Осінній корейський суп гуляш Гочуджанг з гарбузом та кабачками

N восьмий 3 градуси, прозорі колготки, перехідна куртка, яка вже стала майже занадто крутою - чи треба говорити більше? Це кричить про ... так, саме: зігріваючий серце суп з гуляшу! А для додаткової порції тепла я сьогодні приготував смачний класичний суп захоплюючим корейським знімком. З невеликою кількістю пасту чилі з гочуджанга, імбиру, кунжутної олії та соєвого соусу, рагу дійсно вилітає за смаковими якостями та стає чудово гострим. Багато гарбуза та кабачків підносять корейський суп гуляш до верхньої частини овочевого фронту (5 на день і так - ви знаєте).

Гочуджанг є основним інгредієнтом корейської кухні і застосовується в незліченних стравах, маринадах, діпах та заправах. Паста з червоного чилі - це продукт природного бродіння і в ідеалі складається лише з чилі, рису, ферментованої сої, ячмінного солоду та солі. Оскільки корейці люблять це дуже гостре, у Гочуджанг також багато пеппп (так, принаймні з трьома "р").

Прекрасна корейська паста з чилі - включено все, від трохи гострого до пекельно гострого

Тому, як новачкові, слід спочатку використовувати пасту чилі в невеликих кількостях, а потім повільно відчувати свій шлях до ступеня пікантності. Але не хвилюйтеся: чайна ложка гочуджангу на горщику з гуляшем аж ніяк не занадто гаряча і додає цілому все захоплююче смакове поворот. Професіонали серед вас, звичайно, можуть пригостити себе двома або більше ложками для того ідеального корейського почуття. Паста чилі доступна у чашках розміром з маргарин і зберігається вічно навіть без охолодження.

Говорячи про вічність: якщо у вас вдома є скороварка, корейський суп з гуляшу готується дуже швидко - готування під тиском скорочує час приготування майже на третину часу. М'ясо тушкується ніжно за 30 хвилин, овочі потім потребують ще коротких 5 хвилин ... просто запах, що розноситься по квартирі ... хммм! Але суп легко приготувати навіть без скороварки (див. Підказку щодо часу варіння нижче). Можливо, приємний проект для недільного ранку з диваном та Netflix?

Подається осінній корейський суп-гуляш з трохи рису та кимчі. І:

Хай буде смачно! ღ

P.S.: Азіатські рагу просто чудові, і ви хочете побачити їх більше? Тоді обов’язково подивіться рецепт 15-хвилинного тушонки з Кораніком з кімчі та тофу.

гуляш

Рецепт осіннього корейського супу гуляшу Гочуджанг з гарбузом та кабачками

Інгредієнти на 6 порцій:

1 кг яловичого гуляшу на 3 см кубики
200 мл літрів сухого червоного вина
2 ст. Ложки темного кунжутного масла *
1 чайна ложка солі
чорний перець

2 великі ложки вершкового масла
40 г борошна
2 ст. Ложки солодкої паприки
4 цибулини, очищені від шкірки і нарізані вузькими клинками
4 ст. Ложки соусу Вустер
1 чайна ложка солі
1-2 ч. Ложки Gochujang * (корейська паста чилі)
5 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
1 шматочок свіжого імбиру розміром з великий палець, дрібно нарізаний
600 мл курячого бульйону

750 г помідорів чері
500 г кабачків Хоккайдо, нарізаних кубиками
500 г кабачків, навпіл і в клинах
2 ст. Ложки коричневого цукру
3 ст. Ложки соєвого соусу

3 зелені цибулини, дрібно нарізані

Ось як це працює:

Маринуйте яловичий гуляш у мисці з червоним вином, кунжутною олією, сіллю та сильною щіпкою чорного перцю протягом 30 хвилин.

Розтопіть масло в скороварці і підсмажуючи борошно до золотистої скоринки. Висипте над ним паприку і смажте кілька секунд. Злийте м’ясо і обсмажте його разом з цибулею в русі, поки воно повністю не звариться на поверхні.

Додайте соус Ворчестер, лаврове листя, сіль, пасту чилі гочуджанг, перець, зубчики часнику та імбир і залийте зверху курячим бульйоном. Добре перемішайте, щоб розпушити смажене на дні сковороди. Підсиліть нагрівання, поставте кришку на скороварку і почекайте, поки вакуум закриє кришку. Варити на повільному вогні близько 30 хвилин.

Випарити з каструлі і зняти кришку. Додайте помідори черрі, гарбуз, кабачки, цукор і соєвий соус і добре розмішайте. Поставте кришку і поверніть нагрів назад, поки знову не накопичиться вакуум. Варити на повільному вогні 5 хвилин. Випустіть пару і дайте їй на хвилину просочитися. Подавати у великих мисках для супу і посипати подрібненою цибулею.

Приготований рис басмати та швидкий огірок кимчі або 2-хвилинне кимчі швидкого приготування з квашеної капусти також чудово смакують!

Поради:
Суп гуляш на смак трохи кращий (як завжди), коли його витягають, ніж свіжоприготовлений. Тому варто негайно приготувати більшу кількість і подати розігрітим протягом наступних кількох днів.

Якщо у вас немає скороварки, суп, звичайно, також можна легко приготувати у звичайній великій каструлі. Потім лише час приготування подовжується приблизно в 2,5 рази. Спершу м’ясо з цибулею слід тушкувати близько 1,25 години, а потім варити овочі з гуляшем 15-20 хвилин. Просто ідеально підходить для похмурого, затишного недільного ранку вдома!

* Обладнання зірочкою можна знайти в спеціалізованих магазинах Азії або замовити його вище за посиланнями партнерської програми на Amazon. Звичайно, це не коштує вам ні цента додатково. І я отримую кілька центів від Amazon на підтримку роботи в блозі. Дякуємо, що зробили це можливим!
  • Паста чилі
  • рагу
  • плоть
  • Гочуджанг
  • Суп-гулаш
  • Осіння кухня
  • імбир
  • Кореаніч
  • гарбуз
  • яловичина
  • Скороварки
  • кунжутну олію
  • Суп
  • Зимове рагу
  • Цукіні

Користувачка Датт, працююча мама та продовольчий блогер з 2011 року. Полюбляє свою кухню площею 3,5 квадратних метра з посудомийною машиною більше за все. Опіки для швидкого приготування їжі вдома та крижаних мартіні. Тому вона майже ніколи не пропускає їжу. Вона любить свою маленьку родину, яка завжди закриває очі, коли на підлозі повно фотореквізиту або крихти. Щоб отримати більше, натисніть "Що тут відбувається?".

Навігація повідомленнями

Де ростуть благородні гриби. Погляд за лаштунки грибного саду Деметра Helvesiek.

Як росте салат і як він потрапляє до супермаркету? Зелений пошук слідів з Академією Бондуеля

Пошук Foxy? Цілком щаслива:

  • Опубліковано в
    • М’ясна риба
    • низьким вмістом вуглеводів

Стейк на грилі та кабачки з зеленою сальсою та хрусткою крихтою. Легка і чудово пряна літня їжа з кленовим сиропом.

  • Опублікував відМел
  • 4 хвилини читання
  • 2 коментарі
  • Опубліковано в
    • 500 калорійних рецептів
    • М’ясна риба

Куряча грудка соляна імбокка. Моє перше пробудження рецепту Sous-vide за допомогою "Cookit".

  • Опублікував відМел
  • 6 хвилин читання
  • 2 коментарі
  • Опубліковано в
    • 500 калорійних рецептів
    • М’ясна риба

Швидкий вок з перцево-імбирної курки на рисовій локшині. Готовий за 15 хвилин, з лише 500 калоріями.

  • Опублікував відМел
  • 2 хвилини читання
  • 2 коментарі

4 коментарі

Чудовий рецепт, з яких хотілося б ще кілька. На жаль, як було оголошено, я більше не можу знайти ваш додаток у PlayStore.

Привіт Хартмут, дякую за підказку! Додаток доступний на iTunes. Я теж не знайшов його в Playstore. Побачу, що відбувається. З найкращими побажаннями! Мел.

кілька років тому ми мали можливість подорожувати Кореєю і з тих пір були в захваті від країни, людей та кухні.

Відповідно, нам було цікаво про цей рецепт і знову приготували його на цих вихідних. Ми щойно закінчили їсти і негайно довелося написати невеликий коментар. Рецепт бомбастичний, мало інгредієнтів, абсолютно простий і швидкий у приготуванні, але справді смачний та абсолютно справжній. Ми ледве зупинились і прийняли три порції:-) Ідеальна їжа для холодних днів ...

Привіт з півдня, Єва та Олаф

Ух, дорога Мел, я так схвильована ... все кипить (скажіть "боягузливий" ... лише половина суми) ....
Гарної неділі
Марія з Вюрцбурга