Основи балійської кухні під час вашого перебування на Балі
Для всіх гурманів, які поважають себе, поїздка на Балі це можливість відкрити всі види екзотичних кулінарних делікатесів. Але щоб повністю оцінити балійську кухню, найкраще знати місцеві харчові звички. Тому я допоможу вам зорієнтуватися у цій мішанці смаків, а також дам вам кілька порад, які оптимізують ваші дегустації. !
Основна їжа Балі
Як і скрізь в Азії, рис є основою балійська кухня. Він супроводжує майже всі місцеві страви. На місці ця їжа є справжньою релігією, настільки, що для індонезійця немислимо не їсти її більше доби ! Рис вирощують на Острові богів протягом понад 6000 років. Блискучі рисові тераси, які ви могли відкрити під час індивідуальної поїздки на Балі, свідчать про цю традицію предків.
Балійська та їжа
Всупереч нашим звичкам, ви це помітите подорож до Індонезії, що місцеві жителі не діляться приємними моментами під час їжі. Зазвичай мати родини варить вранці і кожен їсть, коли хоче. Ми далекі від нашої нескінченної їжі, де ми годинами обговорюємо !
Але навіть якщо балійська їжа не мають такої атмосфери, як наші галасливі західні столи, місцева кухня не менш вишукана !
Що ми їмо на Балі ?
Рис, замінений локшиною або в супроводі, зазвичай подається з:
- різні овочі: приготовані по-англійськи (у воді), в каррі, смажені
- з храм (ферментована соя, яка утворює твердий блок): смажена або у соусі
- тофу: смажений або в соусі
- яйця: зварені круто, смажені або омлети
- риба: в соусі, смажена на грилі або смажена
- з курка: в соусі, смажений, смажений, тушкований
- качка: смажена, смажена, тушкована
- і навіть свинина: на рожні, смажена на грилі
Страви в соусах зазвичай готують у каррі з овочами і суміш спецій і приправ.
Балійці люблять жирну та смажену їжу всіх видів. Дійсно, навіть якщо індонезійці не товсті, популярні страви, як правило, не дуже корисні.
Будьте обережні, деякі страви можуть бути дуже гарячими! Тому я рекомендую тим, у кого неміцний шлунок замовлення без чилі. Балійці звикли готувати їжу для туристів, тому для них це не повинно бути проблемою.
Нарешті, деякі страви солодкі, а іноді навіть занадто солодкі для наших західних смаків! Це часто одне і те ж для напоїв, таких як холодний чай (і) або балійська кава (копія).
3 категорії ресторанів на Балі
Хакі ліма
Перебуваючи на Балі, ви помітите, що індонезійці люблять перекушувати протягом дня. Вони можуть купити чіпси, солодощі або поїсти у "какі лімі". Хакі-ліма - це невеликі мобільні ресторани які можна знайти на будь-якому розі вулиці. Щоб вказати свою присутність, усі мають власний звуковий сигнал. Є ті, хто використовує мелодію "морозива", або ті, хто продовжує трясти дзвін дзвінким шумом. Є також ті, хто б’є ложкою по тарілці і кричить «НАЗАД! "
Ці мобільні кіоски є частиною декору, вони схожі на нестримну країну, і врешті-решт я вважаю, що це посилює місцевий фольклор.
Хурма ліма стане в нагоді, коли у вас немає багато часу, ви хочете швидко перекусити або захопити щось, щоб поїхати. Зазвичай там подають невеликі страви, такі як:
- bakso (суп з вермішеллю та фрикаделькою) або soto ayam (суп з вермішеллю, деякими овочами та куркою)
- з насичені шпажки (шашлик з курячого або козячого сиру, поданий з арахісовим соусом)
- мартабак (пікантний млинець, фарширований яйцями та ін.) та теранг-булан (різновид великих товстих млинців, часто наповнених шоколадом)
- або просто кукурудза на качані
Варунги
Warungs є невеликі місцеві ресторани. Зазвичай ними керують сім'ї та обслуговують традиційна кухня невибагливий, але часто дуже смачний. Існує 2 типи warung.
Перший готує фірмові страви на замовлення, а другий готує різні страви, які вони демонструють у вітрині. Порада, не обманюйте себе появою варунга, а скоріше подивіться, чи багато балійців всередині. Якщо так, то тут потрібно їсти !
Серед найвідоміших балійських делікатесів, які ви знайдете у варунгах:
- знаменитий " бабі гулінг ": Молочний свиня, приготована на косі (це моя улюблена!) Її зазвичай їдять у святкові дні, але, на щастя, деякі варунги зробили це своєю фірмовою стравою і подають до обіду. Насправді, готування бабі займає багато часу, а після обіду його більше немає.
- "nasi campur": це особливість "вітринних" варунгів, що супроводжуються білим рисом (nasi putih), і ви вибираєте суміш (Campur) різних страв на дисплеї. Коли ви їдете їсти насі-кампур, я рекомендую вам попросити, щоб соус з одного з виставлених каррі подавався до вашого рису. Ваша тарілка буде тільки кращою !
- "nasi goreng": смажений рис з овочами, яйцем та кількома шматками м'яса або морепродуктів на ваш вибір
- "mie goreng": смажена локшина з овочами, яйцем та шматочками м'яса або морепродуктів
- рідше, але справді смачно, "бебек бету": качка, фарширована спеціями та приправами, тушкована
Ресторани на Балі
В Індонезії місцеві жителі класифікують ресторани вище warungs. Ресторани часто мають більш вишукану обстановку та сервіс. Що стосується репутації, деякі ресторани високої кухні навіть конкурують з європейськими.
Острів богів дуже розвинений, тому ви напевно знайдете всі страви, які вам сподобаються. Насправді кухарі з усього світу переїхали на Балі, щоб відкрити власний ресторан. Нарешті, я все-таки порадитиму вам скуштувати місцеві страви в одному з Балійські ресторани для гурманів як, наприклад, "ресторан Bambu" у Семіньяку або "Locavore" в Убуд. Я впевнений, ви будете здивовані оригінальністю та вишуканістю страв, які вони пропонують!
Сподіваюсь, усі ці маленькі поради стануть у нагоді вашим Харчовий тур на Балі і що для мене відкриття місцевої кухні стане для вас приємним сюрпризом. Селамат Макан !