Основи харчування MFP Retreat

Організм отримує з їжею різні необхідні речовини, які називаються поживними речовинами, які підтримують багато життєво важливих функцій і забезпечують енергією, необхідною для росту, фізичної активності тощо.

Вимоги до поживних речовин залежать від людини залежно від статі, ваги, фізіологічного статусу, фізичної активності та певних індивідуальних параметрів.

Ви повинні знати, що не існує «хорошої» чи «поганої» їжі, кожна з них корисна для організму.

Для гарного харчового балансу ви повинні їсти все, в розумних кількостях, щодня вживаючи продукти 6 із 7 великих сімей.

7 основних родин продуктів харчування:

• Крохмалі, зерна та похідні (макарони, хліб, картопля, бобові тощо);
• Овочі та фрукти;
• Молоко та молочні продукти (сири, йогурти, сир та ін.);
• М'ясо, риба та яйця;
• Жири (олії, масло, сметана та ін.);
• Цукор та солодкі продукти. Вони не потрібні для нашого харчового балансу. Однак їх можна час від часу їсти для розваги;
• Напої, необхідна лише вода.

Що стосується поживних речовин, їх існує два види: макро- та мікроелементи.

Макроелементи:

• Білки. Дуже спрощеним чином білки складаються з багатьох елементів, які називаються амінокислотами. Вони присутні у всіх клітинах нашого тіла (шкіра, м’язи, серце, волосся, сухожилля, кістки, мозок, кров, нігті) та у всіх життєво важливих функціях (гормони, антитіла, ферменти). Тваринні білки містяться в м’ясі, рибі, яйцях, молочних продуктах та рослинних білках, головним чином у зернах та бобових.
• Ліпіди (жирні кислоти). Більша частина жиру використовується для отримання енергії та функціонування клітин та нервової системи. Дві жирні кислоти (омега 6 і омега 3), як кажуть, є "незамінними" і повинні надходити в організм. Вони містяться в певних рослинних оліях та жирній рибі.
• Вуглеводи (повільний цукор/швидкий цукор). Вони в основному беруть участь у задоволенні енергетичних потреб. Про вуглеводи кажуть, що вони "складні", коли вони складаються з крохмалю (крупи та їх похідні), і "прості", коли вони складаються з фруктози (фрукти), глюкози або лактози та сахарози (молоко).

Мікроелементи:

• Вітаміни. Їх налічується 13 (A, D, E, K, C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12). Вони є органічними речовинами без енергетичної цінності, необхідними для функціонування організму. Їх наявність необхідна для більшості біохімічних реакцій, що відповідають за життя клітин. За відсутності вітаміну ліпіди, вуглеводи та білки, що забезпечуються дієтою, були б непридатними.
• Мінерали (кальцій, хлор, магній, фосфор, калій, натрій, сірка).
• Розсіяні елементи (хром, кобальт, мідь, залізо).

Мікроелементи необхідні для хорошого засвоєння, хорошої переробки та ефективного використання макроелементів. вони не можуть бути виготовлені організмом і обов’язково повинні забезпечуватися їжею.

---