Ось чому вам слід їсти нут
Нут (або жовта квасоля) спочатку вживали жителі сучасних Туреччини та Греції близько 10 000 років тому, потім поширилися на південь Франції та Німеччини, а потім на весь Близький Схід, де вони стали основним продуктом традиційного харчування.
Нут - це потужний набір дієтичних білків, вітамінів та мінералів. Вони допомагають підтримувати стабільний рівень цукру в крові та посилюють захист від хвороб, одночасно збільшуючи травлення та ситість. Нут - друга за вживанням квасоля у світі після сої.
Нут, який росте на деревах, є різновидом бобових культур, тобто походить із стручка, що містить два-три насіння. Існує три основних види нуту.
Нут Дезі має дрібні темні насіння і грубу шерсть. Нут з Бомбею більший. І Дезі, і бомбейські хлопці з Індії. Нут Кабулі походить з Європи чи Африки і має гладку шерсть. Однак усі три типи мають однакові переваги для здоров’я і можуть використовуватися як взаємозамінні.
Користь для здоров’я від вживання нуту
Нут - справжній суперпродукт. Вони є чудовим джерелом складних вуглеводів (23 г на 100 г), клітковини (7,6 г на 100 г), рослинного білка (8,9 г на 100 г), заліза, цинку, фосфору, вітамінів групи В та інших. Проте вони мають дуже низький вміст жиру.
Ось що нут може зробити для вас:
[1] Нут допомагає контролювати рівень цукру в крові.
Вуглеводи становлять понад 27% нуту. Вони є складними вуглеводами, тобто складаються здебільшого з крохмалю і засвоюються повільно. Отже, споживаючи їх, ви уникаєте раптових стрибків рівня цукру в крові ... на відміну від простих вуглеводів, що містяться в оброблених продуктах, таких як білий хліб ... благо для діабетиків та додіабетиків.
Діабетики повинні подбати про те, щоб їх раціон включав нут.
[2] Високий вміст клітковини допомагає процесу травлення.
Клітковина діє, переміщуючи їжу по травному тракту і допомагаючи стільцю формуватися таким чином, щоб вимивати відходи та токсини з вашого тіла та зменшувати ймовірність запорів.
Клітковина також допомагає збалансувати флору кишечника, зміцнюючи здорові бактерії та зменшуючи шкідливі для здоров’я бактерії. Вони також допомагають контролювати рівень цукру в крові та запобігають дивертикуліту, сечокам’яній хворобі та ожирінню.
[3] Високий вміст білка забезпечує важливу макроелемент
Білок відіграє важливу роль у життєво важливих органах, м’язах, тканинах та рівні гормонів.
Білок допомагає контролювати рівень цукру в крові, створює гемоглобін та антитіла, допомагає будувати та підтримувати м’язи, дає вам енергію, бореться з бактеріями та змушує вас почуватися ситими. Вони також сприяють уповільненню процесів старіння.
Недостатня білкова дієта може призвести до м’язової слабкості, хронічної втоми та нестачі енергії, проблем з очима (наприклад, катаракта), проблем із серцем, тендітної шкіри тощо. Але вживаючи поєднання нуту з іншими зерновими або овочами, ви можете проковтнути «повноцінний білок», який є білком, що містить усі «незамінні» амінокислоти.
Більшість амінокислот, необхідних організму для синтезу білка, створюються у вашому організмі. Незамінні амінокислоти - це дев’ять будівельних блоків білка, які ваше тіло не може виробляти. Ви можете отримати їх лише в тому, що ви їсте.
[4] Нут допомагає схуднути ...
Нут багатий білком і клітковиною, він, як правило, наповнює вас. Оскільки вони також дуже низькокалорійні та жирові, вони можуть дуже допомогти при схудненні. .
Білок, складні вуглеводи та клітковина в нуті також допомагають контролювати рівень цукру в крові, зберігаючи при цьому енергію, а відчуття добробуту від споживання їх означає, що у вас менше шансів перекушувати перероблені відходи між прийомами їжі.
Нут є більш ситним, якщо ви їсте його з овочами або іншими цільними продуктами ... чудово підходить для схуднення.
[5] Нут знижує ризик серцевих захворювань ...
Дослідження показують, що нут допомагає збалансувати рівень холестерину, знизити високий кров'яний тиск (надмірний кров'яний тиск) та уберегти артерії від нальоту.
Це можна пояснити високим вмістом клітковини в бобах (7,6% від маси). Клітковина змушує вас почуватися ситими і менше їсти, тому ви менше набираєте вагу навколо живота, де мешкають ваші життєво важливі органи.
Клітковина створює гелеподібну речовину, проходячи через вашу травну систему. Цей гель зв’язується з жирними кислотами та допомагає збалансувати рівень холестерину, щоб у вас не розвивався надлишок ЛПНЩ (шкідливого холестерину).
Боби всіх видів допомагають уникнути накопичення нальоту на артеріях. Це знижує артеріальну гіпертензію, щоб рівень артеріального тиску залишався в межах здорового діапазону. Це знижує ризик зупинки серця та інсульту ... лише за одну порцію нуту або будь-якої іншої квасолі на день.
[6] Нут блокує рак товстої кишки.
Дослідження показують, що високий вміст клітковини в нуті може допомогти захистити від раку товстої кишки, запобігаючи утворенню ракових клітин.
Крім того, ракові клітини рідше розмножуються, оскільки ці боби забезпечують травну систему вільною від бактерій та накопичення токсинів. Це створює здорове середовище, в якому рівень рН збалансований, а запалення знижується, що запобігає розмноженню ракових клітин, як у нездоровому середовищі.
[7] Велика кількість дієтичних вітамінів та мінералів.
Нут забезпечує багато фолієвої кислоти, інших вітамінів групи В, цинку, заліза та фосфору.
Фолієва кислота в нуті відіграє важливу роль у копіюванні та синтезі ДНК для створення нових клітин. Фолат також допомагає організму використовувати інші вітаміни групи В. Якщо недостатньо фолієвої кислоти, ви ризикуєте анемією, ослабленою імунною системою та поганим травленням.
Якщо ви їсте багато нуту, вам навряд чи не вистачить цинку, необхідного мікроелемента. Цинк захищає від пошкоджень, спричинених вільними радикалами, відіграє роль у копіюванні ДНК, сприяє утворенню гемоглобіну в крові та прискорює загоєння ран.
Якщо у вас дефіцит цинку, ви страждаєте частими простудними захворюваннями, проблемами травлення, такими як синдром негерметичного кишечника (стан, при якому пошкоджена слизова оболонка тонкої кишки, що спричиняє витікання частинок неперетравленої їжі, токсичних відходів та бактерій через кишечник та повені). крові) та діарея.
Нестача цинку в раціоні також може завдати шкоди вашим очам, зробити безпліддям і спричинити випадання волосся.
Як придбати та приготувати нут
Ви можете придбати нут у сушеному, попередньо звареному та консервованому вигляді, або попередньо звареному та замороженому. Деякі люди вважають, що суха квасоля має кращий смак і кращу текстуру. Вони також залишаються свіжими протягом тривалого часу, тому ви можете зберігати їх навалом.
Однак заздалегідь приготовлені, консервовані або заморожені форми можуть заощадити багато часу. Крім того, вони такі ж поживні, як суха квасоля.
Хороша порада - купувати органічну квасолю, яка не є ГМО, оскільки рівень фітинової кислоти набагато вищий у продуктах, вирощених із сучасними добривами, що містять багато фосфатів, а не природного компосту. Ви також можете зменшити фітинову кислоту на 50% або більше, замочивши і проростивши боби перед їх використанням.
Проблема фітинової кислоти полягає в тому, що вона може зменшити доступність певних поживних речовин. Дієта, багата фітиновою кислотою, може зменшити мінерали у вашій їжі, а також може вимивати мінерали з зубів і кісток, що призводить до порожнин, втрати кісткової тканини та остеопорозу. Тому важливо замочити їх на ніч.
Якщо ви замочите квасолю на ніч, то зможете приготувати її швидше. Варіть нут приблизно в три рази більше його обсягу води на повільному вогні протягом 1,5-2 годин. Після того, як вони стануть м’якими, вони готові до вживання або для використання в якості інгредієнтів у рецептах.
Як їдять нут
Нут їдять у країнах світу.
На Близькому Сході нут є основним інгредієнтом хумусу. З них також подрібнюють нутове борошно і використовують для виготовлення прісного хліба.
В Індії їх додають у каррі, тоді як у Франції та Італії їх додають до рагу та макаронних виробів та подають з морепродуктами, а в Португалії вони є частиною страви з м’яса, квасолі та макаронних виробів під назвою Ранчо. Але солодкі зуби філіппінців подбають про те, щоб їх додавали в десерти на Філіппінах.
Приготування хумусу з консервованого нуту займає близько п’яти хвилин.
Злийте велику банку нуту. Помістіть нут плюс 1/4 склянки сирого насіння кунжуту, 1/4 склянки лимонного соку, 1x очищеного зубчика часнику, 1x чайної ложки оливкової олії, 1x чайної ложки кмину і трохи йодованої солі за смаком у блендері і дайте йому блиску приємний і плавний. Ви можете додати трохи води або оливкової олії, поки не отримаєте потрібну консистенцію ... їжте і насолоджуйтесь
Насіння кунжуту містить багато жиру, тому найкраще (як діабетику, який діє на дієті «Біючий діабет») відмовитися від нього. Можливо, ви також захочете пропустити сіль.
Традиційний хумус готують, замочуючи нут на ніч, а потім відварюючи протягом двох годин. Однак описана тут «швидка» версія має однаковий смак.
Побічні ефекти нуту
Деякі люди, які не звикли вживати велику кількість клітковини та крохмалю, можуть спочатку відчувати роздуття та переповненість газу, споживаючи нут (або іншу квасолю). Фокус полягає в тому, щоб вводити їх поступово у свій раціон.
Крім того, підготовка квасолі у висушеному вигляді та замочування на ніч (замість використання консервованого нуту) може допомогти позбутися деяких сполук, які спричиняють газоутворення та відчуття роздутості.
Пол Д. Кеннеді - діабетик типу 2. Він використав свої навички міжнародного консультанта та дослідника, щоб знайти спосіб перемогти свій діабет, використовуючи лише дієту. Близько восьми років тому він перестав приймати ліки для контролю рівня цукру в крові. Ви можете дізнатись більше на beating-diabetes.com або звернувшись до Пола за адресою [email protected]. Його книга «Побиття діабету» доступна як електронна книга Kindle або як друкована книга від Amazon. Друковане видання також доступне в інтернет-магазині Create Space .
Пол Д. Кеннеді
Чи може ця стаття зацікавити вашого друга чи кохану людину? Не соромтеся ділитися. Спільне використання - це життя .