Осінній час - це час мідій 20 фактів про мідій; МістоНОВИНИ

Мідії відомі як «чорне золото». І це правильно! Вони є натуральним продуктом, поживним і, перш за все, одним: абсолютно смачним! І осінь традиційно - саме той час для морепродуктів. Але як ви готуєте мідії? Як довго їх можна тримати і як можна сказати, що мідії свіжі? CityNEWS має 20 цікавих фактів про мідію та чудовий рецепт приготування для вас!

мідій

1. Придбайте черепашку

Мідії доступні в різних категоріях розміру. Назва мідії говорить щось про розмір оболонки, а не про вміст або кількість м’яса мідій. Тож не автоматично буває, що мідія більша, ніж шкаралупа.

2. Зберігайте

Мідії слід зберігати в холодильнику нижче 7 градусів Цельсія. Термін придатності завжди вказаний на упаковці.

3. Відкрита мідія

Коли мідії тільки виходять із упаковки, вони всі трохи відкриті. Не викидайте, бо це пов’язано з упаковкою. Через захисну упаковку молюск трохи розслабляється і відкривається. Тому відкриту оболонку слід утримувати пухкою стороною вниз під холодною водою. Чаша на краю кухонної стійки цокає. Почекайте недовго, і через кілька секунд чаша знову закриється. Мідії, оболонка яких зламана або пошкоджена, найкраще перебрати та викинути.

4. Відварити мідії

Готуйте мідії в широкій каструлі з тонким дном. Хороший горщик для молюсків великий, щоб оболонки могли відкриватися. Мідії швидко готуються завдяки тонкому дну. Класика - це горщик з чорною мідією. Велика кришка дозволяє наливати мідії і збирати в ній порожні черепашки.

5. Закриті мідії

Мідії, які залишаються закритими після варіння, як правило, легко їсти. Ці мідії мають дещо сильніший м’яз-сфінктер, що гарантує, що оболонка залишається щільно закритою. Завжди обережно відкривайте ножем закриті мідії. Зазвичай ці мідії містять найкраще м’ясо, але зрідка це грязьова мідія, яка просочилася піском. Тому не відкривайте над горщиком для молюсків!

6. Мідії білі або помаранчеві

Між білими та помаранчевими мідіями немає різниці у смаці чи якості. Часто кажуть, що різниця в кольорі пов’язана зі статтю мідії. Самки мідій будуть помаранчевими, а самці білими. Але це байка. Як і у людей, це пов’язано з генетичними відмінностями. Один має більше пігменту, ніж інший.

7. Мідії, що залишилися

Якщо мідій залишилося, їх можна зберегти і використовувати в різних рецептах на наступний день. Згадайте запечені мідії, суп з молюсків або салат з молюсків. Ви можете знайти багато натхнення тут, наприклад: www.mosselen.nl/de/.

8. Приготування води

Сирі мідії виділяють воду під час варіння, яка - якщо ви додали ароматні носії смаку - є чудово солоною та ароматною. Тож не викидайте! Наприклад, заморозьте його у відрах для льоду, і у вас будуть готові міцні «кубики запасів», тоді як справжні кубики запасів не надійдуть. Використовуйте його в рибних стравах або, наприклад, для приготування міцного соусу.

9. Заморозити

Свіжі мідії в оболонці не можна заморожувати. Ви можете відварити мідії, заморозити їх з оболонки, а потім заморозити або тримати в холодильнику до трьох днів.

10. Алергія

Є люди, які надмірно чутливі до білків м’яса мідій. Вживання мідій, крім усього іншого, може спричинити подразнення шкіри та нудоту. Це пов’язано з кількістю білка. Вміст білка дуже високий, особливо на початку сезону. Ця зарплата зменшується в міру просування сезону. Якщо виявляються вищезазначені симптоми, випивання склянки молока може полегшити стан.

11. Здоров’я

Мідії заповнені до кінця білком (дорівнює або перевищує кількість білка в м’ясі) і вважаються дуже тонкими. Оскільки вміст жиру в 1% є незначно низьким! Крім того, більша частина цього низького вмісту жиру відноситься до категорії поліненасичених жирних кислот, які мають знижуючий холестерин дію. Крім того, мідії багаті на вітаміни та мінерали, такі як фосфор, залізо, мідь та селен. Висновок: мідії супер здорові!

12. Краби

Між мідіями іноді є крихітні краби. Зазвичай вони проходять після кількох спринцювань, але бувають випадки, коли їм це вдається. Маленькі краби також можуть гніздитися в оболонці мідії. Їх можна легко видалити вручну. Якщо раків випадково проковтнули, це не становить загрози для здоров’я.

13. Перлина

Як і у устриць, в шкаралупі іноді росте маленька перлина. Ця маленька темна перлина виростає з піщинки, яка потрапила всередину оболонки. Мідія сприймає піщинку як зловмисника і покриває її перламутром.

14. Грунт або висяча культура

Висячі молюски вирощують в Остершельде. Вони не живуть на землі, вони висять у сітках. Вони отримують більше сонячного світла, в результаті чого вони ростуть швидше, а їх оболонка тонша. Тому підвісні молюски часто підходять для споживання раніше в сезон, ніж культивовані молюски. Немає різниці у смаці між підлоговими та підвісними молюсками.

15. Казки місяців із “R”

Широко поширена байка, яка роками наполегливо обходила, але вже давно спростована, близько місяців із "R". Раніше мідії були доступні лише місяці, назви яких мали “R”. Однак це стосувалося лише транспорту. Оскільки використовується холодильний транспорт, мідії доступні з липня по квітень. Замкнений холодний ланцюг від переробки до прилавка магазину гарантує оптимальний продукт із ідеальним смаком. Тож є смачні мідії Зеландії - дев’ять місяців на рік.

16. Не дивно

Зазвичай у зоні проживання мідій сильна течія. Для того, щоб мати можливість вижити в цих регіонах і не бути вимитою в море, мідії мають своєрідний «супер клей». За допомогою цього клею мідія може прилипати практично до будь-якої поверхні. Такий клей цікавий для досліджень, оскільки він дуже добре липне у вологих регіонах і тому також підходить для Б. може використовуватися під водою, але також завдяки своїй властивості поєднувати органічні речовини з неорганічними, що є z. Б. в стоматології або хірургії.

17. Системи вилучення насінних мідій

Виробники мідій є інноваційними, а найновіша технологія - це система вилучення насіння мідій. Тут насіння мідій ростуть на сітках і мотузках, які звисають у воді. Система плаває по морю за допомогою плавучих тіл.

18. Підготовка - це не багато роботи

Мідії в супермаркетах, як правило, не містять піску і не мають бороди. Їх слід лише промити та перевірити.

19. Їжте мідії

Мідії можна їсти виделкою або руками. Використовуйте першу порожню оболонку, щоб дістати інші мідії з оболонки, як за допомогою щипців.

20. Рецепт мідій

Нарешті, у нас тут є смачний рецепт. Заздалегідь одне: Готувати мідії дійсно дуже просто! Обробляйте мідії якомога швидше після їх придбання і не залишайте у воді, інакше вони втратять свій специфічний солоний смак.

Інгредієнти:

  • цибуля-порей
  • Цибуля
  • часник
  • морква
  • перець
  • 100 мл білого вина (або пива)
  • Вершкове масло
  • тире крему
  • 1 кіло мідій (у шкаралупі) на людину
  • 1,5 кіло на людину за їжу з хлібом

Підготовка:

Розтопіть масло в широкій і великій каструлі на середньому вогні. Використовуйте велику каструлю з кришкою, щоб чашам було достатньо місця для відкриття. Потіть в нього кубики цибулі та дрібно нарізані овочі та лаврове листя. Вилити на біле вино.

Тепер дайте удар мідіям, які відкриті, або постукайте ними по стільниці. Якщо молюск закриється, ви можете покласти його в горщик. Усі інші - тобто відкриті - слід викинути. Поклавши мідії в горщик, посипте їх великою кількістю перцю. Наповніть горщик водою або овочевим бульйоном так, щоб мідії були злегка покриті. Доведіть все це до полум’я. Кришкою можна розлити мідії навколо, щоб усі мідії нагрівалися однаково. Ви зможете насолоджуватися мідіями через короткий час приготування. Вони готові, коли мідії відкриються.

Мідії можна добре поєднувати з картоплею фрі, хлібом або макаронами та салатом. Подавати до пива, вина або ігристого вина. Хороший апетит!