Осінні плоди ялівцю - світи їжі - рецепти приготування їжі кухонні поради дієта здорове харчування для гурманів
Ялівцеві ягоди - один із плодів, що дозрівають восени. Вони найбільш відомі алкогольними напоями, виготовленими з темно-синіх ягід. Але ягоди ялівцю також часто незамінні в м’ясних стравах.
Коли ви думаєте про ягоди ялівцю, ви зазвичай думаєте про джин та геневер, які виготовляються з ягід. На кухні існує багато інших можливих застосувань плодів хвойних дерев з однойменною назвою. На дозрівання ялівцевих ягід потрібно два роки. Восени стиглі ягоди можна впізнати по насиченому, майже чорному кольорі. Але варто почекати, якщо ви знаєте, як використовувати ягоди.
Ялівцевий кущ або дерево - це хвойна рослина, що відноситься до сімейства кипарисових. Є жіночі та чоловічі рослини, плодоносять лише самки. Вони сидять прямо на гілках. Ялівцевий кущ знаходиться під суворою охороною природи, оскільки в цій країні він перебуває під загрозою зникнення через хвороби та розчищення. Ягоди можна збирати вільно, якщо вам пощастить знайти кущ у природі.
споживання
Навіть якщо ягоди за кольором і розміром нагадують чорницю, їх не слід вживати безпосередньо. Оскільки ягоди, як і хвоя, слабо отруйні. У чутливих людей контакт з голками може викликати алергічні реакції, такі як почервоніння або набряк. Можуть навіть утворюватися бульбашки. На додаток до прискореного серцебиття та посиленого дихання при вживанні може також виникати роздратування. У крайньому випадку навіть існує ризик ураження нирок і печінки.
Щоб не зайти так далеко, ягоди ялівцю зазвичай сушать, а потім використовують цілими або меленими. Сушені ягоди особливо вдосконалюють квашену капусту та різні м’ясні страви. Наприклад, соєвий братен без ялівцевих ягід важко уявити. Багатьом стравам з дичини також надають останні штрихи сушені ягоди. Подрібнені ягоди ялівцю часто зустрічаються в отверждающих сумішах, що використовуються для в’ялення та копчення м’яса та риби. Однак рекомендується бути обережними. Не слід використовувати більше 8-12 ягід на кілограм м’яса, інакше м’ясо може отримати мильний смак. У деяких районах, особливо у Швейцарії, ялівцеві ягоди, змішані з цукром та водою, використовують для виготовлення намазки, відомої як "Latwerge".
Цілющий ефект
Деякі цілющі властивості приписують також ягодам ялівцю. Ефірна олія, яка видобувається з них, вважається, що полегшує біль у суглобах, ревматизм, подагру, ішіас та хронічні шкірні захворювання при зовнішньому застосуванні. Внутрішнє застосування має допомогти, зокрема, при проблемах з травленням, інфекціях сечовивідних шляхів, сечокам’яній хворобі, сухому кашлі, хронічному бронхіті, респіраторних інфекціях та грипоподібних інфекціях. Вже давно кажуть, що ягоди мають кровоочисний та сечогінний ефект. Однак рекомендується бути обережними, оскільки передозування ягід ялівцю може швидко змінити позитивні ефекти через подразників.