Ось чому вживання занадто великої кількості м’яса небезпечно для вашого здоров’я CNEWS
Якщо вживання м’яса шкідливе для планети, воно також може бути шкідливим для здоров’я, якщо ним зловживають.
Як показали кілька досліджень, велике споживання червоного м’яса (яловичини, свинини, баранини) значно збільшує ризик діабету 2 типу, а також серцево-судинних захворювань і навіть деяких видів раку.
Велике американське дослідження, опубліковане в 2019 році в The British Medical Journal, також показало небезпеку надлишку м’яса. Прослідкувавши протягом восьми років 53 5335 медсестер у віці від 30 до 55 років та 27 916 медичних працівників у віці від 40 до 75 років, усі з хорошим здоров'ям, вони виявили, що збільшення загального споживання червоного м'яса на 3,5 порції на тиждень протягом досліджуваного періоду збільшує смертність ставка в середньому на 10%.
Гірше того, збільшення смертності досягло 13%, якщо брати до уваги лише перероблене м’ясо (ковбаса, бекон, салямі).
Ризик, підтверджений іншим дослідженням, опублікованим того ж року Оксфордським університетом. За її словами, вживання червоного м’яса один раз на день збільшує ризик раку кишечника. Висновок, заснований на дослідженнях півмільйона британських чоловіків та жінок, що навіть помірне споживання шинки та бекону було пов’язане з підвищеним ризиком розвитку хвороби.
У світлі цих результатів вчені рекомендували зменшити споживання переробленого червоного м’яса максимум до двох разів на тиждень.
Рак кишечника - третій найпоширеніший тип раку у Великобританії, який має близько 23 000 діагнозів на рік.
Здавна це було пов’язано з великим споживанням червоного м’яса, особливо продуктів переробки. Однак нові дослідження показують, що навіть помірне споживання таких продуктів має значний вплив.
Дослідження, яке частково фінансується компанією Cancer Research UK, показало, що кожні 25 г споживаного м’яса, що споживається щодня - що дорівнює скибочці бекону або шинки - збільшує ризик раку кишечника на 20%. Кожна 50-грамова скибочка необробленого червоного м’яса - відбивна з баранини або товста скибка яловичини - була пов’язана з подібним збільшенням ризику.
Ризики в п’ять разів вищі
Згідно з рекомендаціями Міністерства охорони здоров'я Великобританії, хоча м'ясо є хорошим джерелом білка, вітамінів та мінералів, люди повинні зменшити споживання приблизно до 70 грамів на день, що еквівалентно приблизно трьом скибочкам бекону.
У своєму новому дослідженні, опублікованому в Міжнародному журналі епідеміології, на початку дослідження експерти переглянули дані 475 581 людини у віці від 40 до 69 років і стежили за ними в середньому 5,7 року. За цей період рак кишечника захворів у 2609 людей.
Нове дослідження показало, що люди, які їли в середньому 76 г червоного та переробленого м’яса, мали в середньому на 20% вищий ризик раку кишечника порівняно з тими, хто їв 21 г на день.
Тільки для обробленого м’яса ризик був на 19% вищим для тих, хто споживав в середньому 29 г на день - приблизно шматок бекону або скибочку шинки - порівняно з тими, хто споживав в середньому 5 г на день.
А для необробленого червоного м’яса ризик був на 15% вищим для людей, які їли 54 г на день - приблизно великий шматочок ростбіфу або відбивної з баранини - в середньому порівняно з тими, хто їв 54 г на день. Споживали 8 г на день.
Клітковина і крупи на користь
Дослідження також виявило, що ризик розвитку раку кишечника був на 14% нижчим у людей, які споживали найбільше клітковини із зерен та сніданку.
Приблизно кожен п’ятнадцять чоловіків та кожна 18 жінка будуть хворіти на рак кишечника протягом усього життя.
Професор Тім Кі, експерт з онкології з дослідження раку у Великобританії, співавтор дослідження та заступник директора відділу епідеміології раку в Оксфордському університеті, сказав: «Наші результати настійно рекомендують людям, які споживають червоне та перероблене м’ясо принаймні чотири рази на тиждень мають ризик розвитку раку кишечника частіше, ніж ті, хто споживає червоне та перероблене м'ясо менше двох разів на тиждень ".
"Існують вагомі докази того, що червоне та перероблене м’ясо пов’язане з раком кишечника, і Всесвітня організація охорони здоров’я класифікує оброблене м’ясо як канцероген, а червоне м’ясо - як можливий канцероген".
«Більшість попередніх досліджень були зосереджені на людях у 1990-х або раніше, і з того часу дієта різко змінилася. Тому наше дослідження дає більш актуальну інформацію, яка актуальна для споживання м’яса сьогодні ».
Прості способи зменшити споживання
Існуючі дані свідчать про підвищений ризик розвитку раку кишечника на кожні 50 грамів переробленого м’яса, яке людина з’їдає на день, але нове дослідження показало, що ризик збільшується лише на 25 грамів на день.
Д-р Джулі Шарп, керівник відділу медичної інформації в Cancer Research UK, пояснює, що вам не потрібно взагалі зупиняти червоне та перероблене м’ясо, а краще подумати про прості способи зменшити його кількість та споживання.
"Незважаючи на те, що порушення наших давніх звичок може бути важким, ніколи не пізно вносити здорові зміни до нашого харчування", - підкреслює вона.
"Ви можете спробувати зробити понеділок без червоного м’яса, дослідити рецепти, використовуючи курку та свіжу рибу, або замінити м’ясо на бобові, як квасоля та сочевиця, у звичайні страви".