Основне Різотто Рікардо

Інгредієнти

Підготовка

  1. У великому горщику пом’якшити цибулю в половині масла. Додайте рис і варіть 1 хвилину, помішуючи, щоб добре покрилося. Додайте біле вино і дайте зменшитись майже сухим.
  2. На середньому вогні додавайте відвар, приблизно 250 мл (1 склянка) за раз, часто перемішуючи, поки рідина повністю не вбереться між кожним додаванням. Сіль і перець. Варіть від 18 до 22 хвилин або до тих пір, поки рис не стане альденте. За потреби додайте бульйон.
  3. На вогні додайте пармезан, решту масла і гарнір на ваш вибір (обсмажені артишоки, горох, спаржа, креветки тощо) Добре перемішайте, поки текстура не стане дуже кремовою. Налаштуйте приправу.
  4. Розділіть різотто між мисками. За бажанням посипте трохи пармезану.

ПРОПОЗИЦІЇ ДО ПОКЛАДУЗ спаржею: Щоб надати різотто більше смаку і зберегти текстуру спаржі, бланшуйте спаржу в бульйоні, який буде використовуватися для різотто. Ви також можете їх смажити на шматочках на тарілці під решіткою. Зарезервуйте шматочки спаржі, щоб додати їх наприкінці приготування.
З горошком: Розморозити горох у гарячій воді та злити його. Додайте в останній момент. Дуже добре з ковбасою або гострою ковбасою, нарізаною кубиками.
З сквошем з Butternut: Обсмажте нарізану кубиками кабачок з невеликою кількістю вершкового масла на сковороді. Додайте до кінця варіння.
Смажені на сковороді дна артишоку: Дивіться рецепт.

основне