Оселедець у шубі
Російська: селёдка под шубой [ßilʲótka pat schúbaj]
Оселедець у шубі - російський салат з оселедця. За оригінальним рецептом, цей шаруватий салат складається з солоної оселедця, вареної картоплі, моркви, буряка, цибулі, яєць та майонезу. Іноді додають зелене яблуко. Це робить салат із оселедця більш соковитим і надає йому трохи кислу ноту.
Окрім салату Олів’є, оселедець у шубі - типова новорічна страва для Росії. Багато російських сімей готують цей салат із оселедця з невеликими варіаціями рецептів набагато частіше.
Інгредієнти для оселедця в шубі
Причини популярності російської багатошарової салатової оселедця в шубі:
- дешеві інгредієнти
- приємний смак
- Варіанти рецептів залежно від власних уподобань
- урочиста поява
Рецепт оселедця в шубі
| 300 г. | Оселедець/Матьєс |
| 1 | середня цибуля |
| 3-4 | Картопля (2 великі або 4 маленькі) |
| 2 | середня морква |
| 3 | Яйця |
| 500 г. | Буряк |
| 1 | зелене яблуко |
| 150 мл | майонез |
Поради з підготовки оселедця в шубі
- Іноді на тарілку спочатку кладуть картоплю, а потім оселедець. Але по-російськи страва буквально називається «оселедець під шубою». Тому оселедець слід спочатку покласти на тарілку, а потім покрити рештою інгредієнтами.
- Не розплющуйте салат з оселедця. Акуратно покладіть шари один на одного і капніть майонез зверху і злегка розподіліть його по поверхні.
- Яблуко терте незадовго до того, щоб воно не знебарвилося.
- Морквяний шар можна покрити майонезом. В основному це робиться, коли оселедець у шубі виготовляється без яблука.
- Іноді салат із оселедця ви прикрашаєте тертим яєчним білком і/або трохи дрібно нарізаною петрушкою.
- Край можна прикрасити скибочками буряка.
Покроковий рецепт
Оселедець в Росії
Оселедець став популярним в Росії в 18 столітті. Риба була дешевою, поживною, і вона добре поєднувалася з горілкою. Російське слово оселедець - селёдка [ßilʲótka]. Він добре римується з горілкою: водка [wótka]. Рима така: Горілка-Siljótka (рос. Водка -селёдка). Так народився вираз «згідно рими» (рос. Под рифму [pad rífmu]) пити. Той, хто хотів випити в російській таверні, замовляв «риму» (рос. Рифму [rífmu]), а горілку та оселедці подавали на шматок чорного хліба.
На смак Оселедець у шубі прийшли люди Радянського Союзу в 60-70-х роках 20 століття. Замість оселедця часто використовували тихоокеанські сардини. Російською мовою ця риба називається Оселедець Івасі: сельдь иваси [ßʲélʲdʲ iwasí].