Основний рецепт Бліні Рецепти мами - з інформацією про зображення та калорії
Цей рецепт бліні з порцією гречаного борошна готується швидко і просто. Загалом, однак, варто витратити трохи часу, оскільки тісто повинно піднятися вдвічі, щоб подвоїти об’єм тіста, що призводить до особливо повітряних блинів.
У Росії свіжоспечені блині традиційно їдять з великою кількістю свіжої сметани.
Але також і в інших країнах, таких як Франція, бліні подають особливо вишукані видання.
Інгредієнти: приблизно на 25 штук
Підготовка:
Для приготування: спочатку покладіть обидва типи борошна в миску, ретельно змішайте сіль і сухі дріжджі.
Змішайте тонке дріжджове тісто за допомогою електричної ручної мішалки разом із 175 мл теплого молока.
Накрийте кухонним рушником і дайте йому відпочити в теплому місці, поки об’єм тіста помітно не подвоїться.
Тепер відокремте тепле в кімнаті яйце на жовток і яєчний білок. Додайте жовток до дріжджового тіста в мисці, помістіть яєчний білок у вузьку миску і збивайте до стійкості.
Розтопіть масло і дайте йому охолонути до теплого стану.
Тепер продовжуйте працювати звичайною ложкою для перемішування, вмішуючи в дріжджове тісто тепле масло і жовток.
Нарешті складіть туго збитий яєчний білок.
Знову накривши тканиною, дайте густому тісту для млинців постояти ще 20 хвилин, щоб піднявся.
Щоб смажити бліні, спочатку покладіть половину ложки олії на покриту сковороду і викладіть її на сковороду.
Покладіть на гарячу сковороду злегка заповнену столову ложку кляру для блінів.
Залежно від розміру сковороди, помістіть близько 4-5 блинів поруч один з одним, щоб вони не торкалися, і випікайте з обох сторін на середньому вогні.
Знову намажте трохи жиру на сковороді і продовжуйте таким чином, поки не буде витрачено все тісто для блинів.
Накрийте готові запечені блині і тримайте їх у теплі в духовці, нагрітій до 80 ° C, або пізніше, безпосередньо перед подачею, накрийте їх відповідною кришкою мікрохвильовки і нагрівайте протягом 10-20 секунд.Ліні можна спекти дуже добре заздалегідь. Або тримайте їх добре накритими в холодильнику до наступного дня, або заморожуйте на довший проміжок часу.
При необхідності нагрійте обережно і завжди накривши, щоб вони залишалися приємними і м’якими, а залежно від рецепту зверху і служили закваскою або основною стравою після супу.
Бліні можна заправляти як солоними, так і солодкими начинками.
Існує дуже простий секрет того, як не потемніти, а вийти красивими золотисто-жовтими блинами.
Каструлю слід нагрівати лише на початку і негайно переводити на середню температуру після вставлення блині.
Під час випікання блині завжди слід додавати на сковороду якомога менше жиру, хоча сковорода з покриттям не буде дуже корисною.
Навіть на гарячій, але майже знежиреній сковороді вони все ще кращі, ніж коли плавають у жирі.
Потім випікайте залишки блині на помірному вогні.
Для мене це дає найкращий результат, якщо ви встановите перемикач конфорки (рівні 1 -12) на 5, що для індукційної варильної поверхні з рівнів 1 - 9 також відповідає рівню 5 і підтримує цей рівень нагрівання до кінця процесу випікання.
Якщо у вас 25 блінів, 1 бліні з укороченням має близько 30 ккал і 1,5 г жиру