Остерігайтеся цвілі на хлібі! Тоді вам слід викинути їжу

Відрізати або викинути?

Коли цвіль на їжі небезпечна

26.09.2020, 17:32 | ug, jb, t-online

хлібі

Цвіль: якщо на хлібі з’явилася цвіль, то коровай краще утилізувати. (Джерело: Westend61/imago images)

Неприємно, коли їжа покривається цвіллю протягом декількох днів. Але чи псуються хліб, варення та фрукти відразу? І чи небезпечно їсти запліснявілу їжу?

огляд

Відрізати чи викинути? Майже кожен задає собі це питання, коли виявляє цвіль на варенні, підсмаженому хлібі чи сирі. Поки бабуся просто вирізала запліснявілі ділянки, а потім здавала яблуко на споживання, експерти радять утилізувати запліснявілу їжу. Але не всі ласощі із зеленувато-білуватими плямами повинні йти прямо до сміття.

Ми розповідаємо вам, коли цвіль може стати небезпекою для здоров’я, і як ви можете запобігти цьому.

Невидима отрута

Як тільки на кварку, ковбасі чи соусах стає помітно зеленувато-біле пляма, рекомендуємо бути обережними. Оскільки неозброєним оком не видно, утворює грибок токсини чи ні. Загалом застосовується таке: "Чим вищий вміст води в їжі, тим швидше в ній поширюється отрута", повідомляє споживчий центр Берліна. Ще одна небезпека: шкідливі для здоров’я речовини, такі як так звані мікотоксини, містяться не лише у видимому грибковому газоні, але й непомітно в глибших шарах їжі.

Вам більше не слід вживати цю їжу

Вирізання або подряпина зараженої ділянки не видаляє всіх шкідливих спор. Ці продукти слід викидати, якщо вони запліснявілі:

  • коровай
  • овочі
  • Пресерви
  • компот
  • варення
  • (м’які) фрукти
  • сік
  • Суп
  • Соуси

Через високий вміст води цвіль тут може швидко поширюватися - в деяких випадках отрута вже глибоко проникає в кольрабі або полуницю, хоча на зовнішній шкірі видно лише невелику точку. З цієї причини, ви більше не повинні використовувати цей вид фруктів для приготування компотів або джемів, згідно з Міністерством охорони навколишнього середовища та захисту споживачів Баварії.

інформація
Навіть якщо цвіль на варенні знаходиться на верхньому краї банки, ви повинні утилізувати весь продукт. Можливо, спори вже поширилися в нижній частині.

Однак слід також негайно утилізувати деякі молочні продукти, якщо утворюється цвіль. До них належать:

  • вершковий сир
  • йогурт
  • Молоко та молочні напої (кефір, пахта, сироватка)
  • Кварк
  • нарізаний сир
  • М'який сир

На думку експертів-споживачів, те саме стосується м’яса та ковбасних виробів, таких як чайна ковбаса та інші види мазаної ковбаси або ліонеру, мортадели, мисливської ковбаси.

Ви можете їсти ці продукти, незважаючи на цвіль

Але є також продукти, які ви все-таки можете їсти, незважаючи на цвіль. До них, наприклад, належать

  • Твердий сир, як пармезан,
  • Ементалер також
  • сушені на повітрі шинка та ковбаса.

Важливо видалити цвіль щедро і на великій площі. Тоді спробуйте перевірити, чи не змінився смак страви. Якщо так, краще утилізувати. Якщо смак все ж ідеальний, ви можете споживати його без проблем.

Наскільки небезпечна цвіль для здоров’я?

У повсякденному використанні неможливо визначити, чи є тип цвілі нешкідливим чи ні. "Існують плісняві гриби, які утворюють надзвичайно токсичні, а іноді і канцерогенні речовини (мікотоксини)", - заявили захисники споживачів. Інші грибкові токсини можуть пошкодити нирки та послабити захисні сили організму.

Мікотоксини настільки небезпечні, оскільки можуть завдати серйозної шкоди імунній системі, а також печінці та ниркам. Якщо мікотоксини поглинаються протягом більш тривалого періоду часу, вони можуть, серед іншого

  • мають канцерогенну дію,
  • призводять до проблем з народжуваністю і
  • пошкодити генетичний склад.

інформація
Однак мікотоксини можуть також мати антибіотичну дію. Це частково використовується в медицині (пеніцилін).

І ще більш нешкідливі види грибів криють певну небезпеку: "При прямому контакті, особливо при вдиханні спор цвілі, люди з ослабленим імунітетом можуть страждати грибковими інфекціями дихальних шляхів. Навіть страждаючі алергією, наприклад, вдихають спори цвілі від побутових відходів або залишків їжі викликають проблеми".

Цвіль особливо небезпечна для кукурудзи, сушеного інжиру, спецій, фісташок, арахісу, фундука або бразильських горіхів. Тут утворюється підвид мікотоксину афлатоксини. Навіть невелика кількість цих речовин шкодить здоров’ю.

З’їдена цвіль? Ви повинні це зробити зараз

Якщо ви випадково вживаєте запліснявілу їжу, це часто не є проблемою для здоров’я - доки кількість невелика, а ваша імунна система ціла. Після споживання може бути відсутність симптомів або легке або середнє розлад шлунково-кишкового тракту. У рідкісних випадках виникає діарея, нудота та блювота. Після відпочинку та достатнього споживання рідини у вигляді несолодких трав’яних чаїв, що заспокоюють шлунок, симптоми повинні швидко вщухнути. Якщо це не так, краще звернутися до лікаря.

Якщо ви спожили велику кількість запліснявілої їжі, ви можете взяти таблетку вугілля.

Діти, вагітні жінки та, зокрема, люди з ослабленою імунною системою повинні бути обережними та, за певних обставин, звертатися до лікаря.

  • Кращий до дати:Як довго їжа дійсно може зберігатись
  • Вологість в будинку:Як люди з алергією на цвіль можуть захиститися
  • Кращий до дати:Як довго їжа дійсно може зберігатись

Таким чином ви запобігаєте росту цвілі

Щоб на запас в холодильнику або хлібницю не вплинула цвіль, ви можете скористатися простими порадами, щоб запобігти передчасному псуванню.

  • Якщо ви купуєте їжу якомога свіжішою, у невеликих кількостях і вживаєте її найближчим часом, ви значно зменшите ризик появи цвілі.
  • Роблячи покупки, переконайтеся, що ви «купуєте фрукти та овочі, які є якомога цілішими - тобто без травм та синців», - радить центр консультування споживачів.
  • Вдома слід зберігати продукти в чистому, прохолодному і сухому місці.
  • Ящики для хліба та подібні ящики для зберігання слід чистити та протирати оцтовою водою принаймні раз на тиждень.
  • Крихти хліба або сиру слід регулярно видаляти, оскільки вони спонукають цвіль рости.

Хороша цвіль

На щастя, не кожна цвіль обов’язково небезпечна для людини. Навпаки: цвіль може бути корисною для людини. Без них, наприклад, певні сорти сиру, такі як камамбер або рокфор, та м'ясні продукти, такі як салямі, не мали б взагалі смаку. Причина: тут гриби мають консервуючу дію під час виробництва і відповідають за створення ароматів.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.