Спеціальна тема IKK Nord - овочі
овочі
Барвисті та здорові
Овочі смачні та корисні, але для багатьох лише після певного періоду звикання. Ви пам’ятаєте, що вам у дитинстві зовсім не сподобалось? Можливо, цвітна капуста? Або шпинат? А ви любите сьогодні цвітну капусту та шпинат? Смак змінюється протягом життя - і тому завжди час пробувати! Тому що було б соромно, якби ви пропустили хороші властивості багатьох видів та сортів овочів. Овочі мають низьку калорійність і тому підходять для пісної кухні. Він пропонує різноманітні ароматизатори, має мало жиру або зовсім не містить нього, деякі типи мають високоякісний білок, і всі вони мають високу частку клітковини та високу частку цінних життєво важливих речовин. Тут ми даємо вам початковий огляд оздоровчих властивостей овочів. Дайте переконатися і спробуйте щось нове. Хороший апетит.
Барвисті літні овочі
Асортимент овочів, доступних на відкритому повітрі в сезон збору врожаю, майже некерований - і постійно додаються нові сорти, які або вирощуються тут на місці, або надходять до нас з усього світу. Тут ми ознайомимо вас із характеристиками деяких овочів, які ми пропонуємо або які ви можете вирощувати у власному саду. Список не претендує на повність і не відповідає звичній класифікації:
Те, що ви не можете купити свіжим у магазинах або зібрати урожай у власному саду, також можна купити замороженим не в сезон. Ці овочі та трави, як правило, збирають в оптимальний час дозрівання і заморожують протягом дуже короткого часу. Як результат, вони все ще мають значну частину своїх цінних інгредієнтів. Але ми також пропонуємо більшість овочів поза сезоном домашнього врожаю. Однак у деяких випадках вони пройшли довгий шлях, коли, можливо, вони вже втратили частину своїх вітамінів та фітохімікатів.
Восени та взимку все залишається на тарілці принаймні таким же кольоровим, як навесні та влітку. Для отримання додаткової інформації прочитайте наші особливі осінні насолоди до осінніх та зимових овочів.
Вторинні фітонутрієнти
Овочі - популярні та здорові харчові компоненти, особливо завдяки вмісту в них вітамінів, мінералів та мікроелементів. Фітохімікати все частіше потрапляють у центр уваги лікарів та терапевтів. Оскільки овочі можуть допомогти запобігти хворобам.
Перш за все - це серцево-судинні захворювання, завдяки яким овочі діють двояко: з одного боку, овочі мають дуже низьку енергетичну щільність: морква містить лише 41 кілокалорію (ккал) на 100 грамів, огірки - лише 13 ккал. Окрім порції овочів на тарілці, а згодом і в шлунку, місця (жирного) м’яса залишається небагато. І те, і інше допомагає підтримувати вагу або навіть худнути, щоб не навантажувати серцево-судинну систему більше, ніж потрібно.
А вторинні рослинні речовини, що містяться в барвистих овочах, також мають оздоровчі властивості. Вони діють як захист клітин і зміцнюють імунну систему. Деталі наведені в наступній таблиці:
| Каротиноїди | Морква, помідор, болгарський перець, зелені овочі (шпинат, капуста), грейпфрут, абрикос, дині, гарбуз | Барвник (жовтий, оранжевий, червоний) | знизити ризик деяких видів раку, діють як антиоксидант, впливають на імунну систему, зменшити ризик очних захворювань (дегенерація жовтої плями + катаракта), зменшити ризик серцево-судинних захворювань |
| Флавоноїди | Яблука, груші, виноград, вишня, сливи, ягоди, цибуля, капуста, баклажани, чорний та зелений чай та багато іншого. | Барвники (жовтий, синій, фіолетовий) | знизити ризик деяких видів раку, діють як антиоксидант, впливають на імунну систему, може пригнічувати ріст бактерій, грибків, вірусів, може пригнічувати згортання крові, зменшити ризик серцево-судинних захворювань |
| Глюкозинолати | всі види капусти, редьки, редиски, кресу, гірчиці | їдкий запах і смак як хімічний захист від ворогів | знизити ризик деяких видів раку |
| Фенольні кислоти | Кава, чай, цільнозернові продукти, капуста, білокачанна капуста, редис | Захисні речовини від ворогів | знизити ризик деяких видів раку |
| Фітостерини | Горіхи та насіння рослин (насіння соняшнику, насіння кунжуту, соя), бобові | Мембранний будівельний матеріал, рослинні гормони, які мають структуру, подібну до холестерину | знизити рівень холестерину |
| Фітоестрогени | Зерно та бобові (наприклад, соя), насіння льону | Рослинні гормони зі структурою, подібною до структури жіночого статевого гормону естрогену | знизити ризик деяких видів раку, діють як антиоксидант, впливають на імунну систему, може зміцнити кістки та захистити від остеопорозу, зменшити ризик серцево-судинних захворювань |
| Сульфіди | Цибуля, цибуля-порей, часник, цибуля-цибуля | Ароматизатори та ароматизатори | може пригнічувати ріст бактерій, грибків, вірусів, може вплинути на згортання крові, знизити ризик деяких видів раку |
Джерело: Німецьке товариство з харчування, www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=789, доступ: 6.5.2013
Крім того, «око теж їсть», оскільки барвисті інгредієнти на тарілці не тільки корисні, але й смачні, і своїми різноманітними кольорами вони поширюють гарний настрій. Див. Приклади нижче.
Від сирих овочів до гриля
Залежно від ваших індивідуальних уподобань та смаку, ви можете насолоджуватися різними видами овочів у сирому вигляді із солоним або солодким соусом, в салаті, приготованому на пару, смаженому або смаженому на грилі. Тонкі види особливо підходять для вживання в сирому вигляді або у вигляді салату. Більш грубі види, такі як капуста, більше підходять для тушкування або варення у рагу. Зазвичай баклажани якимось чином нагріваються, а ревінь не обов’язково підходить для вживання в сирому вигляді. Як багата білком добавка, всі види м’яса або риби можна варіювати з овочами або, для вегетаріанської їжі, горіхами, зернами та насінням. Під час приготування на грилі овочі з м’ясом або без нього шашликують і смажать на грилі. Якщо ви хочете дізнатись більше про смаження гриля, ми підготували спеціальну для вас тему гриля. Якщо підготовлені шашлики замаринувати перед смаженням, овочі не пригорять
Для всіх, хто любить це середземноморське, ми підготували нашу підказку з рецепту «Сковорода з тунцем» Порада рецепта
П’ять на день
Кампанія "П'ять на день" існує вже більше десяти років. Багато знаменитостей охоче беруть участь у цій формі навчання харчування. Тим часом сторінки рецептів кампанії також заповнились. По суті, мова йде про додавання фруктів та овочів до кожного прийому їжі, а також між ними - і змішування між собою. Це гарантує, що організм отримує достатньо всіх життєво важливих речовин щодня, щоб залишатися здоровим.
Додаткова інформація
- П’ять порцій фруктів та овочів на день підтримують здоров’я. Інформацію про кампанію та багато привабливих рецептів можна знайти на веб-сайті www.5amtag.de.
- Журнал Essen & Trinken зібрав безліч рецептів та порад для приготування овочів у спеціальному овочі на веб-сайті www.essen-und-trinken.de.
- Ви можете дізнатись, коли які овочі в пік сезону, а тому вони свіжі та недорогі на ринку, за адресою www.exquisine.de.
- Інформацію про поживність овочів можна знайти на веб-сайті www.naehrwerttabelle.de.
- Увійдіть
- Чат-бот
- На сайті
- Зв'язок
Інструкція із використання
Nikk - це новий чат-бот IKK Nord, який відповідає на ваші запитання та працює цілодобово. Чат-бот все ще перебуває в тестовій фазі і постійно розробляється. Ми просимо вас зрозуміти, якщо ще не все працює. Отже, відповіді не є юридично обов’язковими, вони призначені лише для початкової інформації. Вони не можуть замінити професійну консультацію від IKK Nord.