Основи харчових продуктів l огляд
Кислотно-лужний баланс є точно керованою системою людського організму. Здоровий організм може використовувати буферні системи, легені та нирки, щоб підтримувати рівень рН постійним у дуже вузьких межах. Наш щоденний раціон виробляє багато продуктів кислого та лужного розпаду, які метаболізуються в кислотно-лужному балансі. Наразі шкільні лікарі та натуропати не погоджуються щодо впливу дієти з високим вмістом кислоти на певні проблеми зі здоров’ям. Можливі зв’язки між кислим метаболізмом та такими захворюваннями, як Втрата кісток (остеопороз), кальцифікація судин (артеріосклероз) або Запалення суглобів (артрит). Вживання лужної їжі може допомогти.
Кислотно-лужний баланс та дієта
Кислотно-лужний баланс значною мірою визначається концентрацією іонів водню в крові. Значення PH служить вимірюваною величиною і знаходиться за шкалою від 0 до 14. Значення рН у крові повинно бути в вузьких межах між 7.35 і 7.45 проводиться. Орган має для цього різні механізми регулювання. Буферні системи компенсують відхилення значення рН, якщо виникають кислотні або основні продукти розпаду. Легені та нирки здатні виводити кислі продукти
Або кислі, або основні продукти розпаду утворюються в результаті перетравлення їжі. Тому говорять про харчові продукти, що утворюють кислоту та основу. Експерти підозрюють одне підкислення, пов'язане з дієтою на заході населення могло відповідальний за багато проблем зі здоров'ям бути напр. B. камені в нирках, запалення суглобів, нейродерміт, псоріаз та випадання волосся, подагра та діабет (цукровий діабет) [2] [3]. Крім того, організм, здається, виводить мінерали, що мають лужну дію, з тканини та кісток у разі перекислення. Це збільшує ризик втрати кісткової маси (остеопороз), особливо у людей похилого віку [4]. Надмірне закислення можна принаймні частково компенсувати споживанням більш лужної їжі.
Продукти, що утворюють основу
Чи кислота чи основний ефект має їжа, залежить від того, чи можуть компоненти перетравленої їжі виділяти або зв’язувати іони водню.
Їжа називається основною, коли вона перетравлюється та метаболізується в основному виробляються бази буде. Загальним кінцевим продуктом основних продуктів харчування є іони бікарбонату. бікарбонат разом з вугільною кислотою утворює основу найважливіша кислотно-лужна буферна система людського тіла. Основи можуть "буферизувати" (нейтралізувати) кислоти і навпаки. Таким чином, буферна система підтримує рН в рівновазі.
фрукти та овочі мають базоутворюючий ефект завдяки високому вмісту кальцію, магнію, заліза та калію [3]. Для того, щоб повернути кислотну метаболічну ситуацію до рівноваги, натуропати рекомендують тривалу лужну дієту зі співвідношенням лужно-кислотних речовин 2: 1 [2].
Рекомендується корисна і збалансована їжа Змішане харчування. Фрукти та овочі повинні грати особливо важливу роль. До їжа, багата базою включають салати із зеленого листя, капусти та овочів цибулі-порею. Але такі коренеплоди, як картопля, морква, пастернак та буряк, також є продуктами, що утворюють основу. Такі фрукти, як яблука, груші та виноград, а також сухофрукти мають сильну основоутворюючу дію. Кращими альтернативами вершкового масла і маргарину є лляна олія, виноградна олія або оливкова олія первинного віджиму. Насолоджуючись помірністю, зернові та бобові культури не повинні бути відсутніми в меню. Також рекомендуються амарант, лобода, гречка, нут та пшоно. На достатня кількість води для пиття слід брати до уваги, бажано у вигляді негазованої мінеральної води, свіжих овочевих соків та несолодких трав'яних чаїв [5] [6].
Поради щодо підготовки
Для лужної дієти вам слід фрукти та овочі не готується занадто довго, але по можливості готували коротко буде. Оскільки чим натуральніша їжа, тим лужнішою вона може виглядати. Наприклад, овочі можна коротко приготувати у воку або каструлі і залишатись набагато чіткішими. Як варіант, його можна готувати на пару в невеликій кількості води або готувати в пароварці. В результаті він зберігає багато своїх цінних інгредієнтів.
Експерти з питань харчування радять, Фрукти не ввечері або в поєднанні зі злаками споживати, оскільки травлення може привести в дію процес бродіння. Ферментація може давати продукти кислої деградації. Також рекомендується не їсти їжу в умовах стресу, а пережовувати її повільно і ретельно.
Для приготування основних страв Інгредієнти максимально свіжі та якісні бути. Щоб уникнути попадання прямих сонячних променів та тепла, вони повинні це робити зберігати в темному і прохолодному місці буде. Для виробництва лужні напої, Наприклад, із салату, трав або шпинату ми рекомендуємо використовувати міксер або ручний блендер. Деякі кислотоутворюючі продукти, такі як бобові або горіхи, можуть мати позитивний вплив на здоров’я, якщо їх вживати разом з продуктами, що утворюють основу. A сочевичний суп Приправлений великою кількістю овочів і свіжої зелень може стати смачним і дуже засвоюваним обідом. Кращою альтернативою кави та медових булочок на сніданок є лужна Мюслі із саджанцями, насінням, фруктами та сухофруктами [7].