Осіннє харчування, осіння кухня, сезонна кухня AMP

Збирання користі від літа та оптимізація наших ресурсів на зиму: це подвійна мета осіннього харчування. Місія, яка як ніколи стосується фруктів та овочів, наших союзників у галузі охорони здоров’я.

осіннє

Далі після цієї реклами

Сезон інтеріоризації

У традиційній китайській медицині кожен сезон відповідає певному елементу. Осінь асоціюється з металевим елементом, символом інтеріоризації, із зображенням дерева, яке втрачає листя і фокусується на суттєвому, своєму стовбурі, пояснює Крістіан Барбіче, автор Мистецтво здорового харчування в 21 столітті (Grancher, 2008), і творець концепції Чотири сезони органічного, для використання професіоналами громадського харчування.

Людина не є винятком із цього циклу. Для нього металевий елемент відповідає природному і нормальному спаду, який старіє, але також посуху. Але цивілізація розуміє це по-іншому, і осінь, синонім початку навчального року, для нас є більш активним часом, ніж будь-коли. Звідси важливість різноманітного та збалансованого харчування, щоб забезпечити нас енергією на цій фазі фізіологічного занепаду.

Очистіть своє тіло

При кожній зміні сезону добре практикувати детоксикаційне лікування у вигляді монодиєти. Завдання: привести організм у спокій і сприяти функціонуванню депуративних органів (печінки, нирок, шкіри тощо). "Ліки для детоксикації дозволяють очистити всі забруднення, токсини та токсини, які ми накопичуємо протягом року за допомогою повітря, яким ми дихаємо, їжі, наших гігієнічних проблем, таких як стрес та сидячий спосіб життя", - пояснює Патрік Мачелард, натуропат. І так, щоб краще зустріти зиму, яка настане.

Так, засіб для детоксикації, але яке? Якщо у всіх одна мета - очистити тіло - у кожного є свій ворог, якого потрібно знищити. Таким чином, існує два основних типи лікування, вказує натуропат.

• Перший спрямований на очищення організму від усіх забруднених елементів, перевантаження печінки і згущення крові. Ознаки, які повинні закласти блоху у вухо: кілька зайвих кілограмів, високий рівень холестерину, періодичне відчуття нудоти та такі патології, як бронхіт або застуда. Обов’язковою умовою для очищення організму є виноградне лікування. Чорна редька та артишок - також чудові особи, але їх складно прийняти на монодієті !

• Другий атакує надлишкову кислотність організму, що породжується стресом, надмірними фізичними навантаженнями або навпаки малорухливим способом життя, і завжди їжею: апельсиновий сік вранці, крупи, тваринні білки, алкоголь. Схильність до схуднення, запальні проблеми (тонзиліт, повторний цистит), суглобові розлади, порожнини, ламкість волосся та нігтів: всі ранні ознаки демінералізації, а отже, і кислотності. У цьому відношенні лік від березового соку є першочерговим: він стимулює роботу нирок, тим самим сприяючи виведенню всіх накопичених кислот. Займатися протягом 40 днів: 20 днів березового соку, а потім 20 днів обліпихового соку, що відновлює засіб, багатий вітаміном С. Ще одна можливість: монодієта на основі підщелачуючих продуктів, таких як картопля, кабачки, банан, авокадо.

Далі після цієї реклами

Наповніть вітамінами

Осінь сигналізує про повернення зимових захворювань: назофарингіту, бронхіту та інших ЛОР-інфекцій. Тому ми подбаємо про те, щоб зміцнити нашу імунну систему за допомогою збалансованого харчування, надаючи почесне місце фруктам та овочам.

У цей осінній період найпоширенішим дефіцитом є вітамін С, "особливо крихкий вітамін, чутливий до сонячного світла та підвищення температури до 60 ° С", згадує Патрік Машелард. Тож їжте ківі, цитрусові, хрестоцвіті, перець, чорну смородину (заморожену) у сирому або дуже легкому вигляді. Курці знають, що сигарета знищує близько 25 мг вітаміну С. Хороший слухач ...

Ще один вітамін для сприяння: бета-каротин (або провітамін А), який сприяє боротьбі зі старінням завдяки своїм антиоксидантним властивостям, а також правильному функціонуванню імунної системи. Восени морква, гарбуз та кабачки, брокколі, петрушка та пастернак будуть нашими союзниками. Вітамін Е, який допомагає боротися з окислювальним стресом та сприяє стійкості до інфекцій, буде забезпечуватися оліями першого тиску. Для правильного балансу омега 3-6-9 використовуйте оливкову олію для приготування їжі, а ріпакову або горіхову - для приправи.

Збирати мінеральні солі та мікроелементи

Що стосується мінеральних солей та мікроелементів, то багато хто бере участь у нашому імунному захисті. Зокрема, цинк, справжній протиінфекційний засіб, можна брати з устриць, м’яса, яєць, молочних продуктів, злаків та зародків пшениці. Ще один союзник нашої імунної системи: селен, що міститься в м’ясних органах, ракоподібних, морепродуктах, олійних культурах і особливо бразильських горіхах.

У цей похмурий період забезпечте також споживання магнію завдяки олійним насінням, водоростям, цільнозерновим, бобовим, сухофруктам, морепродуктам, темному шоколаду понад 70%, зародкам пшениці та певним мінеральним водам. А саме: вітамін В6 - міститься в печінці, дріжджах, зародках пшениці, сочевиці, бананах, м’ясі та рибі - посилює активність магнію.

Остання порада Патріка Машелара: обмежте кислі продукти, особливо цитрусові (крім лимона) та коров’яче молоко, які сприяють розвитку зимових патологій. Також уникайте рафінованої їжі, в якій бракує вітамінів і мінералів, необхідних нашому організму для зміцнення імунітету.

Думайте про різноманітність

Збалансованої та різноманітної дієти в принципі достатньо, щоб забезпечити нас цими вітамінами та мінералами в достатній кількості. Так, але не завжди легко знайти правильний баланс ... Порада Крістіани Барбіш: складіть план харчування протягом тижня, подбавши, щоб принаймні сорок різних продуктів, включаючи велику частку фруктів та овочів, були свіжими.

"Я рекомендую хрестоцвітні страви щодня (капуста, швед, ріпа, чорна редька), сірку органу (часник, цибуля, цибуля-шалот, цибуля-порей), олійні насіння (мигдаль, волоський горіх, горіх кеш'ю, насіння соняшнику), сухофрукти та фрукти, каже автор. Білок щонайменше двічі на день, але не обов’язково тваринного, інакше надає перевагу морепродуктам, зокрема, так званій жирній рибі, багатій омега-3 », - додає вона.

Що стосується фруктів та овочів, наші два спеціалісти одностайні щодо мистецтва та способу їх вживання, щоб отримати максимальну користь. Таким чином, вони радять споживати невелику частину овочів у сирому вигляді на початку їжі, щоб уникнути явища "травного лейкоцитозу". Пояснення: Коли ми починаємо їжу з приготованої їжі, ми спостерігаємо масове вироблення білих кров'яних клітин, які надходять до травної системи, а отже, менш ефективні на рівні імунної системи. Фрукти, в свою чергу, бажано вживати поза їжею, як ранкову закуску та післяобідній чай.

Відкрити

Вчи більше

Читати
• Мистецтво здорового харчування в 21 столітті, Крістіан Барбіше (Grancher, 2008)
• Їжа, яка лікує, Софі Лакост (Leduc.s, 2008)

В Інтернеті
• Веб-сайт Крістіан Барбіче

Далі після цієї реклами

Чи знайшла ця стаття цікавою ?
Поділіться цим