Основно-кислотна, інша форма; баланс поживних речовин - Харчова обсерваторія
Слід бути обережним, щоб не вживати занадто багато кислої їжі, щоб зберегти здоров’я. Це кредо прихильників кислотно-лужного балансу. Приблизно третина підкислюючих продуктів на дві третини підщелачуючих продуктів.
Кислотно-лужний баланс (кислотно-лужний) нашого раціону був би одним із засобів боротьби з різними недугами (остеопороз, втома, стрес, проблеми з нирками ...), пов’язані з надмірним споживанням так званих кислотних продуктів (кислот не на смак, а тому, що вони генерують кислоти для шлунку та організму).
РН організму в рівновазі
Нагадування про освіту: рН (водневий потенціал, тобто концентрація іонів H + кислоти) є одиницею виміру ступеня кислотності або лужності розчину. Шкала варіюється від 0 до 14. Низька кількість означає підвищену кислотність і навпаки. Кислотно-лужний баланс дорівнює 7. Наш організм постійно підтримує кислотно-лужний баланс. Кров має середнє значення рН 7,35. Середина шлунка більш кисла, щоб полегшити розщеплення їжі.
Остеопороз, втома, мігрень, артрит
На думку прихильників цього підходу, занадто кисла дієта (м’ясо, риба, яйця, сир, рафінований цукор ...) призведе до різних захворювань та патологій: втоми, мігрені, безсоння, артриту…. ще більш серйозні стани, жирова хвороба печінки, остеопороз.
При засвоєнні білкової їжі утворюються кислоти (сірчана кислота, фосфорна кислота тощо), які організм повинен нейтралізувати, мобілізуючи свої запаси підщелачуючих мінералів, зокрема кальцію з кісток і зубів. Звідси ризики остеопорозу, гіпертонії, втоми та стресу
Негативні наслідки закислення організму
Прихильники кислотно-лужного балансу говорятьацидоз (хронічний низький рівень кислотності). Підкислення організму мало б численні негативні наслідки, зокрема на функціонування клітин, оксигенацію, вироблення енергії ....
Ця хронічна кислотність, як правило, стимулює різні явища запалення та пов’язані з цим проблеми зі здоров’ям (артрит, коліт, екзема тощо). Однак ця теза не є предметом наукового консенсусу. Дивіться інтерв’ю з Ісмен Джачетті, автором “Секретів кислотно-лужного балансу”. Ісмен Джачетті. Larousse. 2013 рік.
Кислі продукти: не більше третини калорій
Однак загалом, за підрахунками, кисла їжа не повинна складати більше третини споживання калорій. Крім того, для обмеження будь-яких небажаних ефектів споживання кислої їжі (м’яса, риби, молочних продуктів, сирів, кави, алкоголю, газованих напоїв тощо) завжди повинно супроводжуватися підлужуючими продуктами (овочі, сирі овочі, салати, каші. цілі, фрукти ...).
Не роблячи їх альфа-і омегою дієти, турбота про баланс між цими двома широкими категоріями продуктів, ймовірно, принесе користь вашому здоров’ю та самопочуттю. Це зводиться лише до збалансованого харчування.