Основна їжа Китаю, що їдять китайці
Коли ти думаєш про китайську їжу, ти відразу думаєш про неї рис a. Але Китай - величезна країна, і різні регіони Китаю мають різні основні продукти харчування.
Південний Китай - рис
На півдні Китаю рис, без сумніву, є найважливішою щоденною основною їжею. Китайську рисову камеру можна знайти на півдні країни. Рис вирощують як корисну і культурну рослину на полях, які зазвичай заливають водою під час вегетації.
Зазвичай рис готують і їдять з овочами, м’ясом або іншими стравами. Рис можна приготувати різними способами:
1. рисовий пиріг
Під час святкування Нового року з борошна липкого рису роблять новорічні торти та бісквіти. Вони називаються "Nian Gao", китайською мовою є гомофонія до "gao", що означає "високий". Китайці їдять тістечка в надії на хороший урожай та кращий статус у Новому році.
Торти та спільна новорічна (вечірня) трапеза символізують побажання людей про краще майбутнє.
2. Рисові вареники
На свято Ліхтарів, у перший повний місяць у новому році, люди в Китаї їдять рисові вареники. На півночі їх називають Юаньсяо, а на півдні Таньюань. «Юань» означає вміст китайською мовою - ви сподіваєтесь, все складеться так, як ви хочете.
3. Zongzi
Зондзі їдять на фестивалі човнів-драконів, 5-го дня 5-го місяця. Вони являють собою рисові кульки, загорнуті в листя бамбука або очерету. На честь поета Цю Юаня, який потонув у річці Мілуо в 278 р. До н. Е. Після тривалого заслання, жителі Китаю їдять цзонь і сьогодні. У давнину вони кинули Зонзі в річку, щоб риба з'їла їх замість трупа поета.
Клейкий рис також може бути в меню в звичайні дні. Оскільки засвоюється не так просто, його часто приймають на сніданок.
4. Конджі
Конгі, традиція (рисової) каші, є однією з найяскравіших особливостей китайської кухні. Кашу тут їдять цілий рік, різними варіантами залежно від регіону та пори року. Наприклад, влітку його готують з чистою водою, кукурудзою та квасолею, взимку - однак, обидва вони використовуються для теплого та ситного конге. Гуанчжоу та Гонконг - найкращі місця для того, щоб спробувати різні види конґі.
5. Рисова локшина
Рисова локшина виготовляється з рисового борошна та води. Їх м’який смак і м’яка консистенція роблять їх ідеальним середовищем для будь-яких смаків, тонких або міцних. Найвідоміша рисова локшина в Китаї - рисова локшина Гуйлінь. Його подають у прозорому бульйоні з яловичини або свинини (іноді з кінського м’яса). Подається з овочами на пару, а іноді і з м’ясом.
Північний Китай - пшениця та просо
Ще за династії Хань (202-220 рр. До н. Е.) Пшеницю та просо вирощували на північ від гір Цинлін і річки Хуайхе, саме тому жителі північного Китаю в основному їдять такі пшеничні страви, як кнедлі, пельмені (баозі), варені на пару ( Mantou), парові рулети з джгута (huajuan), млинці з борошна (jianbing) та локшина.
Північно-східний Китай - виняток, де рис також вирощують і їдять. Через географічні особливості, сприятливі умови та надзвичайно гарний смак рис із провінції Хейлунцзян надзвичайно популярний - навіть за межами Китаю.
Північно-західний Китай (Тибет і плато Цінхай) - ячмінь, яловичина та молочні продукти
Яловичина, м’ясо яка, занба борошно (мелений та смажений ячмінь Цінгке) та молочні продукти є основними продуктами харчування в Тибеті та на плато Цінгай. Здобний чай - найпопулярніший напій серед тибетців. Кажуть, що масляний чай допомагає запобігти висотній хворобі. Тут також дуже популярний лікер Цінгке (ячмінь).
Субпродукти - овочі та фрукти
В основному китайці їдять багато фруктів та овочів, можна навіть сказати головним чином.
Овочі - важлива складова всіх китайських страв. На сніданок тут є овочі. Зазвичай його готують на пару і заправляють смачними соусами, які, залежно від регіону, іноді можуть бути пікантнішими. Наприклад, у багатьох стравах використовуються помідори. Є практично всі овочі, які ви знаєте з Німеччини, але також і інші, наприклад гарбуз, який тут набагато популярніший. Капусту також їдять із задоволенням і часто.
Фрукти їдять у будь-який час доби та на всі випадки життя; це практично еквівалент солодощів у Німеччині. На обід, між ними або ввечері під час перегляду телевізора (хоча китайці насправді дуже мало телевізорів), фрукти насправді завжди на столі, і люди завжди їх гризуть. Вибір по всій країні дуже великий, але в більшій мірі залежить від сезону, ніж у Німеччині. Виноград дуже популярний. Вони практично завжди існують. В іншому випадку є всілякі тропічні фрукти, але також яблука та груші. Китайцям все подобається.
Все завжди свіжоприготовлене; заморожена їжа в Китаї практично не має значення.