Остерігайтеся ризику діабету при безглютеновій дієті - science et Avenir
Опубліковано 13.03.2017 18:37
За даними недавнього дослідження Американської федерації кардіологів, дієти без глютену пов’язані з більш високим ризиком діабету.
Продукти з маркою "без глютену" бурно розвиваються, але вони не є синонімами здорової їжі.
КЛЮТЕН. (Дуже) багатьом послідовникам безглютенової дієти це не сподобається. Дослідження, представлене Американською федерацією кардіологів, встановлює міцний зв’язок між цією дієтою виключення та більш високим ризиком розвитку діабету типу 2. Дослідники з Гарвардського університету протягом 30 років стежили за 200 000 людей, які вибрали цю дієту «без глюку», не з медичних причин, а за власним вибором, і раніше це модно. Учасники регулярно відповідали на анкети на харчування, які їм надсилали кожні 2 - 4 роки. Результати, ще не опубліковані, але представлені в Портленді в рамках дуже серйозного конгресу Американської федерації кардіологів, остаточні.
Продукти, що не містять глютену, мають дуже високий глікемічний індекс, є джерелом діабету
Згідно з їхніми спостереженнями, люди, які зазвичай і регулярно вживають клейковину (у середньому від 5,8 до 7,1 грама на день) у вигляді хліба, піци, макаронних виробів, круп, кренделів або булочок, мали менший ризик розвитку діабету. На практиці, менший ризик - мінус 13% у групі людей, які споживають більше 7 грамів клейковини, порівняно з тими, чиє споживання було менше 4 грамів. "Ця робота підтримує думки дієтологів, які попереджають про ці безглютенові продукти, менш поживні, а також дорожчі", - прокоментували експерти. За їхніми словами, у цих оброблених безглютенових продуктах дійсно не вистачає повноцінних волокон та поживних речовин (вітамінів та мінералів), що дає їм дуже високий глікемічний індекс, джерело діабету.
Звичайно, вчені заохочують здорових людей, яким не потрібна ця обмежувальна дієта, не дотримуватися дієти, яка в США подобається трьом чвертям американців. У Франції від 5 до 10% населення заявляють, що дотримуються цього типу дієти.
Що таке клейковина ?
Клейковина - це білок, що міститься в багатьох злакових культурах (пшениця, жито, ячмінь ...). Він відповідає як за еластичність хліба та інших хлібобулочних виробів, а також за кремову та злегка м’яку консистенцію багатьох продуктів, що переробляються (шинка, сурімі тощо). Знайдіть у нашій інфографіці продукти, дозволені в дієтичному режимі без глютену.
Більше інформації на веб-сайті Французької асоціації, що не переносить глютен.
Щоранку отримуйте безкоштовні оновлення новин