Основний рецепт Мадлен для приготування французької мови
Ах! "Des Madeleines"! У Франції письменник це зробив Марсель Пруст ці Мадлен увічнені в романі "У лебедях" ("У пошуках втраченого часу").
Це посилання на наше протягом 100 років найкрасивіші спогади дитинства. Ми говоримо, коли щось нагадує нам про дитинство: "Це наша Мадлен де Пруст".
Моя “Мадлен де Пруст” є і буде завжди тісто для мармурового торта. Коли моя мама готувала цей торт, Маленькою дівчинкою мені завжди дозволяли лизати миску і ложку. МММммммммм
і яка вона "Мадлен де Пруст".
Цю дуже просту маленьку випічку часто подають до чаю або кави. Ви можете вдосконалити його за допомогою аромату апельсинового цвіту або троянди.
Ви знайдете пару відповідей на своє запитання щодо рецепта та безліч порад для Мадлен тут.
Інгредієнти:
125 грам розтопленого вершкового масла; 3 яйця; 130 грам цукру; 1 ст ложка меду; 100 грам борошна; 50 грам меленого мигдалю; 1 чайна ложка розпушувача; 1 щіпка солі
За смаком: 2 ст. Ложки аромату троянди або 2 ст. Ложки апельсинового цвіту або води.
У мене цей час " des Madeleines à la rose“Запечена.
1- У мисці: Яйця + цукор + мед рукою збивати, поки суміш не стане світло-жовтою.
2- Тоді: Борошно + мелений мигдаль + сіль + розпушувач + розтоплене масло + аромат троянди додати і інтенсивно розмішати.
Тут ви можете дати тісту відпочити в холодильнику протягом 15 хвилин, перш ніж заливати його у форму. Однак перед випіканням тісто потрібно ще раз перемішати, а потім залити лише на 2/3 шляху в невелику форму.
3- Вилийте суміш у формочки для мадлен і випікайте в духовці протягом 12-15 хвилин конвекція 180 ° C штовхати.
Тобі потрібно золотисто-коричневий буде.
Вони потрапляють в середину під час випікання невелика шишка !
Ваші Мадлен тепер готові до трійника !
смачного
Ось ваші запитання та мої відповіді для всіх:
Андреа: Як я можу отримати симпатичну шишку ?
Просто поставте тісто на хвилину на холод, а потім залийте форму лише на 2/3 у гарячу духовку.
від Клавдії: Скільки днів мадлен зберігає свіжість?
Мадлени зберігають свіжість не більше 3 днів у бідоні.
від Стефанії: Чому шишка завжди відшаровується від моїх мадлен, коли вони виходять з духовки?
Тому що їх не пропекли? Тоді мадленам просто потрібно 2-3 хвилини більше часу для випікання.
від Сімони: Спочатку тісто піднімається в духовці, потім воно знову руйнується ... чому?
Потім бажано ще раз перемішати тісто після короткого періоду відпочинку перед тим, як розподілити його у форму. Таким чином надто багато бульбашок повітря буде порушено, і тісто не піде занадто високо в духовці.
від Сімони: Чи форму потрібно змащувати, а краще ні?
Завжди бажано попередньо змастити форму (особливо з металу), а потім злегка припудрити борошном.
від Сімони: Я виймаю Мадлен з форми лише як крихту, що я можу зробити? ?
Мадлен виходить із форми краще, коли набори охолонуть.
з Біргіта: Чи можу я використовувати солоне масло замість масла і солі?
від Неле: Ви розігріваєте духовку? А ви печете з конвекцією або з верхнім і нижнім нагріванням?
Я завжди розігріваю духовку для тортів та дрібної випічки. Я вважаю за краще випікати мадлен з конвекцією.
від Heike: Як ви можете зберігати Мадлен? ?
Я даю мадленам належним чином висохнути на повітрі після випікання і через 1 годину поміщаю їх у банку на 3 дні.
Які варіації смаку ви можете зробити ?
Дітмар запікала їх з Куантро, я люблю натирати їх лимонним соком або цедрою лимона, водою з апельсинового цвіту, сиропом, корицею, пряниками, кількістю бобів тонак ...
Роберт навіть використовував для своїх мадленів борошно із спельти замість пшеничного.