Ось як чудово виходить тарт-фламбе - ПРИГОДЖЕННЯ ДЛЯ ЗАБАВИ

Тісте тісто з вафлями, вершкова сметана, скляна цибуля, хрусткий бекон та ароматний сир - це звучить як тарт-фламбе. Ми розповідаємо вам, звідки береться цей улюблений осінь, і як ви можете його ідеально підготувати - також для тонкої лінії.

чудово

Звичайно, тарт-фламбе можна їсти цілий рік. Але французька класика особливо смачна восени. Як так? Тому що нове вино і прохолодніші температури просто ідеально поєднуються з хрустким делікатесом.

Але звідки береться традиція тарт-фламбе? Уточнюємо.

Звідки походить Фламмухен?

"Живи як Бог у Франції" - ця приказка недарма, бо французи просто знають, що добре. Незалежно від того, чи це вино, чи сир: те, що тут виробляється, має хороший смак.

Те ж саме і з тарт-фламбе. Він бере свій початок у французькому регіоні Ельзас. Він межує з Баденом та Пфальцом, саме тому хрусткий кулінарний захват так популярний тут, у Німеччині.

У Франції тарт-фламбе називають тарт-фламбе. Коли французи говорять про “фламбе”, це означає: Тому що це означає спалити або фламбірувати.

Так трапляється і з тарт-фламбе. Він відповідає своїй назві і традиційно випікається в розпеченій вугільній печі при 300-400 градусах, щоб бути хрустким і хрустким. Там вогонь!

Щоб перевірити, чи достатньо гаряча піч для випікання хліба, раніше в піч засовували тонкі тістечка. Результатом стали тонкі хлібці, які пекарі гризли, поки справжній хліб випікався в духовці.

Пізніше до нього подавали різні сирні креми та бекон - народилося тарт-фламбе.

Тісто з фламбе тарте: які варіанти існують?

Як це часто трапляється з тарт-фламбе, справжнього оригінального рецепту немає. Ельзаське тарт-фламбе виходить класичним способом із хрустким тонким тістом з пшеничного борошна.

Потім табір розпадається на любителів олійного тіста і захисників дріжджового тіста. Обидва, звичайно, смачні. Але оскільки багато дріжджів переносять не так добре, вони воліють використовувати масляний кляр.

У нас є рецепти обох основних тістів:

Масляний кляр для тарт-фламбе

  • 125 мл води
  • 250 г борошна
  • 1 щіпка солі
  • 2 столові ложки олії

Покладіть інгредієнти в миску і добре перемішайте. Поки не утворюється однорідне однорідне тісто. Накрийте харчовою плівкою і дайте відпочити 30 хвилин.

Дріжджове тісто для тарт-фламбе

  • 220 г борошна
  • 120 мл теплої води
  • 10 г дріжджів
  • 1 щіпка цукру
  • 1 щіпка солі
  • 3 ст. Ложки оливкової олії

Покладіть всі інгредієнти у велику миску і перемішайте. При необхідності скористайтеся тістовим гачком мішалки, щоб допомогти. Як тільки утвориться однорідне тісто, накрийте його чистим кухонним рушником і дайте піднятися приблизно 45 хвилин. За цей час обсяг повинен значно збільшитися.

Два тіста, правда, смачні - але вони не обов’язково корисні для фігури.

Але не хвилюйтеся, є також більш придатні варіанти для тіста з тарт-фламбе - з низьким вмістом вуглеводів або без глютену.

Тісто з низьким вмістом вуглеводів для тарт-фламбе

  • 2 яйця
  • 100 г кварку
  • 20 г мигдального борошна
  • 150 г тертого сиру

Для версії з низьким вмістом вуглеводів просто покладіть всі інгредієнти в миску і замісіть тісто.

Цей вид тіста перед розливанням потрібно тонко розкачати і попередньо випікати приблизно 15 хвилин при 180 градусах - інакше часу випікання буде недостатньо, щоб тісто пройшло.

Клей без клейковини для тарт-фламбе

  • 140 г рисового борошна
  • 80 г кукурудзяного крохмалю
  • 1 чайна ложка меленої лушпиння псиліуму
  • 200 мл теплої води
  • 4 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 щіпка солі

Спочатку додайте насіння бліх у воду і дайте їм набрякнути. Змішайте в мисці борошно, кукурудзяний крохмаль і сіль, додайте олію і псиліум і перетворіть все в однорідне тісто. Якщо тісто занадто липке, просто додайте ще трохи борошна.

Топінг із фламбе тарте: які варіанти існують?

Як завжди, тут застосовується наступне: те, що приємне на смак - це найвище! Ми покроково підготували для вас найсмачніші топ-інгредієнти для тарт-фламбе. Ось і ми!

Основа

Щоб бути гарним, страва завжди потребує різних структур. Від хрусткої до кремової до плавлення: у тарт-фламбе є все.

Основа тарт-фламбе забезпечує вершковий компонент. Тут можна вживати різні молочні продукти. Основні відмінності між варіантами - це їх жирність: сметана з 10 відсотками жиру, сметана з 24-28 відсотками жиру або крем-крем з 30 відсотками жиру.

Якщо ви хочете звернути увагу на свою фігуру, найкраще використовувати сметану (або сметану). Creme Fraîche - найжирніший варіант, але він і найсмачніший. Жир є і залишається ароматизатором.

Ці начинки приносять аромат

Звичайно, у смачному тарт-фламбе є набагато більше, ніж просто тісто та основа, тож давайте додамо начинку. Це найсмачніші доповнення для шанувальників тарт-фламбе.

  • бекон
    Через гарячих температур жир виходить з бекону і робить його справді смачним і хрустким. І: Бекон завжди вносить смак у тарілку.
  • лосось
    Якщо вам не хочеться їсти свинину, ви можете просто вибрати дрібний лосось. Це не повинна бути свіжість, а просто копчена. Він має тонкий, пряний аромат і вже «приготований». Таким чином, він лише смачно розігрівається за короткий час випікання.
  • Цибуля
    Що було б тарт-фламбе без цибулі? Звичайно, не тарт-фламбе! Французи воліють їсти овочеву цибулю. Половину цих, а потім відріжте дрібні півкільця. А потім досить щільно на ньому.
  • Зелена цибуля
    Якщо вам подобається трохи менш насичений або гострий, просто використовуйте м’якший цибулю. Також супер смачно.
  • овочі
    Flammkuchen - це, звичайно, також щось для вегетаріанців. Замість бекону або лосося просто поріжте овочі невеликими шматочками. Сюди йде все, що смакує: перець, морква, гриби, помідори та багато іншого. Оскільки тарт-фламбе знаходиться в духовці лише 10-15 хвилин, наріжте все дрібними шматочками. Порада: Просто почистіть моркву за допомогою овочечистки, тонкі смужки будуть зроблені за короткий час.
  • Яблуко
    Це не тільки ситно, тарт-фламбе також може бути солодким. Наприклад, увінчаний тонкими скибочками яблук. Основна подія: сир і цибуля залишились поза увагою, але тарт-фламбе очищений корицею та кальвадосом - а потім фламбований!
  • Рис
    Якщо ви отримуєте інжир у супермаркеті, якому ви довіряєте, ви також можете покласти його на тарт-фламбе. Просто наріжте тонкими скибочками або четвертинками і поставте в духовку. Особливо добре поєднується з волоськими горіхами, козячим сиром та трохи меду.
  • Спеції
    Хоча більшість інгредієнтів мають власний смак, кожному ситному тарт-фламбе слід давати щіпку солі та трохи свіжомеленого перцю. Ванільний цукор або кориця ідеально підходять для солодкого тарта-фламбе.

Звичайно, тарт-фламбе, укомплектоване овочами та фруктами, особливо підходить. Якщо вам не обійтися без м’яса, слід вибрати нежирну шинку або варену шинку.

Сир як вінчальна слава тарт-фламбе

Смачним завершенням тарт-фламбе є сир. Тут є різні варіанти - залежно від того, наскільки гострим вам подобається. Наш топ 3, від м’якого до надзвичайно смачного

  1. Гауда: Смачний напівтвердий сир з Голландії. Краще купувати безпосередньо натертим.
  2. Козячий сир: Він повинен бути гострим, але все ж м’яким, щоб він не заглушав смак інших компонентів.
  3. Грюйер: Твердий сир із сирого молока - це французька класика і привносить багато смаку в тарт-фламбе.

Якщо вам подобається воно з низьким вмістом жиру та високим вмістом білка, ви можете залити своє тарт-фламбе невеликою кількістю сиру.

Приготування тарт-фламбе: найважливіші поради

  • Розкочувати тісто дуже тонко - абсолютна необхідність. Тільки так можна зробити основу по-справжньому смачною, хрусткою і хрусткою.
  • У будь-якому випадку піч повинна бути попередньо розігріта, щоб тарт-фламбе отримувало тепло безпосередньо з усіх боків. Тарте-фламбе найсмачніше при 200-220 градусах нагрівання зверху і знизу.
  • Якщо у вас є камінь для піци, ви також повинні використовувати його для тарт-фламбе. Це гарантує, що тарт-фламбе знизу стає справді приємним золотисто-коричневим. Просто покладіть камінь для піци в гарячу піч за годину до цього, а потім натягніть зверху фритюру тарта.
  • До речі, тарт-фламбе можна приготувати дуже добре. Тісто можна витримати в холодильнику добу, залежно від місця його можна навіть зайняти. Єдине важливе тут - накрити його харчовою плівкою.
  • Ви також можете заморозити тісто або непечене тарт-фламбе супер. Просто заморозьте його добре упакованим (бажано в харчову плівку) і, якщо потрібно, безпосередньо заморозьте в духовці і випікайте 10-15 хвилин.

Смачні рецепти тарт-фламбе на FIT FOR FUN

  • Що ідеально поєднується з тарт-фламбе з квашеною капустою? Звичайно: пара скибочок яблука. Ось так виглядає креативна осіння кухня.
  • Flammkuchen з радиччо та м’ясом Бюнднера спочатку звучить досить ситно. Зі свіжою полуницею та радикчо це стає свіжим делікатесом.
  • Тарте-фламбе з виноградом: класика, приправлена ​​горіхами та виноградом. Келих Federweißer з ним, смачно!