Осінні фрукти Айва - світи їжі - Рецепти приготування їжі Поради на кухні Дієта здорової їжі
Айва - один із типових осінніх плодів. Жовтий плід здебільшого відомий у цій країні у вигляді желе. Але айва може запропонувати набагато більше.
Айва насправді походить з Кавказу, звідки вони потрапили через Туреччину, Сирію, Афганістан до Південної Європи і, нарешті, також до наших широт. У Німеччині айву, яку по-науковому називають Cydonia oblonga, досі переважно вирощували в Баден-Вюртемберзі та Рейнській області. Імпортні фрукти можна придбати у кожному добре укомплектованому фруктовому магазині. Бути навіть з кимось не має нічого спільного з фруктами. Айва зобов'язана своєю назвою, а також науковою назвою місту Кідонія (сьогодні Ханья) на північному заході Криту.
На кухні ми знаємо переважно желе з айви. Це стосується і інших країн. Насправді всі джеми названі так по імені айви. У Португалії айву називають Мармело, від грецького мелімелон - "медове яблуко". Мармело стало варенням, а з нього збірним терміном для всіх фруктових спредів.
Медове яблуко чудово описує айву. Плоди, що дозрівають у вересні та жовтні, мають форму яблуні або груші та золотисто-жовтого кольору. З «айвою жовтою» є навіть колір, який був названий на честь фрукта. Сама м’якоть жовтувата і, як яблуко, містить численні кам’яні клітини в корпусі.
Використовуйте на кухні
Айва, яка росте в Німеччині, зазвичай не придатна для вживання в сирому вигляді, оскільки фрукти дуже тверді і містять багато гірких речовин. Айва, що росте в Туреччині чи інших середземноморських країнах, навпаки, набагато солодша і її також можна їсти прямо з дерева. Однак, як і у випадку з яблуками, не слід їсти ядра, оскільки вони містять токсичні речовини. В іншому випадку айва дуже здорова, оскільки крім вітаміну С вона містить ще калій, натрій, цинк, залізо, мідь, марганець та фтор, дубильні речовини, дубильну кислоту, органічні кислоти та багато пектину та слизу.
Перед використанням айви на кухні, у будь-якому випадку слід видалити з фруктів пух або хутро грубою тканиною. У ньому міститься багато гірких речовин. Потім фрукти можна очистити від шкірки або обробити без шкірки. Зазвичай з айви готують варення, компот, пюре, сік або желе. Медове яблуко часто переганяють у лікер та шнапс. У певних регіонах айва також є загальним інгредієнтом для сидру. Звичайно, його також можна використовувати для випічки. Також відомий, особливо в Іспанії та Португалії, хліб з айви, де пюре з айви змішують з цукром, сушать на деко в духовці, а потім ріжуть на пастилу.
Ось смачний рецепт торта з айви
Цілющий ефект
Айва також часто використовується в медицині. Завдяки високій частці слизу вони мають заспокійливий ефект і часто використовуються як проносні засоби. Айва також міститься в мазях і кремах, які застосовуються при тріщинах шкіри, потрісканих губах, опіках та геморої. Вони часто використовуються як знежирена основа для мазей в косметиці. У цьому відношенні айва - це набагато більше, ніж просто фрукт для варення.