Осінній час - час супу
Крем-суп з лисичок & Co. часом буває досить жорстким ...
У сфері громадського харчування готується і пропонується велика кількість кремових, вершкових або вершкових супів, переважно з риби, овочів або грибів, маленької картоплі та великої кількості вершків та крему для «кремовості». Ви знаєте, що вершки & Co. не рекомендуються для дієти, корисної для серця, через їх високий вміст жиру та високий вміст насичених жирних кислот.
З іншого боку, овочеве або локшинне рагу з низьким вмістом жиру зустрічається досить рідко. Багато супів, які були «попередньо приготовлені» публічно в кулінарних шоу, також містять багато жиру, переважно насичених жирних кислот, оскільки «ми використовуємо трохи вершків, щоб округлити смак».
Приготував сам - ти знаєш, що маєш ...
Наші рецепти повинні показати вам, що насправді дуже легко приготувати хороший суп самостійно. І оскільки ви зацікавлені у збалансованому харчуванні, ці супи повинні не тільки смакувати, але й відповідати вашим очікуванням щодо здорової для серця дієти. Будь-хто може добре приготувати з великою кількістю вершків! Хороший кухар-хобі або домогосподарка може зробити це зі значно меншою кількістю жиру та меншою кількістю насичених жирних кислот!
Супи та рагу особливо підходять для приготування нежирних продуктів. Вершковості та зв’язування крем-супів можна досягти, наприклад, пюре овочів та картоплі. Тут добре підійде ручний блендер або блендер. Якщо ви залишите кілька шматочків овочів непротертими, ви можете прикрасити їх ними або використовувати як вставку. Тепер додайте трохи високоякісної ароматичної олії - наприклад, гарбузового насіння або масла волоського горіха - і крем-суп для гурманів ідеально підходить. Ви можете обійтися без сплавлення з яйцем або додавання вершків.
Якщо зв’язку все ще не вистачає, просто розмішайте столову ложку борошна або крохмалю в холодній воді, розмішайте її частину і знову доведіть до кипіння. Як тільки крохмаль або борошно звариться, ви зможете побачити, чи достатньо зв’язування, чи потрібно щось більше. До речі, з в'яжучим для майже нежирного соусу це ще простіше. Не потрібно розмішувати в холодній воді.
Залежно від рецепту, вершки також можна замінити кавовим вершком Becel (або згущеним молоком з низьким вмістом жиру), наприклад, якщо кислотність томатного супу потрібно дещо забуферувати.
Субота - теж ваш день супу?
Традиційно понеділок - день тушонки, як п’ятниця - день риби. Зазвичай тут обробляли залишки вихідних. Зовсім недавно субота, зокрема, стала суповим днем, безумовно, ще й тому, що суп можна приготувати швидко, якщо ви поспілкуєтесь із кількома «помічниками», такими як зерновий бульйон. Звичайно, домашній суп, безумовно, найбільш індивідуальний, але він також вимагає багато часу, який не кожен може або хоче взяти в ці дні.
Готуйте рагу з великою кількістю бобових. Їх можна заздалегідь дуже добре приготувати. А повернувшись додому, потрібно лише на мить поставити його на плиту і знову зігріти. Ви вже можете насолоджуватися трапезою разом. Класичний суп Рамфорд, виготовлений з перлової крупи та сушеного гороху, за бажанням, з трохи нежирного копченого м’яса для типового аромату, але багато овочів, таких як цибуля-порей, морква та цибуля, наповнять вас, коли це буде по суботах, запаси енергії після спорту, походу чи іншого Поповнюйте сімейні справи на свіжому повітрі.
Якщо вам це подобається більш сучасно: Численні види сочевиці, такі як червона або чорна сочевиця та квасоля, нут та соя запрошують вас до творчості. Вони є основою різних страв з супу та рагу. Спеції та суміші прянощів, що поєднуються, дають незрозуміле до цього різноманіття можливих поєднань: сочевичне каррі, тушонка з нуту з коріандром, цибульний суп зі шпинатом та червоною сочевицею, рагу з чилі без обмежень - безліч ідей.
Використовуйте невелику кількість високоякісної рослинної олії для пасерування або смаження, і баланс страв майже гарантований.
Зниження в азіатській кухні: кокосове молоко та вершки, як і кокосовий жир, не підходять для здорової для серця дієти через дуже високий вміст насичених жирних кислот. Якщо ви хочете, щоб воно мало смак кокосового горіха, радимо замінити кокосове молоко молоком з низьким вмістом жиру, а також ароматизувати блюдо невеликою кількістю висушеного кокосового горіха незадовго до кінця приготування.