ОСОБЛИВОСТЬ Новий веганський ринок Ельдорадо

Рослини: ринок, що швидко розвивається

В останні роки під керівництвом асоціацій з прав тварин (таких як L214), після кількох скандалів із охороною здоров'я та в умовах широко розрекламованої надзвичайної ситуації з кліматом, "альтернативні" моделі споживання, що вилучають продукти з експлуатації тварин, набувають популярності. За підрахунками, вегани становлять 2,5% французького населення. тоді як флекситаристи (які зменшують споживання м’яса) становлять майже 30% населення. Але споживання веганами не обмежується їжею: мода, естетика, усі галузі. Тож, чи є веганський ринок новим El Dorado для брендів та роздрібних торговців? Елементи відповіді.

Ринок рослин у цифрах

2,5% французького населення є веганами, тобто 1,7 млн. Чоловік
28% флекситаристів (+5 балів за 1 рік), або 23 мільйони людей
+40% продажів за 1 рік вегетаріанських продуктів
380 мільйонів євро обороту в 2018 році
+Прогноз зростання на 60% до 2021 року
Ринковий еквівалент або навіть більший, ніж ринок безглютенового, але в 10 разів менший, ніж органічний

Преамбула: що таке веганство та флекситаризм ?

Визначення

Хоча зараз всі добре знайомі з принципами вегетаріанської та вегетаріанської дієти, веганство вибухнуло ринкові звички ще більш радикальним підходом і заснованим не на дієтичних критеріях, а на етичних та екологічних критеріях.

Оскільки, хоча вегетаріанці та вегани виключають м’ясо (але також яйця, рибу та молочні продукти для веганів), вегани виключають усі продукти з експлуатації тварин. Отже, сюди входять желатини, жири, шкіра, волосся тощо. використовується у багатьох продуктах ... особливо в косметиці та текстильній промисловості! Тому що вегани відмовляються від продуктів, що використовують шкіру, шерсть або шовк (що виробляється шовкопрядом, твариною, отже), наприклад.

З іншого боку, флекситаріанти приймають середню позу, абсолютно не радикальну, яка полягає у зменшенні споживання м’ясних продуктів. Класично флекситаристи споживають принаймні один або кілька прийомів їжі на тиждень без тваринного білка або без м’яса.

Типи споживачів

У 2018 році було проведено дослідження з 1000 власників картки лояльності Casino, щоб визначити різні профілі споживачів продуктів із маркою "veggie" у масовому розподілі. З цього дослідження випливають наступні результати.

Серед 5% покупців супермаркетів, у яких є більше кожного третього кошика з «овочевим» продуктом, є 4 типи клієнтів:

Вегетаріанство, яке представляє 6% сегмента. Молоді самотні міські веганські товари становлять 20% їх покупок.
Молоді орієнтовані на овочі (молоді люди з вегетаріанською тенденцією), які становлять 24% сегмента. Домогосподарства до 35 років без дітей, вони живуть у великих містах і готові платити більше за товари, що відповідають їхньому стилю життя.
Здорові старійшини, які становлять 23% сегменту. Вони живуть у провінціях, опікуються здоров’ям, люблять дієтичні та детоксикаційні продукти, і майже завжди включають у свою корзину принаймні 1 веганський продукт.
Шукачі сімейної якості (ті, хто прагне покращити якість життя своїх сімей), які становлять 47% сегменту. Споживачі, що належать до CSP +, проживають у провінціях, зменшуючи споживання м’яса та надаючи перевагу якості споживання перед кількістю.

Супермаркети йдуть веганськими !

Казино (через бренд Naturalia), Carrefour, Intermarché, Système U тощо.: хоча вегани в кінцевому рахунку представляють лише незначну частку споживачів, великі роздрібні торговці швидко усвідомили тенденцію до розбудови власних асортиментів веганських товарів і, перш за все, швидко відкрили та відкрили спеціалізовані магазини скрізь у великих містах Франція. Роблячи це, супермаркети намагаються взяти лідерство проти спеціалізованих брендів, щоб стати лідером веганського ринку.

Але перш за все, роблячи це, великі роздрібні торговці доводять потенціал веганського ринку для всіх економічних гравців.

Зосередьтеся на життєздатності веганського ринку

За даними журналу LSA Conso, "вегетаріанський та веганський ринки зростають із оборотом у супермаркетах у 2018 році 380 мільйонів євро (+ 24%)". Журнал продовжує, посилаючись на дослідження Xerfi-percepta: "Ринок вегетаріанської та веганської їжі в супермаркетах збільшиться на 17% на рік у період з 2019 по 2021 рік і перевищить 600 мільйонів євро на кінець періоду. Десерти на рослинній основі та харчування на рослинній основі підтримають це зростання. Зростання флекситаризму також сприятиме підвищенню цієї категорії. "

Однак ці цифри, які вже є особливо позитивними із зростанням 24% за 1 рік, не відображають загальної реальності ринку, оскільки вони не враховують веганської продукції, що поширюється в спеціалізованих магазинах (таких як Naturalia, Biocoop тощо) або у торгових марках, що спеціалізуються на дієтології та збалансуванні їжі (Naturhouse, Dietplus та ін.). Крім того, вони стосуються лише веганських харчових продуктів !

Оскільки веганська тенденція також впливає на ринок косметики та текстилю, як ми вже бачили вище. Таким чином, голландський бренд Hema ("голландська IKEA") розробив власний асортимент гарантованого 100% веганського макіяжу та продається за низькими цінами у своїх торгових точках. Гігант Unilever також створив свій бренд краси Beauty Beauty and Planet в 2017 році в США і випустив його на французький ринок у 2019 році.

Щодо текстилю, ініціативи поки що не дуже численні, але явно перспективні. Так, люксовий бренд Robert Clergerie розробив ботильйони з рослинної шкіри. Дослідники створили рослинну шкіру з ананасових волокон або грибів. Деякі бренди починають випускати лінійки взуття без шкіри. Для журналу Capital, таким чином, все ще існує бульвар для розробки 100% веганських моделей одягу та аксесуарів.

Зрештою, веганський ринок, здається, є набагато більше, ніж прохідною модою: це справжня основна тенденція, що відображає зміну структури споживання частини населення. Отже, альтернативи продуктам тваринного походження будуть розроблені і, отже, повинні бути розроблені з урахуванням очікувань споживачів, дозволяючи роздрібним продавцям, які зобов'язуються до цієї стратегії, просувати підхід як частину політики КСВ (зобов'язання проти страждань тварин, зменшення викидів парникових газів тощо).

Однак слід зазначити, що Ксерфі аналізує, що в найближчі роки зростання радикального веганства, швидше за все, вичерпається, щоб досягти межі, тоді як флекситаризм зростатиме. Якщо косметика та мода мають великий потенціал розвитку завдяки веганському тренду, то це набагато більше у сегменті продуктів харчування, що є новим ельдорадо для брендів, а також добре зрозумілих, крім того, канадці з мідної галузі, які створили мережу на 100% веганські ресторани.