Основи веганської дієти з Мішелем Ріфолі

Їжа та дієта

Основоположні принципи’Свідома повноцінна натуральна дієта Рослинна основа характеризується цими наступними семи принципами. згідно з Мішель Ріфолі:

Принцип природність.
Принцип обертання.
Принцип потрібна сума.
Принцип розподілу їжі.
Зміна прийому їжі.
Змінення порядку посуду.
Принцип спостереження тривожних дзвонів.

Кілька загальних веганських правил:

Повна та збалансована система дієти на основі рослин, ANIC (для alimentazione naturale integrale consapevole, свідоме повноцінне природне харчування) рекомендує вживати в кількостях, що відповідають індивідуальним харчовим потребам, продукти з наступних категорій:

Свіжі, стиглі та сезонні фрукти.

Свіжі овочі (листя, стебла, бульби, несолодкі плоди, квіти, коріння, цибулини, ароматичні рослини).
Цільного зерна (спельта, рис, пшениця, ячмінь, овес, жито, кукурудза та ін.) у їх трьох формах: замочені, пророщені, варені.
Бобові культури (нут, сочевиця, зелена соя, гречка, зелена квасоля, горох, квасоля тощо), деякі з яких проросли, а також варені (квасоля та зелена квасоля ні в якому разі не повинні проростати або їсти сирими).
Олійні насіння та фрукти (мигдаль, фундук, волоські горіхи, насіння соняшнику, гарбузове насіння, кунжут, кедрові горіхи), необсмажені та несолені, в помірних кількостях.

Для кожного з них їжа, ми завжди будемо сприяти, коли це можливо, тим з природного, органічного та біодинамічного землеробства. Система VegAnic також рекомендує регулярно використовувати:

Свіжі продукти (замість консервованого або замороженого).
Сирі олії для приправ (олія додається після варіння) і вживається в помірних кількостях.
Ароматичні трави, додати аромату, стимулювати вироблення травних ферментів та скористатися цілющими якостями багатьох з цих рослин.
Свіжий лимонний сік(для додання смаку та сприяння засвоєнню заліза).
Водорості в невеликих кількостях для ароматизації та інтеграції певних поживних речовин (йоду та інших мінералів).

І м’ясо ?

Вся вироблена їжа з м’яса, настійно не рекомендується риба та м'ясне м'ясо. Всі продукти на основі молочних продуктів, яєць та їх похідні не рекомендуються тим, хто послідовно і ретельно застосовує поради, дані в цій книзі для збалансованої овочевої дієти.

Якщо ви приймаєте овочеву дієту, але з переважним використанням рафінованих і дуже незбалансованих продуктів, ми рекомендуємо вживати невеликі додаткові кількості сирих молочних продуктів (сирий сир і йогурт, але без молока) та/або яєць з органічних ферм.

зауважте, що м'ясо та інша їжа тваринного походження, навіть якщо вони широко споживаються, насправді їх слід розглядати як ресурс, який потрібно використовувати для боротьби з часом, коли стає важко знайти інші продукти. Вони самі по собі не є найбільш підходящою або необхідною їжею для людини.

Ми маємо біологічну перевагу в тому, що ми можемо прогодуватися їжею, яка не відповідає нашій природі, щоб подолати можливі фази, які є критично важливими для нашого виживання. Але це перевага, а не обов’язок. Ми не повинні їсти тваринну їжу, особливо якщо ми споживаємо їх регулярно, отже надмірно, вони становлять загрозу для нашого здоров'я.

З подібних причин це теж не рекомендується вживати їжу ферментовані, консервовані, глибоко заморожені або заморожені, оброблені або містять добавки, рафіновані, ГМО, солоне або солодке, навіть рослинного походження. Необхідно уникайте їх або споживайте лише зрідка або у випадках форс-мажорних обставин, і ніколи регулярно.

Їжте здорово і натурально - книга

Принцип природності

Принцип природності стверджує понад усе те, що в здорове харчування, їжа повинна вироблятися якомога більше природними методами, органічна або біодинамічна, а отже, без синтетичних хімічних речовин.

За тим самим принципом, більше страви готуються з продуктами, які зберігають природний вигляд і структуру, тим більше організм використовує біохімічні та енергетичні якості їжі.

Ось кілька прикладів:

Органічне яблуко краще, ніж неорганічне яблуко, оскільки воно не містить слідів синтетичних хімічних речовин; тому це більш природно. Але неорганічне яблуко завжди краще, ніж органічний фруктовий сік промислового виробництва. Дійсно, навіть якщо фруктовий сік вироблявся з органічно вирощених яблук, він залишається напоєм/їжею, дуже бідною вітамінами та природними ферментами. Тому воно позбавлене цих факторів захисту здоров’я, навпаки, присутніх у яблуці, навіть якщо воно не є органічним. Крім того, у фруктовому соку життєво важливі речовини були модифіковані або знищені, і це тим більше стосується неорганічних фруктових соків або, що ще гірше, так званих фруктових напоїв, які містять понад 80 % води, цукру, барвників та консервантів, решта - відходи фруктів чи інших овочів, які часто псуються та хімічно «виправляються».

Використовуйте зелена соя, пророщена або варена, краще, ніж споживати соєве молоко або їсти тофу (відомий як соєвий сир), хоча завжди краще їсти тофу, ніж споживати соєві стейки. Це пояснюється тим, що в той час як тофу отримують шляхом згортання жовтого соєвого молока, відносно природний процес, стейки та тушковані продукти, виготовлені з реструктурованої сої, виробляються методами екструзії, які денатурують молекули та білки у їх фізичній структурі, що робить ці псевдопродукти "дуже хороші "замінники м'яса, але дуже погана їжа.

Принцип природності також включає аспект сезонності, при цьому пріоритет слід надавати, якщо це можливо, продуктам землі, доступним протягом природного сезону їх росту та збору врожаю. Цей аспект пов'язаний з біологічна цінність їжі який, якщо це в сезон, набуває набагато вища смакова та харчова цінність.

Принцип обертання

У природі немає повноцінних продуктів харчування, що належать до одного класу продуктів (вуглеводи, білки, жири).

Будь-яка їжа може містити a широкий вибір поживних речовин і власні різні енергетичні якості, але в змінні пропорції і дуже відрізняються один від одного.

З цієї причини корисно прийняти принцип обертання. Іншими словами, усиновити немонотонна дієта, а навпаки завжди різноманітна, у тому числі для харчових продуктів, що належать до тієї самої категорії.

Принцип правильної кількості

Так само, коли ми їмо більше що наша травна система здатна легко метаболізувати, труднощі, критичні моменти та конфлікти виникають на клітинному рівні, з виробництвом речовин, які погано метаболізуються і стають токсичними.

Важливо не переїдати протягом дня, але ще важливіше не переїдати під час одного і того ж прийому їжі, щоб уникнути засмічення метаболічних ліній, які вже працюють на повній швидкості і які в даний момент більше не можуть підтримувати надходження зайвої їжі.

Іншими словами, за рівну кількість їжі, що вживається протягом дня, дані змінюються незалежно від того, вживається ця їжа за короткий проміжок часу або за певний проміжок часу.

Принцип розподілу їжі

У природі тварини їдять, коли знаходять їжу і коли голодні., а не дотримуючись фіксованих графіків. Це правило стосувалося і людини в далекому минулому, тобто коли вона жила в тісному контакті з природою, слідуючи своєму інстинкту, і ще не побудувала солідні соціальні клітини, подібні до сучасних.

Харчування сьогодні зазвичай приймається за класичною схемою: сніданок, обід, вечеря та будь-які закуски (в середині ранку та в середині дня). Ця система все ще діє для тих, хто підписався звичайні ритми життя, де робота, навчання та сімейні зобов'язання вимагають оптимізації часу та графіків. [. ]

Ви, мабуть, один з тих, хто за полуденною трапезою "зобов'язаний" їсти далеко від дому, у їдальні, у барі чи ресторані, знаючи, що в цих місцях, навіть якщо ми "добре харчуємось", це ніколи не буде як вдома. [. ]

Для остаточного та блискучого вирішення проблеми нестачі (та якості інших принципів. Ndr) часу на полуденну їжу є інше рішення: змінити порядок прийому їжі. Ми починаємо день із сніданку вранці вдома, а в обід - легкого сніданку, який можна взяти куди завгодно, грунтуючись на сирих фруктах чи овочах, які ми навіть можемо перекусити.
Ви розумієте, що я намагаюся сказати? Кожна проблема має своє рішення. Потрібно просто вірити, що ви можете це зробити і подолати невеликий опір. До того ж, хіба ми не найрозумніші істоти ?

Принцип спостереження тривожних дзвонів

У випадкупроковтування невідповідної їжі та проникнення небезпечних сторонніх речовин, або сприймаються як такі організмом, спрацьовує сигналізація який, залежно від ступеня небезпеки, що присвоюється організмом даній речовині, виробляє симптоми (дзвони тривоги), більш-менш серйозні, які служать попередженням про те, що те, що ми робимо з нашим тілом, не є ні корисним, ні оціненим, але шкідливим.

Наші тіла використовують багаторівневі сигналізації.

Цей метод захист в основному управляється імунною, гормональною та нервовою системами, які співпрацюють між собою та отримують допомогу від усіх органів та приладів тіла.

Враховуючи важливість цієї теми, я вирішив присвятити їй цілий розділ, наступний: Глава 3. Інстинкт, дзвони тривоги та інверсія масштабу задоволення та болю

Слідом за відповідями:

Мішель Ріфолі пояснює (витяг), чому навіть спортсмен повинен переосмислити свою білкову дієту:

У цьому відео ми бачимо зацікавленість такої дієти для лікування остеопорозу (у 84 роки!)

Короткий уривок з глави "Основні принципи дієти VegAnic"

з книги Мішеля Ріфолі

Їжте здорово і натурально - книга

Станьте тренером веганського курсу (або тренуйтесь)

уривок з листа читача:

[. ] Я думаю це навчальна книга і оскільки я хочу витратити час не лише на читання, на навчання, щоб втілити на практиці.
Я бачу, що існує Майстер тренінгів для викладачів продуктів харчування, консультантів-дієтологів VegAnic (італійською), але є також курси французької мови або он-лайн (тип MOOC) ?
Дякую вам за альтернативу і за передачу з такою пристрастю. Марі Р.

Відповідь Мішеля:

[. ] Щиро дякую за ваше повідомлення та привітання з його інтереси до харчування і усвідомлення розуму, тіла та духу.

На жаль На сьогоднішній день Master Veganic доступний лише італійською мовою, і я не можу сказати зараз, коли це станеться, сподіваюся, незабаром мені так шкода.

Я сподіваюся, що в майбутньому ми зможемо подолати мовний бар’єр.

Чекаю, однак, книга, яку ви читаєте, дуже детальна та поглиблена і написана з метою передачі знань, необхідних кожному для втілення їх у життя.

У книзі присутні як теорія, так і практика які слід читати та вивчати, продовжуючи розділ за розділом, не пропускаючи тут і там.

Я бажаю тобі хорошого шляху і чекаю твоєї поради, коли ти закінчиш читати та застосовувати його.

Будь ласка, вставте коментар

Статті в блогах, які також можуть вас зацікавити