Основні правила гігієни харчових продуктів на домашньому прес-порталі TÜV SÜD
Через обмеження контактів під час пандемії корони значно більше людей готує їжу для себе та своїх сімей вдома. Гарна гігієна кухні важлива, щоб не було зайвих ризиків для здоров’я. TÜV SÜD надає огляд найважливіших гігієнічних правил поводження з продуктами харчування.
"Під час роботи та приготування їжі слід завжди дотримуватися загальних правил гігієни. Окрім регулярного та ретельного миття рук, сюди входять також основні гігієнічні правила під час приготування їжі", - пояснює д-р. Андреас Даксенбергер, експерт з харчових продуктів TÜV SÜD. "Оскільки бактерії та віруси чутливі до тепла, потенційний ризик зараження від підігріву їжі може бути практично виключений. Важливо, щоб не було подальшого забруднення".
Шляхи передачі харчових інфекцій
Як повідомляє на своєму веб-сайті Федеральний інститут оцінки ризику (BfR), передача нового коронавірусу (SARS-CoV-2) через харчові продукти або імпортну продукцію малоймовірна через низьку екологічну стабільність збудника. BfR зазначає, що при поводженні з ними слід застосовувати загальні правила повсякденної гігієни, такі як регулярне миття рук та гігієнічні правила приготування їжі.
На відміну від вірусів корони та грипу, які передаються краплинною інфекцією, пряма передача через інфіковані харчові та мазкові інфекції є нормою у випадку харчових інфекцій, наприклад у випадку харчових інфекцій через бактерії сальмонели, EHEC або Campylobacter. Вони викликають діарею. Типовими шляхами передачі є сире м'ясо, риба або свіжозібране, немите овочі, а також самі люди, які можуть передавати хвороби, не хворіючи самі. Збудники хвороби можуть передаватися через саму їжу, а також через руки, обробні дошки та кухонне начиння. Тому знання та дотримання гігієнічних правил під час роботи з їжею є важливим.
Основні правила гігієни харчування в домашніх умовах
Споживачі можуть вживати багато корисних заходів вдома, щоб уникнути ризику зараження при роботі з продуктами харчування. Наступні принципи зарекомендували себе:
Заходи гігієни перед контактом з їжею
Чисті руки та одяг необхідні на кухні. Слід переконатися, що прикраси та волосся не заважають роботі кухні. Також торкається обличчя (рота, носа, очей). слід якомога більше уникати при приготуванні їжі. Само собою зрозуміло, що вам заборонено кашляти під час їжі. Під час приготування їжі домашніх тварин слід тримати подалі.
Запобігання перехресному забрудненню
Від покупок до транспортування, зберігання та переробки їжі слід уникати передачі мікробів через руки, пристосування, робочі поверхні або кухонне начиння. Найкраще завжди використовувати окрему кухонне начиння для сирої та вареної їжі. Ретельне миття рук після контакту з сирою їжею перед тим, як продовжувати працювати, також є частиною цього. Під час розпакування після покупки брудний кошик для покупок на нижній стороні не слід класти на вже очищену робочу поверхню. Зокрема, слід уникати того, що вже приготовані продукти мають прямий або непрямий контакт із сирими продуктами.
Часто забувають, що губки, скатертини або щітки самі по собі містять мікроби, саме тому їх слід часто міняти. Гарячої води та мила достатньо як засобів для чищення рук, а також засобів для миття посуду та поверхонь (за винятком стійких брудів). У приватних домогосподарствах зазвичай немає необхідності використовувати дезінфікуючі засоби. Виняток становлять дезінфекційні заходи, призначені лікарем, наприклад для хворих на сальмонелу.
Уникайте занадто теплого зберігання та занадто малого нагрівання
Такі продукти, як свіжа птиця, свинина, фарш або риба, слід нагріти під час приготування. Готову до вживання їжу більше не можна подавати або зберігати в теплому місці, наприклад B. Салати, нарізки з м’яса та холодні страви. Чи зберігаються страви на наступний день, напр. B. блюдо для закваски або макаронний соус, після приготування їх слід швидко охолодити.
Федеральне управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів: http://ots.de/VvyyHA
Федеральне відомство з оцінки ризиків: http://ots.de/vhWTjq
Сабіне Кремер
TÜV SÜD AG
Корпоративне спілкування
Вестендштрассе 199, 80686 Мюнхен
Тел. +49 (0) 89/57 91 - 29 35
Факс + 49 (0) 89/57 91 - 22 69
[email protected]
Інтернет www.tuvsud.com/de
Оригінальний вміст від: TÜV SÜD AG, передається новинами aktuell