Основні продукти та кислотоутворюючі продукти

основні

Які основні продукти харчування?

Поділ на основні та кислі продукти служить основою для лужної дієти. Лужна їжа - це всі ті продукти, які організм метаболізує в щось, що називається основами. Це звучить як хімія, і це - насправді біохімія.

Ми судимо про продукти не тільки за тим, чи складаються вони в основному з вуглеводів, жирів чи білків, але й за тим, чи утворюють вони в організмі більше основ чи більше кислот.

Основоположником «базової теорії» вважається шведський хімік Карл Густав Рагнар Берг (1875-1956). Після багатьох досліджень і досліджень він дійшов висновку, що всі поживні речовини, що надходять з їжею, можуть бути оптимально використані лише за умови надлишку одночасно основи. Тому він рекомендував споживати в щоденному раціоні основних речовин у 5 разів більше, ніж кислот. У 1913 р. Він опублікував перші "кислотно-основні таблиці", за ними слідували наукові таблиці компанії Ciba-Geigy у 1977 р., В яких також була вказана кислотно-основна цінність продуктів.

У 1995 р. Професори д. мед. Фрідріх Манц та доктор Томас Ремер створив нові таблиці для оцінки кислотно-основного впливу продуктів харчування за допомогою нової формули, так званої формули PRAL. Розраховане значення PRAL є показником того, наскільки високим є очікуване кислотне навантаження на нирки, а отже, кислотна чи основна їжа. Численні дослідження за останні 25 років свідчать про те, що споживання продуктів з низьким вмістом кислоти має багато позитивних наслідків для здоров’я.

Що робить їжу основною?

Їжа, що містить високу частку основних мінералів, особливо калію, магнію та кальцію і має лише низький вміст білка, як правило, метаболізується в організмі лужним шляхом. По суті, це стосується фруктів, овочів, трав та насіння.

Калій - особливо органічні солі калію з фруктів та овочів, такі як цитрат калію, а також кальцій, магній і натрій - відповідають за лужну дію їжі. Більшість кислотно-основних таблиць посилаються на ці мінерали, створюють баланс пропорцій калію, кальцію, магнію та натрію і, таким чином, визначають основну частку відповідної їжі. Це є грубим спрощенням, оскільки в їжі набагато більше мінералів та мікроелементів, ніж згадані чотири. Тому кислотно-основні значення у всіх таблицях можна розглядати лише як приблизний орієнтир. Точне визначення основи чи кислотного ефекту їжі є надто складним і в даний час точно не фіксується в жодній формулі. За десятиліття роботи ми інтенсивно мали справу з лужним або кислотним впливом харчових продуктів і, крім мінералів, перерахованих у таблицях, виявили й інші фактори, що впливають на кислотність або кислотність. Базовий ефект має вплив. Тому іноді ви знайдете відхилення від інших списків у наших списках, особливо від таблиць Рагнара-Берга та значень PRAL.

Тим не менше: Вміст калію в їжі відіграє важливу роль в оцінці її базоутворюючих властивостей. Будь ласка, не помиляйтесь зараз і звертайте увагу лише на високий рівень калію. Одностороння дієта не рекомендується. Незважаючи на це, цікаво спостерігати, які продукти містять багато калію.

Ці продукти містять багато калію

Ці продукти містять багато калію

Щоденна потреба в калії для жінок та чоловіків становить 2000 мг на день.

Інформація стосується 100 г відповідної їжі.

(Джерело: "Маленький соус - спеціаліст - трава")

  • Яблучні кільця, сушені - 620 мг
  • Абрикоси - 280 мг
  • Абрикоси - сушені - 1370 мг
  • Вешенки - 255 мг
  • Авокадо - 485 мг
  • Банани - 370 мг
  • Гриби - 390 мг
  • Фініки, сушені - 650 мг
  • Інжир - 250 мг
  • Інжир, сушений - 850 мг
  • Салат з баранини - 420 мг
  • Фенхель - 395 мг
  • Крес-садок - 550 мг
  • Капуста - 450 мг
  • Смородина, чорна 305мг
  • Смородина, червона 255 мг
  • Картопля - 420 мг
  • Ківі - 315 мг
  • Гарбуз - 305 мг
  • Мигдаль - 835 мг
  • Мангольд - 375 мг
  • Каштани - 705 мг
  • Квасоля манг - 130 мг
  • Пастернак - 525 мг
  • Петрушка - 810 мг
  • Корінь петрушки 400 мг
  • Редька 430 мг
  • Буряк - 405 мг
  • Селера - 415 мг
  • Кунжутне насіння - 460 мг
  • Шпинат - 555 мг
  • Літній портулак - 390 мг
  • Насіння соняшнику - 725 мг
  • Батат - 370 мг
  • Білі гриби - 340 мг
  • Топінамбур - 480 мг
  • Волоський горіх - 545 мг

Які продукти є основними?

  • Всі продукти, які НЕ містять тваринного білка
  • Більшість продуктів на рослинній основі, точніше:
  • овочі
  • фрукти
  • Трави
  • Гриби
  • Саджанці
  • Насіння та ядра
  • Мигдаль, волоські горіхи, фісташки, кедрові горіхи, горіхи макадамії
  • Коріння, листя, квіти

Безкоштовно завантажити: таблиця основних продуктів з сезоном

Отримайте наш безкоштовний сезонний календар - таблицю з усіма основними продуктами харчування та відповідним сезоном, у якому вони доступні у нас на регіональному рівні. Ексклюзивно для наших передплатників бюлетенів.

Які продукти є підкислювачами?

  • плоть
  • риба
  • молоко та молочні продукти
  • яйце
  • усі види зернових та зернових продуктів, такі як макарони, хліб та усі види випічки
  • Цукор та всі солодощі
  • трохи горіхів
  • спаржа
  • брюсельська капуста
  • артишоки
  • бобові
  • кава
  • еспресо
  • Чорний чай, зелений чай, білий чай, фруктовий чай
  • Лимонади, енергетичні напої, кола, алкоголь

Найкращі продукти для лужного голодування

  • лише те, що насправді належить
  • бенкет здоровий без докорів сумління
  • 100% органічний сертифікат
  • швидка і кліматично нейтральна доставка додому

Про автора

набрякати

  • Berg, R: Їжа та розкішна їжа, опублікована Holze & Pahl, Дрезден, 1913
  • Ciba-Geigy: Наукові таблиці Geigy, Базель 1977
  • Esche J, Shi L, Sánchez-Guijo A, Hartmann MF, Wudy SA, Remer T. Більш високе навантаження на ниркову кислоту, пов'язане з дієтою, асоціюється з вищою секрецією глюкокортикоїдів та потенційно біоактивними вільними глюкокортикоїдами у здорових дітей. Нирки Int. 2016 серпня; 90 (2): 325-33.
  • Esche J, Johner S, Shi L, Schönau E, Remer T. Цитрат сечі, індекс кислотно-лужного стану, передбачає міцність кісток у молодих людей та ризик переломів у дорослих жінок. J Clin Ендокринол Метаб. 2016 грудня; 101 (12): 4914-4921.
  • Krupp D, Esche J, Mensink GB, Neuhauser HK, Remer T. Значення сечової кислоти в сироватці крові для артеріального тиску, що не залежить від дієти, у репрезентативній популяційній вибірці. J Clin Hypertens (Грінвіч). 2017 жовтня; 19 (10): 1042-1050.
  • Penczynski KJ, Remer T, Herder C, Kalhoff H, Rienks J, Markgraf DF, Roden M, Buyken AE. Звичайне надходження флавоноїдів із фруктів та овочів під час підліткового віку та рівня ліпідів у сироватці крові у ранньому дорослому віці: перспективний аналіз. Поживні речовини. 2018 квіт. 14; 10 (4).
  • Remer T, Dimitriou T, Manz F.: Дієтичний потенціал навантаження нирковою кислотою та нирковою чистою екскрецією кислоти у здорових, вільноживучих дітей та підлітків. У J Clin Nutr. 77, 5 (2003), с. 1255-1260
  • Remer T, Manz F.: Потенційне навантаження кислотою нирками на їжу та її вплив на рН сечі. J Am Дієта доц. 95, 7 (1995), стор. 791-797
  • Remer T, Dimitriou T, Manz F.: Дієтичний потенціал навантаження нирковою кислотою та нирковою чистою екскрецією кислоти у здорових, вільноживучих дітей та підлітків. У J Clin Nutr. 77, 5 (2003), с. 1255-1260
  • Remer T: Поздовжні взаємозв’язки між дієтозалежним навантаженням ниркової кислоти та розвитком артеріального тиску у здорових дітей, Kidney International, DOI: 10.1038/ki.2013.331
  • Руммель, Ч.: Рагнар Берг, Європ. Verlag der Wissenschaft Peter Lang, 2001
  • Souci та інші: Der kleine Souci-Fach-Kraut, харчові столи для практики, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Штутгарт 2004
  • Wacker S., Wacker A.: 300 запитань щодо кислотно-лужного балансу, Verlag Graefe and Unzer, Мюнхен 2009

Пов’язані посилання

Безкоштовна електронна книга

Наш вітальний подарунок для реєстрації на розсилку.

Безкоштовна електронна книга: 20 найкращих основних рецептів

Отримайте нашу безкоштовну електронну книгу на 54 сторінках, наповнену смачними основними ідеями рецептів, які можна приготувати вдома. Від сніданку до основних основних страв та супів до хрустких салатів. Ексклюзивно для наших передплатників бюлетенів.