Оселедець, риба, яку ви можете придбати, не погрожуючи їй

У відділі риб завжди є вагання: яку рибу ми можемо їсти, не загрожуючи біорізноманіттю? Щоб бачити чіткіше, consoGloble.com направляє вас до видів, котрі надають перевагу чи уникати. Сьогодні оселедець - риба, яку можна їсти, бо її вдосталь.

риба

Оселедець і здоров’я

Відомо, що оселедець лікує ішіас, смердючі виразки, гангрену і широко продається у Франції з 18 століття. Атлантичний оселедець є продається свіжим або солоний, або диму і гострий.

Ключові харчові точки оселедця

Це дуже хороше джерело ейкозапентаенової кислоти (EPA) та докозагексаєнової кислоти (DHA), 2 жирні кислоти з сімейства омега-3, а також вітаміни D (він містить у 10 разів більше, ніж підошва, наприклад), B12, B6 та селен, фосфор, калій. Ефективне поєднання суміжних поживних речовин.

Вживайте оселедець з нутом, щоб полегшити засвоєння заліза.

Оселедець копчена і солона є чудовим джерелом фосфор, селен, вітамін В3, В6. На 100 г оселедця отримуємо (1):

  • Калорії: 158
  • Жир: 9,04 г.
  • Білок: 17,9 г.
  • Омега-3: 1,67 г.
  • Холестерин: 60 мг
  • Натрій: 90 мг (будьте обережні!)

Оселедець і забруднення

Розташована внизу харчової шкали, оселедець накопичує менше важких металів, ніж інші більші риби; тому він не дуже забруднений.

Насправді він в основному харчується копеподами (ракоподібними приблизно 1 або 2 мм, іноді подібними до верхнього планктону), які фільтруються його зябра. Багато риби теж (піщаний коп’як, бички, молодняк, дрібна камбала), але оселедець не вважається забрудненою рибою.

Тому діти та вагітні жінки можуть їсти більше 4 разів на місяць.

Купіть оселедець

Оселедець можна знайти у свіжому вигляді, цілком або у філе, у виробниках риби. Він також є загальнодоступним копченим, соленим, маринованим та консервованим.

Свіжий, ми довіряємо його фірмовому зовнішньому вигляду, блискучим та незмінним лусочкам та червоним очам, щоб купити його впевнено. Він протримається одну добу в холодильнику.

Недорого, тому його легко можна їсти один-два рази на тиждень, свіжим або консервованим.

Готуємо оселедець

Висушіть свіжу оселедець, щоб видалити м’яку луску, а потім спорожніть її через зябра. Ця риба містить багато кісток, але вони легко відриваються. Він може замінити скумбрію в більшості рецептів.

М’якоть біла і смачна, крім того, що вона жирна. Свіжа оселедець смачна на грилі, запечена або на сковороді. Її також можна їсти в консервах, в роллмопах, в маринадах ...

Остання порада: не бракуйте і не переварюйте його.