшити запалення. Частково це пов’язано з містяться в ньому антиоксидантами. Тут особливо важливий так званий олеоканталь.
Ця речовина має протизапальні властивості, подібні до відомого лікарського інгредієнта ібупрофену. Ось чому оливкову олію однозначно можна назвати протизапальною.
Також було встановлено, що жирні кислоти та антиоксиданти в оливковій олії можуть знизити певні біомаркери, що вказують на запалення.
Поради щодо покупки
Не вся оливкова олія створена рівною. Роблячи покупки, слід звернути увагу на кілька моментів.
Гарна етикетка та гарна пляшка не означають високоякісної оливкової олії. Набагато важливіше, як загалом виготовляється упаковка.
Оливкова олія повинна бути захищена від світла та кисню. Інгредієнти дуже чутливі і в результаті можуть бути знищені. Потім олія стає згірклою та неїстівною. Ідеально підходять пляшки з темного скла або жерстяні банки. Тримайтеся подалі від продуктів у світлих скляних або навіть пластикових контейнерах.
З етикетки можна багато прочитати. Посиланням на хорошу оливкову олію завжди є термін "оливкова олія першого віджиму" або "оливкова олія першого віджиму". Ця класифікація стверджує, що це масло було отримано лише за допомогою механічних процесів без хімічних речовин або тепла. Оливкова олія екстра вірджин завжди піддається холодному віджиманню.
Зробіть тест на запах і смак
Найкраща якість не принесе вам жодної користі, якщо вам не подобається оливкова олія. Крім того, олія може мати якийсь недолік, про який ви можете зрозуміти, провівши тест смаку і запаху.
Тож буде особливо корисно, якщо ви зможете провести тест на смак і запах перед покупкою. Звичайно, це найкраще робити в менших делі.
Якісна оливкова олія повинна пахнути приємно і свіжо. Як тільки оливкова олія має поганий запах, воно вже не відповідає найвищому класу якості. По поганому оливковій олії ви швидко дізнаєтесь за запахом. Якщо він має типовий прогірклий запах, то купувати його точно не слід.
Те саме стосується смаку. Якщо олія має дуже гіркий і неприємний смак, швидше за все, це не найкращий вибір.
Органічна оливкова олія не завжди є якісно кращою. Однак можна припустити, що при його виготовленні не використовувались хімічні пестициди.
Поради щодо зберігання
Ви вперше купили високоякісну оливкову олію, чи хочете ви мати її якомога довше, так? Тому важливо забезпечити правильне зберігання.
Тип зберігання має великий вплив на якість та термін зберігання олії. При неправильному зберіганні він може швидко стати гірким або прогірклим.
Зберігати при виключенні світла та кисню
Як зазначалося вище, оливкова олія чутлива до світла та кисню. Тому завжди стежте, щоб воно зберігалося в темному місці та добре закривалося.
Тепло також може вплинути на якість олії. Краще зберігати оливкову олію в прохолодному місці. Температура вище 25 градусів дуже шкідлива.
Ви можете тримати його в безпеці в холодильнику. Однак може бути, що структура оливкової олії дещо змінюється. Але ви можете зробити це, якщо перед тим, як використовувати, дайте йому ненадовго постояти при кімнатній температурі.
Гурмани вважають, що аромат стирається при зберіганні в холодильнику. Вони рекомендують зберігати в прохолодному льоху при температурі близько 10 градусів.
Висновок
Оливкова олія містить чудові інгредієнти, які, як було показано, позитивно впливають на ваше здоров’я. У будь-якому випадку, найкращі ефекти оливкової олії настануть лише за умови збалансованого харчування.
Наприклад, середземноморська дієта не просто така здорова завдяки оливковій олії. Багато фруктів та овочів, помірна кількість нежирного м’яса та риби, багато клітковини та корисних жирів забезпечують ваш організм усім необхідним. Однак регулярне вживання оливкової олії дійсно добре доповнює ваш раціон.
Підсумовуючи, слід зазначити, що стосовно жирнокислотного складу було б важливо використовувати різні джерела жиру. Жирні кислоти в оливковій олії дуже здорові та ефективні, але організм терміново потребує і інших жирних кислот.
Тож я б радив вам вибрати різні корисні джерела жиру. Це можуть бути інші рослинні олії, такі як волоський горіх, лляне масло або олія гарбузового насіння. Але горіхи, авокадо та риба з високим вмістом жиру, така як лосось, також є чудовими джерелами жиру. Різноманітність робить це!
Сподіваюся, я зміг надати вам кілька цікавих фактів про оливкову олію. Якщо у вас виникли запитання, сміливо пишіть їх у коментарях. Яке масло ви віддаєте перевагу використовувати? Оливкова олія також є одним з ваших улюблених?