ОСНОВНЕ - їжте здоровіше завдяки кращим рішенням Використовуйте психологію у повсякденному житті
Їжа пов’язує людей, харчування - соціальне явище. Але все частіше і частіше ми їмо поза голодом, щодня пригощаємося трохи «ласощами», а потім мучимося наступною дієтою. Це не повинно бути так, кажуть Естер Рейнен та її команда у секції прикладної когнітивної психології.
Населення Швейцарії стає все більшим і більшим! У 2017 році Федеральне статистичне управління класифікувало 42% населення як надмірну вагу, а 11% - як ожиріння, тобто дуже надмірну вагу. Частка лише людей із ожирінням за 25 років подвоїлася. Таким чином, Швейцарія повністю відповідає світовій тенденції. Тому не дивно, що ВООЗ розглядає боротьбу із зайвою вагою та ожирінням як одну з найважливіших завдань для зменшення вторинних захворювань, що підлягають запобіганню, таких як діабет, рак та інші серйозні захворювання, та витрат на їхнє здоров'я.
Навколишнє середовище формує рішення
Отже, харчуватися менше та здоровіше - це ESSENziell і одна з основних областей дослідження відділу «Прикладна когнітивна психологія» ZHAW. Але як можна переконати населення зробити це? Щодня ми приймаємо до 200 харчових рішень. Більшість з них буквально "відчувають кишки", тобто не раціонально. Наприклад, ми часто їмо лише шоколадні праліне, бо вони так мило розкриті на столі. Харчування з голоду, тобто тому, що в організмі недостатньо поживних речовин, часто не грає ролі. Але це було б раціональним рішенням.
То як ви вкладаєте більше здорового глузду в такі рішення? Ми можемо використати той факт, що всі ми настільки сприйнятливі до кишкових рішень, для боротьби із зайвою вагою або ожирінням. До речі, це без особливих зусиль: потрібно лише кілька простих змін у нашому середовищі прийняття рішень. Наприклад, ми можемо помістити шоколадні цукерки в ємність, яку потрібно відкрити спочатку.
Маленькі кроки, великий удар
Такі прості зміни створюють перешкоди, які впливають на наш процес прийняття рішень. Вони можуть бути використані в найрізноманітніших сферах нашого повсякденного харчування та в основному використовуються в громадських приміщеннях. У нашому дослідженні, зокрема, ресторани представляють інтерес для таких змін, оскільки їжа на вулиці стає все більш популярною. Початкові дослідження на картках меню показують, наприклад, що закуски, розташовані на початку картки меню, вибираються найчастіше - незалежно від того, подобаються нам ці страви взагалі чи ні. Що, якби в майбутньому у верхній частині меню знаходились лише здорові закуски?
За допомогою тих чи інших подібних невеликих змін ми можемо заощадити близько 100 калорій на день. Ось саме та кількість калорій, яка з часом повільно робить нас товстими. З нашого боку потрібно докласти зусиль, оскільки переходу від щоденного шоколадного йогурту до натурального або від щоденного “Grande Latte Macchiato” до трохи меншого “Tall Latte Macchiato” цілком достатньо.
То як ми можемо змінити своє оточення, щоб ми їли менше і здоровіше? Як ми можемо досягти того, що зменшення кількох калорій, необхідних для підтримки ваги, досягне успіху абсолютно «безмозговим» способом, тобто без особливих роздумів? Ну, навіть не думаючи, на жаль, це не працює. Але нам потрібно лише на короткий час увімкнути наш мозок, і це може спричинити довгострокові зміни поведінки. Хочете приклади? Як щодо того, щоб поставити улюблену баночку з печивом на верхню полицю, щоб вона вже не була на рівні очей, і вам потрібно було потягнутися, щоб дістати її?
Етикетки - більше, ніж просто маркетинг
Те, що має великий вплив у малому масштабі, може стати вибухонебезпечним у великих масштабах: супермаркети можуть пропонувати більше корисних продуктів, а політики можуть вживати заходів для забезпечення систематичного маркування харчових продуктів з урахуванням їх загального стану здоров’я, наприклад за допомогою ярликів.
Чому етикетки? Результати досліджень (включаючи результати нашої групи спеціалістів) показують, що більшість з нас не особливо точні, коли йдеться про оцінку того, скільки калорій має такий продукт, як праліне або мюслі. Ці помилкові судження стають більш вражаючими, коли ми опиняємося в стресі повсякденного життя - що майже завжди буває. Тут допомагають етикетки, прикріплені на лицьовій стороні виробів. Одним із таких ярликів є ярлик “Nutri-Score”, який в даний час багато обговорюється. Він оцінює харчову якість продуктів за допомогою п’ятирівневої кольорової шкали, наприклад, темно-зеленою - добре, темно-червоною - погано, наприклад. Тож якщо ви хочете зробити швидкі покупки після роботи і одночасно спілкуєтесь по телефону, тобто ви перебуваєте в стресі, така кольорова етикетка може допомогти вам поміняти помірно здоровий братвурст на більш здоровий курячий крендель. Перевага маркування “Nutri-Score” полягає в тому, що враховуються нездорові поживні речовини, такі як насичені жирні кислоти або цукор, а також здорові компоненти, наприклад частка овочів і фруктів у продукті. Всі ці фактори враховуються простою візуальною індикацією.
Дослідження шукають нові шляхи
Харчова промисловість завжди пропонує нові продукти, щоб стимулювати смакові рецептори та спростити рішення щодо придбання. Але хто полегшує нам вдосконалення рішень щодо харчування? Хто може допомогти нам знайти різноманітність перед полицею з 25 мюслі, яка не тільки підлещує око, але й справді підходить лінії? На сьогоднішній день в цій галузі мало досліджень, і багато питань залишаються відкритими. Таким чином, наше завдання як групи спеціалістів «Прикладна когнітивна психологія» в ZHAW полягає в тому, щоб знайти відповіді на неприємні питання та розробити рішення, які допоможуть нам усім приймати більш безпечні, здорові та стійкі рішення.