Особливі рецепти румунської риби - кулінарні рецепти та дієти

ЧІЛКА З ЦИБУЛОМ

рецепти

«Сіль бідних», як їх закликали риби, кинуті живими, прямо з сітки, рибалки з Юріловці в невеликій кількості солі, може бути дуже смачним вступом, якщо ми її трохи розташуємо, щоб бути більш привабливим як зовні, так і запахом.

• 500 г чільки (дрібна риба, морська) • 3 цибулини (помідори!)

  • 2 столові ложки оцту (бажано фруктового) • 1 лимон
  • 3 столові ложки олії (непогано було б оливкова) • 1 жменька оливок
    • зелень - петрушка

• Chilca вкорочують на кінцях, промивають і добре проціджують, потім кладуть у сухий рушник. Лимон нарізають скибочками

• Подрібніть цибулю, а петрушку подрібніть

• Викладіть рибу в миску, посипте цибулею, зеленню, прикрасьте оливками та лимоном

• Влийте оцет, а потім олію

• 200 г картоплі • 1 цибулина • 1 морква

• 100 г тонких вершків • 1 яйце • 1 чайна ложка солі

• 1 кріп-ланка • 1 кінчик ножа мелений перець

• 1 кг м’яса осетра - тріски, осетра, форелі, сліпої (або будь-якої іншої великої білої риби)

• Поставте 2 л води з сіллю і перцем закипіти

• Моркву, картоплю, цибулю наріжте невеликими шматочками (але не голіться і не пропускайте через міксер, тому що ми не робимо крем)

  • Наріжте рибне м'ясо (без кісток!) Кубиками приблизно по 2 см з кожного боку
  • Коли вода закипить, поставте все це кипіти
  • Збити вершки з яйцем і склянкою води
  • Подрібніть кріп

• Через двадцять хвилин варіння додайте в наш суп вершки і кріп, трохи розмішайте і доведіть до кипіння.

Сторчеагула їдять в одному місці в Румунії - у Сф, Георге - дельта Дунаю

ТОРТ ЧОРНОЇ КАПУСТИ

• 250 г вершкового масла • 250 г сиру • 1 чайна ложка солі

• 250 г борошна (більш тонка марихуана робить манку, щоб бути ще більш крихкою)

  • 250 г тріски в гнізді (плаценті) чорної ікри
  • 250 г печінки тріски 2 цибулини
  • 4 помідори л перець кінчик ножа
  • l головка часнику l склянка білого вина
  • 25 г горілки 25 г винного оцту
  • 2 пучки сухого чебрецю л столова ложка солі

• 25 г вершкового масла 100 г соняшникової олії

  • Гаряче розм'якшене масло добре змішати з сиром і сіллю, а потім з борошном
  • Залиште охолоджуватися на 6-8 годин, потім збільшуйте

  • Добре і легше вимийте килимки будиночок з ікрою (в якому зазвичай скрізь багато стінок зерен ікри)
  • Подрібніть ножем все м’ясо - яйця, яйця, печінку
  • Розігрійте олію у великій сковороді
  • Подрібніть цибулю і покладіть його в каструлю

• Коли цибуля просочиться, додайте м’ясо, сіль і перець

• Коли нутрощі підрум’яняться, додайте вино, оцет та горілку
• Тушкуйте на повільному вогні, поки він не стане густим

  • Додати чебрець і подрібнений часник і зняти з вогню
    • Деко змастіть вершковим маслом
  • Викладаємо тісто на сковороду, залишаючи краї 1-2 см звисати
  • Налийте начинку в каструлю, розрівнюючи її

• Зігніть краї тіста всередину над начинкою

  • Покрийте скибочками помідорів і посипте порошком чебрецю і перцем
  • Випікайте 30 хвилин

Це називалося б, на верхівці європейських черевиків, піца, а в серці галльського шестикутника "une belle tarte".

Схід виявив і покладався на нутрощі або тому, що він був занадто бідний і тому мусив їсти все (або продавати своє нежирне м'ясо іншим), або з допитливого вишуканого алхіміка, того, хто породив велику китайську кухню, в румунській кухні, найнесподіваніші та невідомі страви, що вражають елегантністю, були створені століттями тому первісними рибалками і ізольовані від світу Дельти та пастухів на Карпатських хребтах.

Коропове молоко є частиною найбільш екзотичної та одночасно простої кухні світу, такої як прісноводна риба,

  • 500 г коропового молока • 2 столові ложки борошна
  • 2 яйця • 200 г сухарів або кукурудзяної крупи
  • сіль, перець, петрушка • 100 г вершкового масла
  • Риба тріскається на животі (але найпростіший спосіб - знайти молоко в черхані, де коропа готують до консервування - можна взяти його на кілограм)

• Молоко обережно виймайте, не ламайте шкіру, соліть, перчіть, трохи підсушуйте, злегка розплющуйте на дерев’яному дні

• Збивайте борошно з яйцями, поки вони не стануть грудчастими і не потечуть, як густий крем

• Розігрійте масло на сковороді

• Молоко кілька разів пропускають через яйця з борошном та сухарями або кукурудзяну крупу

• Коли сухарі або кукурудзяна крупа злегка підрум’яняться з одного боку, переверніть їх

• Їх виймають, поміщають на кілька секунд на сушарку (це як данина моді)
• Подавати гарячим з подрібненою петрушкою

Хто не їв внутрішньокарпатські фудулії, приманки для кісткового мозку та гриля, мозок та хлібне молоко, не розумів румунської реальності: провокаційний снобізм міорітської кухні походить не від наукових технологій та парадоксальних асоціацій, як у французькій та китайській мовах, а від незвичайної головної частини, задушлива дивина (на жаль яке варварство!) сировини, в іншому випадку надзвичайно проста, майже примітивно оброблена.

НАД вугіллям

• 2 кг риби • 1 літр води • 2 гострих перцю

• зелень (як вище) • 1 столова ложка солі • 1 столова ложка оцту

• Зламайте рибу на череві

* Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і помийте. воно сидить і вкрите вугіллям, обов’язково лускою

* Закип’ятити воду зі столовою ложкою солі

• Через двадцять-тридцять хвилин - залежно від розміру риби виймаємо, збиваємо «шлак» і кладемо в каструлю
• Посипте зеленню і подрібненим гострим перцем, збризніть оцтом

Налийте гарячої води

СМАРЖЕНІ ОБ'ЄКТИ

• 2 кг хліба • 100 г борошна • 200 г.

• 2 склянки олії • сіль, скільки завгодно

• Облети добре за ними доглядають - їх ламають, килимки знімають, миють, витирають, солять

  • Змішайте борошно з кукурудзяною крупою
  • Риба добре обваляється в кукурудзяному борошні
  • Розігрійте олію і обсмажте панірувальні сухарі до золотистої скоринки та сухості.

ЗАГАДКА Поклавши гарячим на пергаментний папір, риба залишає свій жир, який добре носити.

Сало є навіть кращим жиром, ніж олія, оскільки воно сушить, красиво фарбує та робить будь-яке м’ясо хрустким, набагато кращим за інші жири. Будь-який мудждей, особливо той, що має помідори, робить цей торт щасливим.

СВИНЯ, НАПОВНЕНА КАРАГРМАНОМ

Ітік корчиться в ямі біля Вісли, коли бачить, як його щука, наповнена кошерним способом, тягнеться по каламутному березі Суліни, але мені нічого робити, версія матері Мотри вражаюча, і це інше.

* щука близько 2 кілограмів • 1 копчена скумбрія

* 3 яйця • 3 пучки петрушки
• 1 цибулина • 5 зубчиків часнику

• 150 г червоних ядер • кріп, велика кількість петрушки

• 300 г серцевини білого хліба (замоченого в молоці та вичавленого)

• Очистіть щуку від луски, обережно видаліть шкіру від голови до хвоста

• Обвалення щуки та скумбрії
Покладіть кістки і голови кип’ятити в 500 мл води

  • М’ясо риби, хлібні крихти, цибулю, часник і зелень прокладіть через м’ясорубку.
  • Натріть фарш, яйця і серцевину помідора
  • Шкура щуки - суха і тонко зшита - наповнена рубаною; накрити тонким скибочкою великої картоплі, закріпленої трьома паличками, пропущеними через шкірку

• 1 морква • 200 мл червоного відвару
• 100 мл білого вина • сіль, перець

• 100 мл томатного соку (що залишилося від серцевини помідора)

• 100 мл рибного супу - те, що залишилося після того, як кістки щуки та скумбрії закипіли

• Налийте олію у форму для торта, поставте на повільний вогонь

• Подрібніть цибулю, наріжте моркву тонкими скибочками, застеліть лоток у підносі, трохи пом’якшіть
• Викладіть рибу на сковороду, полийте її томатним соком і бульйоном, білим вином, рибним супом, сіллю і перцем

• Після 20-хвилинного кип’ятіння на потрібному вогні та опускання соку, піддон залишають у духовці ще на 10 хвилин, накривши кришкою, щоб бути ідеальним.

• Подавати гарячим, посипавши кропом

ДУНАЙСЬКИЙ ЯСЕН

Чудова дунайська скумбрія готується в її країні, тобто в Тульчі та Галаці, насамперед на мангалі та в духовці. Її також можна смажити, маринувати або платити, а також суп і так чи інакше (рецепти знайдіть тут та в інших кращих книгах), але все одно у неї не так багато виходить з голови, оскільки вона занадто жирна і погано ладить інші гарячі мастила.

Зберігайте струм у солі, а потім у димі.

Піч або гриль

• 4 скумбрії • сіль, перець - про тягу

  • пергаментний папір • 1 лимон
  • 1 пучок зеленої петрушки
  • Скумбрія піклується про килимки, тоді вони часто збільшуються в ширину, за дунайським звичаєм, щоб проникнути
  • Натріть сіллю і перцем
  • Обережно оберніть кожну рибу пергаментним папером
  • Помістіть у духовку, на сковороду, на повільний вогонь або безпосередньо на решітку, на повільний вогонь

Думка готова - приблизно 30 хвилин - розгорніть папір, обережно, щоб соус не загубився. Покладіть на тарілку і посипте подрібненою зеленою петрушкою.

Гарячий соус змішується в мисці з лимонним соком і поливає рибу дощем.

Його можна зробити в духовці або на грилі і без пергаментного аркуша. Тоді скумбрію потрібно добре змастити, як і піднос або мангал.

Це не так добре, як коли його загортають, тому що воно сохне і на смак нагадує олію, я загортаю його в тісто, але борошно вбирає дрібний сік риби.

Солене - копчене

* 4 свіжа або копчена скумбрія • 4 червоних цибулини

* 4 столові ложки фруктового оцту • 1 пучок петрушки

* Скумбрію наріжте тонкими скибочками (як морква)

* Помістіть в салатник

* Наріжте цибулю і рибу (sic!), Посипте рибу
• Влийте хороший і ароматний оцет

* Подрібніть петрушку і посипте салатом

Деякі також кладуть столову ложку-дві оливкової олії - це просто салат, - щоб послизнутись, інші трохи паприки, для кольорових кольорів, треті, ті, хто має стосунки та друзів в інших благословенних країнах, кладуть, цього разу в келихи, точно так само, як вислизнути, коньяк з Несоуда, коньяк жовтуватого кольору, виготовлений під пензлями Марії Терезії, куди приходять ведмеді і напиваються від опалого винограду в траві.