Ось якою небезпечною може бути дієта без глютену
Багато американців, орієнтованих на здоров'я та фігуру, обходяться без глютену навіть без кишкових проблем. Однак це може мати навіть недоліки.
Оновлено: 8 травня 2017 р., 8:46 ранку
Білок пшениці, що не містить глютену, втратив популярність: безглютенові продукти.
Кекси на прилавку американського бістро виглядають спокусливо. Але: "Чи є там клейковина?" Офіціанти звикли до цього питання - близько 200 мільйонів страв на рік замовляють без глютену в США. Оскільки відмова від неповажного глютенового білка пшениці, який також міститься в більшості інших видів зерна, є тенденцією в США протягом багатьох років.
Для цього існують різні причини: у людей з вродженою непереносимістю глютену (целіакія), близько одного відсотка населення США, білок викликає запалення тонкої кишки з інколи серйозними кишковими проблемами. Також може виникнути анемія, гази або остеопороз.
У деяких інших людей є алергія на пшеницю або чутливість до глютену. Але такі популярні книги, як «Пшеничний живіт» лікаря Вільяма Девіса, також оголошують війну з білком як нібито нездорову та жирну.
Потік дорогих продуктів, що не містять глютену, знаходить багатьох покупців: згідно з дослідженням ринку, кожне десяте домогосподарство США живе без глютену, а кожен четвертий американець вважає, що безглютенова дієта корисна для кожного.
Упущення може бути навіть несприятливим
Нове дослідження США, опубліковане в British Medical Journal, тепер показало, що безглютенова їжа не має ніякої користі для здоров’я серця. Можливо, пропускати клейковину навіть несприятливо: з глютеном багато хто також зменшує споживання цільного зерна, що, здається, захищає серце.
"Виходячи з наших даних, дієта з низьким вмістом глютену не рекомендується з єдиною метою здоров'я серця", - резюмує гастроентеролог та співавтор Ендрю Чан з Гарвардської школи медицини.
Разом із Бенджаміном Лебволом з Центру захворювань на целіакію при Колумбійському університеті (Нью-Йорк) та його колегами він оцінював матеріали двох американських довгострокових досліджень: З 1986 по 2010 рік кожні чотири роки з 110 000 американців збирався широкий спектр даних про харчування та стан здоров'я.
Залежно від споживання глютену, дослідники розділили учасників на п’ять груп. "Навіть у групі з найнижчим споживанням глютену були такі самі показники ішемічної хвороби серця, як і в групі з найвищим споживанням", - описує Чан.
«Звичайно, клейковина шкідлива для людей, хворих на целіакію. Але популярні книги про дієти, які працюють на випадкових та анекдотичних прикладах, підживили думку про те, що дієта з низьким вмістом глютену корисна для кожного ”, - говорить Лебволь. Однак ті, хто обходиться без цільнозернових продуктів, ризикують втратити захисний ефект від серцевих захворювань.
Вітаміни групи В можуть захистити серце
Мартін Райтель, член Німецького товариства хвороб травлення та метаболізму (DGVS) та Німецького товариства алергологів (DGAKI), бачить це подібним чином. "Зокрема, вітаміни групи В можуть захистити серце", - говорить він.
Харчові волокна з цільних зерен також є важливими компонентами для кишкової флори, регулюють діяльність кишечника і дозволяють рівню цукру в крові зростати повільніше. Ті, хто без причини уникає злаків, також зберігають важливі для організму поліаміни, такі як олія зародків пшениці, на думку експерта.
З огляду на здоров'я серця, дослідження не встановлює причинно-наслідкових зв'язків, але загалом воно робиться дуже детальним та значущим протягом цього тривалого періоду, каже Райтель. «Кількість чутливості до пшениці або глютену, як правило, завищена в громадськості та в засобах масової інформації. Проблема полягає в тому, що окремі причини не завжди достатньо діагностуються ".
Ходити до лікаря рекомендується
Щоб отримати ясність, фахівці рекомендують, якщо у вас є постійні проблеми з кишечником, вам не слід звертатися за допомогою до самотестів з Інтернету чи до лікаря, що не займається медичною практикою, а навпаки, звертатися до лікаря за діагнозом.
Райтель попереджає, що просто включення дітей у сім’ю до безглютенової дієти є не тільки обмежувальним для потомства, але навіть небезпечним. "Діти повинні справді їсти щось із усього, включаючи м'ясо та невелику кількість цукру", - підкреслює експерт з питань кишечника. “Оскільки з кожним обмеженням їжі різноманітність кишкової флори зменшується. А це в свою чергу є фактором ризику для розвитку багатьох захворювань ".
Райтель ще не може визначити, що безглютенова тенденція вщухла. "Це, мабуть, також пов'язано з тим, що часто повідомляється про експерименти на тваринах, в яких клейковина виявляє шкідливі ефекти" Як результат, багато людей надмірно чутливі. Але результати експериментів на тваринах передати непросто. "У багатьох випадках людський організм реагує більш складно".