Осіннє рагу з гарбуза з Хоккайдо та баттернутом • Кох-Міт

З Софії Петерс

осіннє

Від цього рагу не стає ситіше. Гарбуз, нут, квасоля та морква святкують День Подяки разом у кухонному комбайні Kenwood Cooking Chef Gourmet і готують смачне осіннє рагу, яке наповнює та зігріває зсередини.

  • Час витрачався швидко
  • Складність середня
  • Харчова цінність 214 ккал/порт.

інгредієнти

  • 500 г кабачків з вершковим горіхом
  • 500 г гарбуза Хоккайдо
  • 180 г селери
  • 150 г моркви
  • 170 г цибулі-порею
  • 3 цибулі-шалоту
  • 2 г часникових зубчиків
  • 300 г зеленої квасолі
  • 250 г нуту
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 3 стебла чабер
  • 1,5 л овочевого відвару
  • 2 столові ложки яблучного оцту
  • 2 столові ложки меду
  • Трохи солі
  • Трохи перцю

підготовка

Осіннє рагу з гарбуза

Хм, гарбуз є на кожній кухні восени. Що ви можете з цим зробити? Як щодо гарбузового рагу замість класичного крем-супу? Для цього ми використовуємо два види гарбуза - Хоккайдо та Баттернат.

Очистіть моркву, цибулю і часник. Потім наріжте кубиками селеру і моркву. Також цибулю-порей наріжте дрібними кільцями. Наріжте дрібно кубиками цибулю і часник.

Потім очистіть гарбуз від масляного горіха. Обидва гарбуза розріжте навпіл і витріть їх ложкою. М’якоть наріжте кубиками приблизно 2 см.

Тепер розігрійте у великій каструлі для гарбузового рагу 2 столові ложки олії і обсмажте в ньому кубики гарбуза. Потім знову дістаньте і відкладіть.

Тепер нагрійте масло, що залишилося в каструлі, і запаріть в ньому цибулю. Додайте моркву і варіть 1-2 хвилини. Потім додайте часник, селера і цибулю-порей і варіть до м’якості. Перемішуйте його знову і знову, щоб нічого не пригоріло.

Поставте гарбуз назад у казан і ще раз коротко протушкуйте. Потім знеглазуйте все оцтом. Приправте сіллю, перцем і медом, а потім залийте гарячим овочевим бульйоном. Додайте нут і 2-3 стебла чаберів і варіть 25 хвилин без кришки.

Тим часом варимо квасолю в каструлі з киплячою підсоленою водою протягом 5 хвилин. Злити через сито, загасити і дати стекти. Безпосередньо перед тим, як гарбузове рагу готове до приготування, додайте квасоля до рагу і при необхідності знову приправте сіллю і перцем.